烹饪方法公仔饼或猪仔饼所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖饭车、工作台冰箱、洗菜机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、叉子、磨刀器。
面食菜谱公仔饼或猪仔饼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐公仔饼或猪仔饼、基隆糕仔饼、葱油薯仔饼、基隆糕仔饼，甜中带咸、甘香酥脆的鸡仔饼，芝麻葱仔饼。
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以下是85位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：公仔饼或猪仔饼菜谱，蛋糕仔做法
材料
蛋2个，细砂糖60克，低筋面粉60克，盐18小匙，牛奶1大匙
做法
1.蛋2个和细砂糖60克用电动打蛋器打到浓稠发白，筛入低筋面粉60克和盐八分之一小勺.。
2.然后加色拉油一大匙，牛奶一大勺拌匀.舀入小纸模中.
3.放上层烤十五分钟到蛋糕表面变色就行了.
蛋糕仔做法已被14人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱葱油薯仔饼做法
材料
土豆1个，葱末适量，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量
做法
1.土豆去皮洗净蒸熟后压成土豆泥。
2.在土豆泥中加入适量盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。
3.将土豆泥揉成一个个小球，再粘上少许葱末在表面，再稍微揉两下，然后压扁。
4.铁板上放少量油，烧热后放入土豆饼。
5.小火将土豆饼煎至两面金黄即可。
葱油薯仔饼做法已被51人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱鸡仔饼做法
材料
中筋粉200克，肥肉粒200克，麦芽糖或糖浆60克，白砂糖80克，芝麻40克，榄仁40克，色拉油40克，南乳1片，枧水4克，盐，蒜蓉3瓣，胡椒粉，高度酒适量，五香粉
做法
1.先来做个"冰肉"，这个是鸡仔饼的关键.什么是冰肉，就是把肥肉(可以带一点点瘦肉，怕肥也可以减少一点肥肉量.)200克切丁在开水中烫熟后沥干水，加白糖三大勺，高度酒一大勺拌匀密封放冰箱冷藏一星期至两星期，时间越长肉吃起来就会越爽脆，这就是肥而不腻的关键了.所以不能偷工减料.
2.上有两种糖浆，一种是金狮糖浆，香港买过来的，贵但方便，一种是便宜易买的麦芽糖，但是隔水溶化不太好玩.所以你自己选择其中一种吧.
3.芝麻和榄仁(买不到可以用葵花籽仁或其它香果仁，千万不要用花生，那就跟现在超市卖的一个档次了)，没见过南乳的看看吧，就是红色的腐乳.超市很易找的.
4.面粉放盆中倒入溶化好的麦芽糖拌开再加入榄仁和芝麻，白砂糖80克，色拉油40克，南乳一块，枧水.还要适量的盐/五香粉/胡椒粉/蒜蓉.
5.再加入冰肉和好，搓成一个个小圆，然后压扁.刷蛋黄液.190度放烤箱上层先烤10分钟后转160度再来五到十分钟(看你的饼上色程度而定)，停火后在烤箱里放凉再取出.
鸡仔饼做法已被98人烹饪过！
第四种：面食菜谱公仔饼或猪仔饼做法
材料
中秋节快到了， 如果不做些公仔饼及月饼， 家里就好像缺少了应节的气氛
做法
糖浆做法：
1. 先提早一个月煮糖浆： 把（b)的材料煮滚后用慢火熬至剩下1300g（大约45～60分钟）。 要怎么样知道重量？ 很简单： 在还没煮前先把整个锅子（含全部材料）称一下总重量， 熬了45分钟后， 再称一次， 如果总重量少了400g， 那就ok了， 还没有的话， 就继续在熬煮）
2. 把煮好的糖浆放凉后， 分装3罐密封， 可以收两三年都不会坏， 收越久， 颜色就会越深， 做出来的成品颜色会越漂亮。分小罐装的用意是不会一大罐一次用不完， 用剩下的糖浆受到污染而变质，那就浪费了。
面团做法：
1. 先把材料（a)搅拌至少2分钟至糖浆及油充分均匀融合。
2. 慢慢加入580g的面粉， 搅拌均匀， 用搅拌匙不断搅拌大约3～5分钟左右.(面团确实会很软，而且很黏手。但是别担心， 放置2～3小时过后，就能搓成不会黏手的小圆团。可以印模的了）
3. 把面团盖起， 放置最少2小时后才用来印模制作饼， 多数饼家师傅都放7～8小时。
公仔饼做法：
1. 依你的模子的大小把面团分成小团。 我的猪仔模用到42g的面团，桃花模就只用到20g的面团。
2. 把搓圆的面团沾些手粉，把多余的粉拍掉。 放进模子轻压， 再反过来敲一敲， 猪仔就脱出来了， 把饼排放在垫了烘培纸的烤盘中。每印了5至6个饼， 就要用硬刷子把模子内部刷一刷， 把粘到越来越厚的粉刷掉，不然花纹会变得不明显的。
3. 把饼放进预热150度c的烤箱烘8分钟后就取出来吹凉， 继续烤另外的几盘饼至完毕。
4. 把已经吹凉的饼面涂上一层蛋液后， 才进烤箱，用180度c继续烤8 ～10分钟， 至到颜色够深， 但是也要注意别烤焦了。
注意：刚烤好的公仔不不能马上吃， 要放置至少1天让它回油， 不然饼会很硬。
请到我就厨房看看制作：
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新浪博客： /s/blog_aef2e6100101bnib.
公仔饼或猪仔饼做法已被34人烹饪过！
第五种：面食菜谱基隆糕仔饼做法
材料
1.水100公克，糖粉670公克，麦芽糖100公克，盐100公克，2.熟糕仔粉540公克，沙拉油13公克，3.绿豆沙300公克
做法
(1)材料1先混和拌匀，再加入材料2充份搓拌均匀。
(2)将作法1完成材料过筛2次备用。
(3)将不�钢蒸盘先用白报纸垫底与围边备用。
(4)取1/2份量的作法2完成材料平铺在蒸盘中，压实后再将绿豆沙均匀地铺上，最后将另1/2份量的作法2完成材料铺上并压实。
(5)将蒸盘放入蒸笼内并在表面盖上白报纸，用小火蒸10分钟左右，蒸至糕仔饼凝结即可。
(6)蒸好的糕仔饼先取出放凉，再切成小长方块即可。
基隆糕仔饼做法已被82人烹饪过！
小编整理105位网友投稿材料与基隆糕仔饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香草鲑鱼薯仔饼
第二种：公仔饼
第三种：薯仔饼
第四种：鸡仔饼
第五种：金宝鸡仔饼
第六种：试验版鸡仔饼
第七种：鸡仔饼
第八种：美味鸡仔饼
第九种：煎薯仔饼
第十种：凤仙饼（鸡仔饼）
结合85位厨师推荐，再从293网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
台中柠檬饼、丰原月饼、大甲奶油酥饼、百里香饼干、薰衣草蛤蜊面
罗勒墨鱼面、迷迭香果香饼干、罗勒蕃茄面、墨西哥鸡肉卷饼
螺旋面鲔鱼沙拉、义大利肉酱披萨饺、义式蒜辣面。
烹饪公仔饼或猪仔饼
