炒制步骤年菜自家做水煮鱼所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、电磁炉、油炸炉、搅拌机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、六门冰箱、切菜机、油网烟罩、热水器、砍骨刀、勺子、磨刀器。
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以下是78位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：年菜自家做水煮鱼菜谱，水面筋diy做法
材料
筋粉
做法
1、1cup常温滴水，往里一勺一勺的加筋粉，直到水全吸干加不进粉为止
2、考验手劲的步骤来了，用常规揉面滴方法是不能揉成光滑的面筋团滴，要用挤鱼丸的方法，通过从虎口挤的方法反复的挤几次，把光滑的面筋团挤出来。如果要大团，要用做面包团的手法，把面团的四周往中间收口，反复若干次；
水面筋diy做法已被62人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱自做凉粉做法
材料
凉粉(含薄荷)一盒，新鲜荔枝，冰糖
做法
1.先把干粉剂倒入小容器，加入适量的凉开水，搅拌均匀，直至凉粉成糊状。
2.把糊状的凉粉倒入大容器，再加入适量的开水，把糊状泡开，充分搅拌，直至糊状完全 散开，最后加入薄荷(凉粉，开水和薄荷的剂量偶也是瞎猫碰到死老鼠，估摸着下吧)
3.为了口味单调，偶把胡萝卜刨丝，切细，新鲜荔枝去核，把肉撕碎，倒入凉粉搅拌.
4.上述步骤完成后，就用风扇把凉粉吹凉，看着凉粉稍有凝固，就可以往冰箱藏了.
5.把大块冰糖打成冰糖粉，喝凉粉的时候根据自己口味逐一添加.
6.最方便的是喝的时候倒入冷藏在冰箱里的果汁饮料，想喝啥味道就有啥味道了.
小诀窍
从制作到品尝时间不长，瞎猫这次做的还是不错滴．有胡萝卜的清香，有荔枝的清甜，可惜的是小妞不喜欢薄荷的味道，看来她是无福消受了．下次再做可不敢放薄荷了． 温馨小提示：凉粉可以清暑降温，但还是提醒朋友们，大热天的，别太贪吃太凉的东东．
自做凉粉做法已被98人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱自做的~~蛋挞。^^做法
材料
挞皮：牛油120g
做法
馅料做法：
热水加糖搅拌至糖溶化，加入淡奶和蛋液搅拌均匀，后过滤。
做法：
自做的~~蛋挞。^^做法已被91人烹饪过！
第四种：面食菜谱年菜自家做水煮鱼做法
材料
草鱼1条（2斤），葱姜蒜，干辣椒，郫县红油豆瓣酱，浓汤宝老母鸡汤，花椒，麻椒，生粉，油菜
做法
1.1.草鱼处理干净后切成蝴蝶块，放到一个大一点的碗中。
2.用生粉，姜粉，少许盐和料酒腌制，我感觉腌制半天到一天比较好。
3.取一半量的干辣椒用剪刀剪成断，葱切段，姜切片，备用。
4.锅中倒入适量的油，先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段，煸出香味后，大火放入葱姜蒜爆香锅底。
5.放入郫县红油豆瓣酱炒出红油。
6.放入鸡汤大火烧开，最好可以没过鱼的量，加入盐、生抽、少了的糖调味。
7.开过后下入腌制好的鱼块，然后中火保持开锅状态，15分钟左右。
8.此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底，垫好。
9.鱼好后捞出放到油菜上，倒入适量的汤。余下的干辣椒掰断(掰开的辣椒味道更容易出来)放到鱼上面，撒少许花椒和麻椒，还有葱花，然后炒锅烧热油约9成热后，淋到鱼上面即可。
年菜自家做水煮鱼做法已被48人烹饪过！
第五种：面食菜谱自做水面筋做法
材料
面粉500g，盐1汤匙（15g），鲜虾250g，猪肉馅250g，鸡蛋清1只，姜末2茶匙（10g），嫩肉粉1茶匙（5g），黄酒2茶匙（10ml），白胡椒粉1茶匙（5g），高汤4碗（1000ml），香葱少许
做法
在面粉中加盐（2茶匙、10克），将水徐徐注入，用筷子和匀，调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。把面团泡在水中醒20分钟。在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团，不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色为止。（面筋制作过程见图示）
在醒面团的同时，可以将肉馅剁得更细腻，鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒，用筷子顺时针拌匀。
将高汤加入砂锅，煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形，取少许和好的馅料填入其中封口，放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟（熟的标准为：面筋漂起变白）。
面筋煮的时间可以稍长，离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀，最后撒上白胡椒粉和香葱即可。
小诀窍
最好选择散装的当年新磨的面粉，不要精细的面粉，否则很难出面筋。
高汤可以是鸡汤、鸭汤......也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。
在面筋汤中还可以加粉丝同煮也很好吃。
面筋的馅料也可以根据自己的喜好做调整，但是配荤料最好。
自做水面筋做法已被75人烹饪过！
小编整理382位网友投稿材料与自做水面筋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自做虾饼仔
第二种：自做桑茶
第三种：面筋食品之叉烧面筋块
第四种：剥皮鱼煮水面
第五种：冷水面皮
第六种：抗冻冷水面
第七种：冷水面糰
第八种：温水面糰
第九种：冷水面糰
第十种：温水面糰
结合78位厨师推荐，再从598网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
自创的烤麸烧肉丸、自制法式面包、自制奶香棒、自己在家做美味的油茶面、鸡蛋灌饼
艾饼、手工版彩虹面条、芍药虾饼、芒果季，面包香
芝士火腿面包卷、芝士肠仔薯蓉饼、芝麻烧饼。
烹饪年菜自家做水煮鱼
