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名厨烹饪:传统红豆面包烧制流程图片 及使用餐饮设备(万程蛋糕柜)
2024-04-22 13:45    6617    中华厨具网

烧制流程传统红豆面包所用的厨房设备有:五星炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜万能蒸烤箱压面机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、四门冰箱咖啡机、新风系统、食堂污碟输送带、水果刀、勺子、调料瓶。

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(中华厨具网 建议,再次对50位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被9086人查阅,同时也希望能帮助到您,请多多关注和转发。)

以下是50位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:传统红豆面包菜谱,传统的圣诞面包--史多仑做法

材料

海棉酵头(sponge):,面粉80克,水53克,发酵粉1克,把所有材料混合用手拌匀,放入烤箱21c/70f发酵12-16个小时.,主面团:,面粉232克,牛奶36克,发酵粉12克,盐5克,糖33克,蛋35克,柠檬皮丝3克,橙皮丝3克,混合香料3克(没有可以省去),奶油181克,海绵酵头133克,朗母酒泡的干果315克,朗母酒干果:,葡萄干130克,糖浸橙皮(orangepeel)39克,糖浸柠檬(lemonpeel)60克,杏仁片51克,朗母酒30克,先把干果泡入酒中一夜.,混合香料:,cinnamon(桂粉)0.5克,cardamon0.5克,nutmeg,clove(丁香粉)0.5克,allspice0.5克,如果没有大可不放.,如果料全你可以尝试一下它传统的风味有什么不一样.,国外一般超市都有.

做法

1,除了干果,把所有材料都放入搅拌机中搅拌到扩展.放入干果拌匀.

2,第一次发酵半个小时.

3,分割两个(500克一个).桌上喷上油后再操作比较容易,不需要面粉.两手并排对齐从面团的下面偻起,边偻边换方向.4-5次即可.

4,松弛20-30分钟后整成橄榄型.

传统的圣诞面包--史多仑做法已被35人烹饪制作过!

第二种:面食菜谱传统英式司康做法

材料

a.,低粉250克,盐1/4小勺,泡打粉1小勺,糖2大勺,b.,黄油60克,原味酸奶5大勺,鸡蛋1个

做法

1.将a原料的所有材料放在一起,反复过筛3遍,以便混合均匀。

2.将黄油切成1cm小块,回冰箱冻硬,然后放入1中。

3.用刮刀上下切切切,切拌面粉和黄油块,这样基本就没有大块了。

4.然后戴手套用手再将面粉和黄油搓得更细,更匀。这时面粉和黄油还是干干的。

5.将打散的鸡蛋和酸奶放入4中切切切,基本成团后采用折叠的方法将面团拌匀。包上保鲜膜冷藏1小时。

6.取出面团,案上撒薄粉,面团擀成2cm厚,然后用压模压出形状。表面刷上200度烤20分钟左右。

小诀窍

1)过筛要用洞大一点的筛网,不然砂糖不好筛过去。 2)黄油快要用硬一点的噢,千万别化了,拌完也应该是干干爽爽的。 3)面团不要过分搅拌,这样烤出的不松软。 4)泡打粉不要加多了,这样烤出的会苦苦的。 5)冷藏后再烤效果会更好,成品更松软。

传统英式司康做法已被94人烹制作饪过!味道还可以

第三种:面食菜谱最传统最美味的红烧牛肉做法

材料

牛腩1000克,葱半棵,姜1块,蒜1头,调料盒:花椒30粒,大料3个,香叶2片,桂皮2块,,老抽3小勺,生抽3小勺,甜面酱1袋,盐1小勺

做法

1.将牛腩切成大块,用清水洗净、沥干。

2.葱切3厘米段,姜拍破,蒜带皮洗净备用。

3.将牛腩放入高压,加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。

4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压压制,大火5分钟,改小火烧20分钟后关火。

5.待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。

6.装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。

最传统最美味的红烧牛肉做法已被30人烹饪过!

第四种:面食菜谱传统红豆面包做法

材料

甜面糰1份,带壳红豆馅360公克,蛋液适量,黑芝麻适量

做法

1.取甜面糰1份,分割成每个60公克的小面糰12个,滚圆后放置松弛15分钟。

2.用桿面棍将小面糰桿压成圆形面皮,包入30公克的带壳红豆馅后收口并放入烤盘中。

3.将作法2的面糰放置在温度38℃、湿度85%的环境中作最后的发酵。

4.待小面糰发酵至1.5∼2倍大的时候,在表面上刷上一层蛋液后,上面沾上少许黑芝麻。

5.将作法3的面糰放入烤箱中,以上火180℃、下火160℃烤约12∼15分钟即可。

传统红豆面包做法已被49人烹饪过!

第五种:面食菜谱传统面包做法

材料

面粉500克,细白砂糖4汤匙,盐2.5茶匙,发酵粉1.5汤匙,黄油50克,凉开水350毫升,蔬菜油1汤匙

做法

1.将面粉、糖、盐和发酵粉混合在一起,再加入黄油和水。

2.将面团取出放到撒过面粉的表面上用手揉20分钟。然后在面团上刷层油,将面团放到一个碗里,上盖,发面1小时。

3.将面团做成小面包形状。依次放到刷过油的烘盘上。发面45分钟。

4.将烤箱预热到205度,烘烤12-14分钟即可。

传统面包做法已被79人烹饪过!

小编整理346位网友投稿材料与传统面包相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:传统牛肉汉堡肉饼

第二种:传统肉燥饭

第三种:传统广州炒面

第四种:传统肉燥

第五种:传统韭菜盒

第六种:传统肉包

第七种:传统烤千层面

第八种:传统五香鸡排

第九种:传统鸡捲

第十种:传统卤鸡脚

结合50位厨师推荐,再从645网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

机烤白面包、法式乡村面包、家庭自制披萨饼皮、可口南瓜面包、柠檬饼

朗姆葡萄干面包、加州核桃南瓜意面、美味法式长棍面包、皮塔饼

面包机制作酵母面包、简便披萨饼坯、葡萄干面包。

烹饪传统红豆面包

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