烧制步骤拔尖”和“掐尖”：清炒豌豆尖所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、蒸包炉、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、自助餐保温台、菜品展示柜、切片机、新风系统、高压花洒龙头、切片刀、剪刀、夹盘器。
面食菜谱拔尖”和“掐尖”：清炒豌豆尖美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐拔尖”和“掐尖”：清炒豌豆尖、豌豆尖素面、豌豆尖扒蟹味菇、酒香豌豆尖，豌豆尖汤，豌豆尖炒虾仁。
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以下是14位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：拔尖”和“掐尖”：清炒豌豆尖菜谱，榄菜玉兰豌豆尖做法
材料
食材：豌豆尖300g，鲜冬笋尖100g，香葱1棵，调料：橄榄菜1汤匙（15g），盐1/2茶匙（2g），油2汤匙（30ml），鸡精1茶匙（5g）
做法
冬笋剥去外壳，削去老硬的部分，整个放入煮锅中，加入适量冷水（浸没冬笋）和1汤匙大米加盖用大火煮开后调成中火煮10分钟，取出冬笋过凉后切成0.3cm厚的片备用。
豌豆尖择去老茎和老叶，留下顶端脆嫩的部分，清洗干净后沥干水分备用。香葱切末。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入橄榄菜和香葱末煸炒出香味，放入冬笋片翻炒2分钟，投入豌豆尖翻炒至断生，继续翻炒3分钟，调入盐、鸡精搅拌均匀后即可出锅。
榄菜玉兰豌豆尖做法已被20人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱豌豆尖扒蟹味菇做法
材料
豌豆尖100克、蟹味菇250克、香葱1根、红椒半个、黄椒半个、大蒜1瓣、盐1/2茶匙（3克）；
做法
1）将蟹味菇掰开，在淡盐水中浸泡 30 分钟后，用清水冲净。锅中倒入清水大火煮沸后，放入蟹味菇焯烫 20 秒钟后捞出备用；
2）用焯烫蟹味菇的水继续将洗净的豌豆尖焯烫 10 秒钟后捞出备用；
3）红黄椒去蒂去籽后洗净，切成和蟹味菇长短大小的段，香葱切段。大蒜切成片；
4）锅中倒入油，放入蒜片炸出香味后，放入蟹味菇煸炒几下，倒入香葱段和红黄椒段炒半分钟后，倒入豌豆尖再调入盐，翻炒几下即可出锅。时间不要太久，不超过 15 秒钟就好。不需加味精和鸡精。
超级�嗦：
** 蟹味菇是蘑菇的一种，市场上有白色和棕灰色两种，味道和价格基本一致，当然营养价格也是一样的了。蟹味菇也叫鸿喜菇，有人说叫蟹味菇是因为它有螃蟹的味道，我觉得这是胡说，完全没有，但这个蘑菇确实有一种其他蘑菇所没有的清香味道和爽滑的口感。
** 在眉州东坡酒楼，有一道菜叫清炒豌豆尖，是俺最喜欢吃的。做法就是焯烫一下素炒加点盐，但为什么那么好吃呢，我想除了焯烫的火候，炒制的火候，最重要的还是豌豆苗本身香鲜的味道。
**豌豆尖儿，很多人也管它叫豌豆苗。如果你要去市场买的话，这两种叫法在不同的地方又分别是两种菜。真令人头疼，什么时候中国的蔬菜市场也能来一次大统一呢。
** 这道菜，只用盐调味，不要放味精，否则会破坏蘑菇与豌豆尖混合之后的清新爽口的鲜味。如果炒制过程中有少许汤汁，可以勾一点点薄芡。
stir-friedpea sproutand beech mushroom
ingredients：
pea sprout： 100g
beech mushroom(crab mushroom)： 250g
chive： 1
red pepper： a half
yellow pepper： a half
garlic： 1 clove
seasoning：
salt： 1/2 teaspoon(3g)
directions：
1) break off the beech mushrooms with fingers and thumb， soak in light salty water for 30 minutes， then rinse;
pour some water into a saucepan， after boiling， add in the mushrooms blanch for 20 seconds then take out;
2) use the rest blanched water， continue to blanch the washed pea sprouts for 10 seconds then take out;
3) remove the pedicels and seeds of the red and yellow pepper， wash and clean， then chop into smaller pieces that similar to mushrooms ’ size;
chop the chive into segments and slice the garlic;
4) pour some oil into a wok， fry the garlic slices until the smell comes out then add the beech mushrooms and quickly stir-fry;
add in the chopped chive and red and yellow pepper， stir-fry for 30 seconds， then add the pea sprouts in， sprinkle some salt and finally stir-fry for a little while (less than 15 seconds).
