炒制步骤简易版家乡小炒 @@ 炒大杂面所用的厨房设备有:单头炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、馒头机、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、冷饮机、锯骨机、油烟净化器、食堂污碟输送带、多用刀、开瓶器、磨刀器。
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以下是44位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:简易版家乡小炒 @@ 炒大杂面菜谱,羊杂面做法
材料
白面粉、羊舌、羊肾、蘑菇、生姜、食盐、胡椒粉、味精各适量。
做法
将羊舌、羊肾洗净,除去血水,切成片,蘑菇洗净,切成对开待用。将白面粉用水和匀,揉成团,用擀面杖擀薄,切成面条。将羊杂片放入锅内,加水适量,放入生姜,置于武火上烧沸,移至文火上炖熬。把羊杂炖熟烂后,下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。当正餐食用。
羊杂面做法已被62人烹饪制作过!
第二种:面食菜谱豌杂面做法
材料
炸酱用料
做法
豌豆做法
1. 干豌豆提前一晚用清水浸泡;
2. 浸泡好的豌豆洗净放入锅里,加些骨头用小火炖,直到豌豆又耙又软:-d. 豌豆也可用高压锅煮可省时间,煮出来的豌豆可以很烂很糯。当然我发现用帅锅也可以把豌豆炖软滴。
餐馆做这豌豆时多半会放些碱,这样豆子容易煮烂,也不知道放碱是不是对人体有害,我是没放的。
杂酱做法
1 炒锅内放油 (四川人爱多放些油,我家一般放很少的油,健康点。),油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金黄色。
2. 下葱白,甜面酱和剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。
3. 最后加入白糖调味即可。
做好的肉杂酱。 我做的杂酱有点干,嚼起来很香。买的没这么干,你也可以加点汤,把肉酱煮稀点。
1.面条最好用鲜切面。最好不要用意大利面条。昨晚特试了鲜的angle hair面条,口感差很多。最好买中式的鲜切面,比如象我做四川凉面的面条,要不用细点的韩国鲜切面也行。这次家里没中式鲜切面,就用荞麦鲜切面代替的。 1. 面条下水煮熟,煮到断生即可,硬一些比较好。
2. 碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜水、蒜水,放入煮熟的面条,正宗的是不要加汤的,但我更爱吃加了少许汤的。自己看着办吧。
3. 上面浇上炸酱和煮熟的豌豆,撒上葱花、芝麻即可。
豌杂面做法已被20人烹制作饪过!味道还可以
第三种:面食菜谱酸辣鸡杂面做法
材料
主料:面条
做法
1、鸡胗、鸡心、鸡肝洗净沥水切薄片,将切好的鸡胗片、鸡心片、鸡肝片放白酒和盐少许腌制。
2、泡红椒切丝。
3、大火锅中烧热加油,先放鸡胗片和鸡心片爆炒后加鸡肝翻炒,再沿炒锅边缘加入温水,入盐和姜丝翻炒均匀。
酸辣鸡杂面做法已被45人烹饪过!
第四种:面食菜谱简易版家乡小炒 @@ 炒大杂面做法
材料
面条 鱼饼 姜 葱 蒜 肉片
做法
1)锅烧热葱头油,爆香姜丝,葱,蒜及鱼饼。
2)倒入腌制过的肉片煸炒。
3)将隔夜菜一并倒入大炒一会。
4)再将包菜也加入炒均。(看到材料多了白菜最后没加入)
5) 加适量的水,辣椒酱,番茄酱,糖及鸡精粉炒均。
6)酱汁烧开,加入面,旺火炒至与配料完全混合。
7)面煮好后,即可盛入大盘啦。
简易版家乡小炒 @@ 炒大杂面做法已被59人烹饪过!
第五种:面食菜谱鲜辣鸭杂面做法
材料
鸭胗150克,鸭肝150克,生粉2茶匙,酱油2茶匙,料酒1茶匙,菜油2汤匙,辣椒酱2茶匙,青椒50克,姜10克,葱1棵,蒜1瓣,高汤60毫升,中粗干面条150克,水适量,香菜2株
做法
1.汤锅加入大半锅水,放大火上烧。水开后,放面条,煮约10分钟,其间,加2次冷水。
2.将鸭胗洗净,切成薄片,用1茶匙酱油,1茶匙生粉,1/2茶匙料酒调匀。将鸭肝洗净,切成薄片,放另一碗里,用1茶匙酱油,1茶匙生粉,1/2茶匙料酒调匀。
3.青椒洗净,竖刀切成薄圆片。姜,蒜切片,葱切成4厘米长的段。香菜洗净,切碎。
4.炒锅置大火上预热。倒菜油,热至八成,下辣椒酱,炒30秒。加青椒,炒30秒。加姜,葱,蒜,炒1分钟。加调好的鸭胗,炒1分30秒。加鸭肝,炒2分钟至肝肉完全断生。全部铲出备用。
5.利用炒锅内余下的汤汁,加60毫升汤,1茶匙酱油,烧开后把煮好的面放入稍烩1分钟后铲到碗里。将炒好的鸭杂浇在面上,放上香菜即好。
鲜辣鸭杂面做法已被41人烹饪过!
小编整理720位网友投稿材料与鲜辣鸭杂面相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:泡椒炒鸭杂
第二种:豆酱姜丝鸭杂锅
第三种:烩鸭杂
第四种:菠菜鸭杂汤
第五种:泡椒炒鸭杂
第六种:暴炒鸡鸭杂
第七种:爆炒鸡鸭杂
第八种:鲜辣蹄筋
第九种:朝鲜辣白菜
第十种:朝鲜辣白菜(速成版)
结合44位厨师推荐,再从780网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
羊肉饺、易做羊肉夹烧饼、奶油香蒜酱虾仁意粉、西红柿鲜虾猫耳朵面、螃蟹饼
美味蟹肉煎饺、螃蟹基切饼 i、白酒蛤汁意大利面、蛤蜊意大利面条
蟹肉芦笋宽面、扇贝面条、快速蛤肉意大利面。
烹饪简易版家乡小炒 @@ 炒大杂面