烧制流程炸茄饼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉、电饼铛、各类异形定制水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、切片机、新风系统、热水器、砍骨刀、开瓶器、擀面杖。
面食菜谱炸茄饼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过32位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炸茄饼、酥炸茄饼、酥炸茄盒、酥炸茄饼，酥炸茄盒，香酥炸茄盒。
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以下是32位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炸茄饼菜谱，炸茄饼做法
材料
猪绞肉100公克，茄子150公克，姜末5公克，葱末5公克，九层塔30公克，太白粉少许，盐水适量，面煳：7大匙，水8大匙，沙拉油少许，酱油1小匙，米酒1/2大匙，糖1/3小匙，胡椒粉少许
做法
1.茄子洗净切斜片后，在切子片中间切一刀但不要切断，再放入盐水中备用。
2.将猪绞肉加入调味料、蒜末、姜末搅拌均匀成肉馅；作法1的茄子内面涂上少许太白粉，备用。
3.将作法2的茄子塞入作法2的肉馅后，外表再沾上太白粉。
炸茄饼做法已被85人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱酥炸茄盒做法
材料
主料：茄子(紫皮，长)250克，肥瘦猪肉100克，
做法
1.茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；
2.猪肉洗净剁成肉末；
3.猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅；
4.淀粉加水适量调匀成水淀粉；
5.一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊；
6.将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后再抹一层肉馅，另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，逐块蘸上面粉；
7.将茄盒裹上糊，放在六成热的油锅中炸金黄色即成，吃时蘸花椒盐。
酥炸茄盒做法已被64人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱酥炸茄排做法
材料
条形茄子200克，面包糠300克，豆沙50克。调料盐2克，干淀粉50克，鸡蛋2个，色拉油750克。
做法
1、茄子去皮后洗净，改成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的夹刀片，中间夹一层豆沙，拍10克干淀粉。
2、将鸡蛋、剩余的干淀粉、盐调成浆糊，把制好的茄子裹匀浆糊，再裹上面包糠制成茄排。
3、锅中放入色拉油，油温烧至五成热，下入茄排小火浸炸3分钟呈金黄色至熟时捞起，装盘即可。
小诀窍
特点
外酥内嫩、甜香可口。
酥炸茄排做法已被34人烹饪过！
第四种：面食菜谱炸茄饼做法
材料
茄子，肉馅，面粉，鸡蛋，胡椒粉，盐，葱姜末，生抽，料酒，泡打粉，淀粉
做法
1.先处理茄子，将茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了，这样做茄饼的外观会比较美观。
2.处理肉馅，将肉馅放入容器内，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，葱姜末，搅拌均匀备用。
3.调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水3/4杯，将以上所有材料调匀，静置15分钟后就可以使用了。
4.酿茄饼，在茄子的内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅。
5.炸制茄饼， 将茄饼裹脆皮浆，入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。
炸茄饼做法已被93人烹饪过！
第五种：面食菜谱酥炸茄饼做法
材料
主料：茄子(紫皮，长)250克，猪肋条肉（五花肉）400克，
做法
1.将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。
2.茄子洗净，斜切夹刀片，将肉馅填充其中，挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。
3.锅内注油烧热，下茄饼炸于金黄色，捞出装盘即可。
小诀窍
健康提示：
茄子含营养丰富,因含热量高可供甲状腺患者及大病后消化力弱,急需恢复体力的人食用。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥炸茄饼做法已被73人烹饪过！
小编整理693位网友投稿材料与酥炸茄饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：五香茄饼
第二种：盖浇茄饼
第三种：茄饼
第四种：煎茄饼
第五种：鲜虾茄饼
第六种：鱼香茄饼
第七种：甜辣茄饼
第八种：酿茄饼
第九种：番茄茄饼
第十种：枣泥茄饼
结合32位厨师推荐，再从882网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
状元虾饺、担担面、成都酸辣面、鲜肉小酥饼、香葱蛋饼
贡菜饺、秋叶饺、鸡冠芹菜饺、春饼
虾米韭菜饺、杂果橙味小甜饼、香柠米花糖。
烹饪炸茄饼
