炒制方法麻辣凉面所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、铁板烧设备、面条机、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、自助餐保温台、四门冰箱、咖啡机、排烟管道、热水器、切片刀、开瓶器、调料瓶。
面食菜谱麻辣凉面美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过27位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣凉面、甜辣凉面、川味香辣凉面、甜辣凉面酱，泰式酸辣凉面酱，养生黑米酸辣凉面。
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以下是27位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：麻辣凉面菜谱，泰式酸辣凉面做法
材料
青木瓜30公克，火锅牛肉片30公克，蕃茄3颗，蒜花生1大匙，九层塔4叶，细淀粉条80公克，酱汁：1大匙，柠檬原汁1大匙，砂糖1大匙，鱼露1大匙
做法
1.把细淀粉条放入滚水中烫约2分钟，捞出沖冷水，沥干备用。
2.将青木瓜刨丝，加少许盐腌15分钟，即可将青木瓜丝沖水至无咸味，取30克备用。
3.把牛肉片烫熟、切丝；九层塔切丝；蕃茄切半；备用。
泰式酸辣凉面做法已被47人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱川味香辣凉面做法
材料
熟凉面180公克，小黄瓜丝30公克，红萝卜丝15公克，葱花1茶匙，花生粉1大匙，香醋1大匙，花椒粉1/4茶匙，糖1大匙，酱油1大匙，辣椒油1大匙，凉开水3大匙
做法
1.将所有调味料加入凉开水中拌匀。
2.将熟凉面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、葱花与花生粉，淋上作法1的酱汁即成。
川味香辣凉面做法已被40人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱姜汁酸辣凉面做法
材料
荞麦面80公克，葱花3公克，姜汁酸辣酱适量
做法
1.汤锅中倒入适量水煮滚，放入荞麦面煮软后搅散，以中小火煮约5分钟至熟透。
2.捞出作法1以冷开水沖洗一下，再泡入冰水中冰透，捞出沥干水分，放入竹编容器中，撒上葱花，食用时搭配姜汁酸辣酱为沾酱即可。
姜汁酸辣凉面做法已被31人烹饪过！
第四种：面食菜谱麻辣凉面做法
材料
鲜面条200克，黄瓜50克，酱油20毫升，香醋35毫升，白糖8克，盐3克，花椒面5克，大蒜3瓣，香葱1根，香油15毫升，辣椒油15毫升，花生或熟芝麻少许
做法
1.汤锅中的水烧开，然后加入少许盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾，然后改成中小火，加入约100ml左右的清水，再次将汤烧开，用筷子夹断面条感觉微微有点硬，中间还有少许的白芯即可关火，将面条捞出用凉水降温；
2.面条晾凉后沥干水分，淋上食用油拌匀，摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀，食用前将调料倒在面条上，在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀，淋上辣椒油即可。
小诀窍
做凉面的面条最好用新鲜面条，这样比较有劲，吃起来有弹性又爽滑。挂面很容易煮过，而且煮熟的挂面不易分开，容易粘成坨，口感不好； 除了黄瓜以外，搭配凉面的菜还可以用豆芽、胡萝卜、青椒、鸡丝等等，但是需要注意的是，肉丝需要提前煮熟，豆芽、绿叶蔬菜一类的则需要提前焯熟。
麻辣凉面做法已被56人烹饪过！
第五种：面食菜谱甜辣凉面做法
材料
熟凉面150公克，鸡胸肉20公克，小豆苗适量，红甜椒末1小匙，甜辣凉面酱适量
做法
1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中，即熄火，以滚水的余温肉慢慢烫熟后，捞起沥干，在鸡肉表面抹上少许盐后放凉，最后用手撕成丝状备用。
2.小豆苗洗净沥干水分备用。
3.熟凉面放入盘中，加入作法1的鸡肉丝、作法2的小豆苗和红甜椒末，再均匀淋上适量甜辣凉面酱即可。
甜辣凉面做法已被25人烹饪过！
小编整理990位网友投稿材料与甜辣凉面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：川味麻辣凉面
第二种：麻辣凉皮
第三种：麻辣凉拌猪肚
第四种：酸辣凉拌青木瓜
第五种：酸辣凉拌鸡胗
第六种：酸辣凉粉
第七种：风味香辣凉粉
第八种：麻辣凉拌海带凉菜
第九种：麻辣凉拌藕片
第十种：风味香辣凉粉
结合27位厨师推荐，再从565网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸡肉可乐饼、羊肉面、荸荠羊肉水饺、沙嗲羊肉捲饼、豆瓣羊肉捲饼
洋葱羊肉水饺、沙茶羊肉面、青酱羊肉义大利宽面、酸奶羊肉咖哩面
烤鸭夹饼、姜母鸭面线、烤鸭捲饼。
烹饪麻辣凉面
