制作方法荞麦凉面所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、暖饭车、冷库、锯骨机、新风系统、冲地水龙头、厨房剪刀、叉子、护手器。
面食菜谱荞麦凉面美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐荞麦凉面、麻酱荞麦凉面、和风荞麦凉面、五彩荞麦凉面，豆腐鸡丝荞麦凉面，荞麦凉面。
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以下是75位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：荞麦凉面菜谱，麻辣荞麦凉面做法
材料
荞麦面，黄瓜，豆芽，蒜蓉，香菜，辣椒油，花椒油，香油，醋，酱油，盐，鸡精
做法
1.绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩.
2.用刚才焯过豆芽的水里面倒入一点油和盐.然后把面条煮熟，煮时不能煮得太软.
3.捞出放案板上趁热，倒入香油油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面，喜欢吃凉一点的可以放入冰箱冰镇一下，食用时根据自己的喜好挑入辣椒油、花椒油、醋、酱油、盐、糖、鸡精.
4.最后加入黄瓜丝、豆芽、香菜、蒜蓉.一道美味就做好了.
麻辣荞麦凉面做法已被83人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱和风荞麦凉面做法
材料
荞麦面1碗，小黄瓜丝50g，红萝卜丝20g，芥茉酱少许，蛋丝1颗，香菇5朵，咖哩味噌酱：1/3小匙，咖哩酱1/3小匙，味增酱1/3小匙，酱料：1/2小匙，冰糖1/2小匙，酱油1小匙，水1小匙，柴鱼片少许
做法
1.取一滚水，将荞麦面放入滚水煮约3分钟后捞起泡入冰水中5~10分钟冰镇。
2.小黄瓜丝及红萝卜丝放入滚水中汆烫至熟捞起摆入便当中。
3.香菇洗净与咖哩味噌酱拌煮至匀入味后放入便当中。
4.将酱料材料混合调匀，视个人喜好添加。
5.芥茉酱可依个人口感决定是否添加。
和风荞麦凉面做法已被85人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱荞麦凉面汁做法
材料
原料a：柴鱼高汤100cc，酱油20cc，味醂20cc
做法
1、将原料a煮开，放入柴鱼片小火煮一会儿，熄火；
2、待柴鱼片自然沈入锅底，即可过滤放凉冷藏。用途：亦可淋在豆腐上或凉拌蔬菜。
荞麦凉面汁做法已被99人烹饪过！
第四种：面食菜谱荞麦凉面做法
材料
荞麦面，黄瓜，熟蛋，牛肉，榨菜，葱，姜，高筋粉，盐，油，生抽几滴，米醋，白糖
做法
1.荞麦面、高筋粉、盐、油、水调和成稍硬的面团，醒20分钟。期间准备调料，用一盒纯净水加几滴生抽、米醋、盐、白糖搅匀放入冰箱冷冻。锅内加水煮熟鸡蛋。黄瓜洗净切丝，葱花，姜末切好备用。牛肉切大片用生抽上色。
2.面团用压面机压成鲜面。另起锅，加水烧开。烧水期间用平锅将牛肉片煎熟。水开后下入荞麦面，再次水开后停火用凉水投凉。
3.将面条、黄瓜丝、切开的熟蛋、牛肉片、榨菜丝、葱花、姜末码好后加入冷冻后的凉调料即可。
荞麦凉面做法已被70人烹饪过！
第五种：面食菜谱麻酱荞麦凉面做法
材料
荞麦面，青椒，红椒，黄椒，香菇（可用木耳代替），绿豆芽，肉馅（可用肉丝代替，或者不放肉类），芝麻酱，盐，白糖，香油，辣椒油，花椒油，蒜茸，海鲜酱油
做法
1.将所有的面码洗净，切成大小一致的细丝，其中香菇和绿豆芽需要焯一下才能食用，其他青菜都可直接食用。
2.准备好面码就可以把面煮上了，将煮好的面盛入容器，然后倒些油拌匀，我放的是辣椒油，倒一点拌匀就行，然后放到一个通风的地方让它自然晾凉，如果着急的话，就用电扇吹凉吧。
3.现在就可以调酸辣的芝麻酱汁了，取出适量芝麻酱放入容器内，然后加入海鲜酱油，醋，蒜茸，辣椒油，花椒油，香油，盐，白糖，搅匀，如果搅匀后芝麻酱太过粘稠，可以加入适量清水，可不要加自来水哦，倒些凉白开进去就可以了。
4.最后将放凉的面条放入碗中，摆上面码，浇上又酸又甜又辣的麻酱汁就可以吃了。
小诀窍
最近很热啊，吃凉面再合适不过了，搭配的材料稍微换一下，就又成了另一种口味，比如将荞麦面换成手擀面，将芝麻酱换成黄酱和甜面酱，就成了北京炸酱面；再比如将面条换成米饭，芝麻酱换成韩式辣酱，就是好吃省事的拌饭了...
麻酱荞麦凉面做法已被62人烹饪过！
小编整理771位网友投稿材料与麻酱荞麦凉面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：韩式荞麦凉面
第二种：麻辣荞麦凉面
第三种：莜麦凉面
第四种：拌乔麦凉粉
第五种：黑麦凉粉
第六种：荞麦面扒糕
第七种：南瓜燕麦荞麦葡萄干杂粮饼
第八种：黄绿双肠炒荞麦面
第九种：荞麦西葫芦煎饼
第十种：味噌荞麦汤面
结合75位厨师推荐，再从162网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
油薄饼、荷叶饼夹肉、番茄牛腩面、津味三鲜打卤面、鸡丝凉面
河南卤面、葱香土豆煎饼、面包黄油布丁、新疆曲曲（又叫馄饨）
海肠韭菜饺子、小饼卷酸辣土豆丝、面条新吃法。
烹饪荞麦凉面
