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名厨烹饪:椰香辫子面包炒制方法图片 及使用厨房设备(展示柜设计感上衣)
2024-04-22 10:28    3183    中华厨具网

炒制方法椰香辫子面包所用的厨房设备有:单头大锅灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒和面机、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、冷饮机绞肉机、油网烟罩净水器(净水处理设备)、水果刀、勺子、削皮器。

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(中华厨具网 建议,再次对45位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被5698人查阅,同时也希望能帮助到您,请多多关注和转发。)

以下是45位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:椰香辫子面包菜谱,辫子面包做法

材料

面粉400克,margarine120克,糖40克,盐6克,yeast12克,蜂蜜

做法

1.面粉400克(3 cup)、margarine 120克(融化后相当于11 table spoon)、水180 ml(3/4 cup)、糖40克(相当于7 tea spoon)、盐6克(相当于浅浅1 tea spoon)、yeast12克(相当于3 tea spoon)混合揉匀.

2.置温暖湿润处进行第一次发酵(约40分钟).我用面包机放面团(dough)档.

3.一次发酵后的面团擀成长方形厚片,切成三条(我用了五条辫子的,成品更好看更饱满!)

4.编成辫子,放进烤盘,置于温暖湿润处进行第二次发酵至差不多两倍大(大约2小时).

5.烤箱预热375f,面团表面抹油,先以底火烘烤20分钟,然后取出再次在表面刷油(我是刷了全蛋液),转上火继续烘烤10分钟(我没有转上火烤,因为有过一次失败的经验,烤焦了表面,个人按照烤箱不同功率掌握上色程度即可)。

辫子面包做法已被87人烹饪制作过!

第二种:面食菜谱辫子面包做法

材料

中种面糰:800公克,速溶酵母10公克,水480公克,主面糰:50公克,葵花子五谷粉150公克,枫糖80公克,小麦蛋白质50公克,盐15公克,改良剂2公克,水120公克,橄榄油80公克,内馅:150公克,松子150公克

做法

1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。

2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。

4.除橄榄油外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。

5.将橄榄油加入作法4中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段,取出面糰滚圆。

6.将作法5分割成每个约350公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长的椭圆形,撒上黑豆和松子,再从宽的一面捲起成长条形,以手搓至约45公分长,从一端2公分处将面糰分切为相连的2小条,互相交叉结成瓣子,重复步骤至编至结尾处后捏紧收口。

8.将作法7放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟,至体积膨胀为一倍大,取出移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。

辫子面包做法已被67人烹制作饪过!味道还可以

第三种:面食菜谱红萝卜辫子面包做法

材料

中种面糰:471公克,速溶酵母6公克,水283公克,主面糰:118公克,红萝卜粉18公克,细砂糖47公克,盐8公克,改良剂1公克,水41公克,橄榄油59公克

做法

1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。

2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。

4.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。

5.将橄榄油加入作法4中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段,取出面糰滚圆。

6.将作法5分割成每个约50公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

红萝卜辫子面包做法已被47人烹饪过!

第四种:面食菜谱椰香辫子面包做法

材料

盐1小匙,牛奶140克,酵母1.25小匙,鸡蛋1枚,高粉270克,椰子粉20克,植物油35克

做法

1.将除植物油的所以原料放入盆中揉成团,之后加入植物油揉至可以拉出薄膜(这个面团比较粘手,用摔揉法比较好处理,而且也比较容易揉成薄膜).

2.揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处发大至2倍.

3.发较好的面团分割滚圆松弛15分钟.

4.搓成长条,变成辫子(我本来是打算编一个3股的,一个4股的,一个5股的,无奈学了一下午都没整明白要怎么编,汗!所以最后全弄成三股的了).

5.整形好的面团二次发酵至2倍大,取出刷蛋液(我预留出来的蛋液被老公倒掉了,无奈只能好刷了一层牛奶),洒上椰丝.

6.烤箱预热180度,中层15分钟.

椰香辫子面包做法已被16人烹饪过!

第五种:面食菜谱辫子面包做法

材料

高筋面粉200克,低筋面粉50克,砂糖30克,盐0.5小匙,干酵母1小匙,全蛋35克,牛奶130-135克,黄油30克

做法

1.牛奶加热到温温的,不会烫手的温度,将干酵母溶于牛奶,与除黄油以外的其他材料一起揉成面团, 再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右

3.发酵好的面团取出,分割成3分,每分大约160克左右将3分面团搓成3跟长度差不多的面条,其中一端将三根面条捏拢,捏紧,然后象编辫子一样,把三根面条编成一根辫子,收尾处再次将三根面条捏拢,捏紧

4.将编好的辫子摆上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)

5.面团表面刷全蛋液,烤箱预热190度,烤箱中层 15分钟,将烤盘往下挪一层,再烘烤5分钟左右

小诀窍

第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵

辫子面包做法已被86人烹饪过!

小编整理729位网友投稿材料与辫子面包相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:花生辫子面包

第二种:鲜奶油辫子面包

第三种:胡萝卜辫子面包

第四种:松辫子面包

第五种:玉米芝麻辫子面包

第六种:椰蓉辫子面包

第七种:奶油葡萄干辫子面包

第八种:蔬菜杏仁辫子面包

第九种:鲜奶油辫子面包

第十种:奶油辫子面包

结合45位厨师推荐,再从248网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

红萝卜辫子面包、蓝藻五谷面包、甜菜根面包、咖啡核桃面包、南欧田园面包

五谷杂粮面包、南瓜子五谷面包、亚麻牛角面包、南瓜水饺皮

乌龙冷面、波菜水饺皮、春捲皮捲乌龙面。

烹饪椰香辫子面包

相关厨具产品推荐: 微波炉、四门冰箱切菜机、平底锅、消毒柜 、以。

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