do not need to add other seasonings such as msg and chicken powder. finish
豌豆尖扒蟹味菇做法已被23人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱水煮豌豆尖儿肉圆子做法
材料
猪绞肉，姜米，盐，糖，麻油，豌豆尖。
做法
1. 猪绞肉，加一点碎姜米，加盐、一点点糖、一小勺麻油。
2. 一边用手搅，一边慢慢加水，至到绞肉变成有劲的肉泥。然后停止注水，用手抓起
肉泥团，反复搅打。这样做不出来入口即化的超嫩肉丸子，但是也绝对不老不柴，吃起
来还有微微弹性。
3. 摘去豌豆尖儿老的部分，洗净沥干。
4. 汤锅里加水烧开，用盐、一点点的糖调味。要喜欢可以来点味精，撒几颗就是。
水煮豌豆尖儿肉圆子做法已被15人烹饪过！
第四种：面食菜谱拔尖”和“掐尖”：清炒豌豆尖做法
材料
豌豆苗，蒜，油，盐，糖
做法
1.豌豆苗洗干净，摘去老的部分，只要嫩苗，蒜拍碎。锅烧热，放油，小火烧至油微微泛起小油珠的时候放进蒜米爆香。
2.转大火，把豌豆苗放进去翻炒，豌豆苗一变软马上关火，
3.放进糖和盐调味即可
小诀窍
把青菜炒得好吃的秘诀：1 火要旺，锅要烫，油要热。把油烧热至泛起小油珠后，再把青菜往锅里一倒的，听到“哗啦啦”的脆响就证明火候足够旺了，如果响声不大或者是闷响，那证明锅烧得不够热。 2 要想青菜更香，可以用猪油来炒，如果你不介意长肉肉的话。在外面餐馆炒的青菜多数是放有味精的，因为味精能让青菜的味道更加鲜甜，但是为了身体健康着想，我不建议大家用味精，我家做菜从不用鸡精和味精之类的东西。放一点糖可以去掉青菜中的涩味。 3 把青菜炒好盛到碟子里的时候，要用筷子把碟子中间的青菜拨向四周，有利于散热，以免刚炒好的青菜因堆在一起变黄。
拔尖”和“掐尖”：清炒豌豆尖做法已被18人烹饪过！
第五种：面食菜谱豌豆尖素面做法
材料
干面条200克，豌豆尖20棵，豆瓣酱1/2汤匙，猪油2茶匙，味精1茶匙，盐11/2茶匙，酱油和醋各1茶匙，花椒油1茶匙
做法
1.先做调料碗；将猪油、豆瓣酱、味精、花椒油、酱油和醋以及适量的盐放进调料碗中备用。
2.在滚水中下面条煮至7成熟才下豌豆尖；豌豆尖断青就可以出锅了。
3.入碗后，趁热拌匀即可享用。
豌豆尖素面做法已被90人烹饪过！
小编整理462位网友投稿材料与豌豆尖素面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆尖豆腐
第二种：素面朝天”的千层糕
第三种：流水素面
第四种：鲷素面
第五种：香菇素面线
第六种：味噌素面酱
第七种：味噌素面酱
第八种：宽心素面
第九种：茶素面膜
第十种：牛奶豆腐素面
结合14位厨师推荐，再从450网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蔬果烧饼、意式细面、香芝麻荞麦面、德国风味土豆煎饼、番薯泥锅饼
干烧伊面、胡萝卜燕麦葡萄干饼干、胡萝卜鹰嘴豆炸饼、胡萝卜玉米面包
烤蔬菜面、烤蒜，红椒西红柿面酱、马来风味辣面。
烹饪拔尖”和“掐尖”：清炒豌豆尖
