炒制方法干锅娃娃菜所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、面条机、单眼水池、油水分离器、单层工作台、暖饭车、制冰机、切片机、排烟风机、食堂污碟输送带、切片刀、叉子、厨房秤。
炒菜菜谱干锅娃娃菜烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐干锅娃娃菜、干锅娃娃菜、砂锅娃娃菜，68【上汤娃娃菜】，137【金汤娃娃菜】。
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以下是90位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，干锅娃娃菜做法
材料
五花肉180克，娃娃菜1颗，新鲜茶树菇50克，五香豆干2块，水发虾干8克，干红椒10颗，青蒜1根，花椒10颗，大蒜6瓣，姜片5片，沙拉油2小匙，盐1/2小匙，红油豆瓣酱1大匙，生抽1大匙，砂糖1又1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1小匙，
做法
1.准备工作
2.
3.五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片
4.锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出
5.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份
6.锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒
7.煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色
8.放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油
9.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟
10.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味
11.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可
12.将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味
干锅娃娃菜做法已被24人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱干锅娃娃菜做法
材料
五花肉，娃娃菜1颗，黑木耳，红椒2个，蒜，花椒，姜片，八角1个，生抽，老抽，鸡精，盐，糖
做法
1.五花肉切薄片用生抽和料酒腌制10分钟，娃娃菜从中间切断，黑木耳提前用温水泡发撕成小朵洗净，红椒切块，蒜姜切片
2.锅内放油，三成热时放入花椒和八角，再放入姜蒜片炒香，加入五花肉用小火慢炒，炒到五花肉微微变黄至熟
3.加入生抽、老抽和白糖，继续煸炒。加入一小碗开水，炖10分钟
4.加入娃娃菜和黑木耳翻炒。菜变软的时候加盐炒均匀
5.看到娃娃菜变得软烂时，加红椒块儿翻炒均匀，加鸡精调味即可
干锅娃娃菜做法已被72人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱砂锅娃娃菜做法
材料
五花肉250克，娃娃菜1颗，油豆腐20颗，大蒜5瓣，盐1/2小匙，蚝油1大匙，生抽1大匙，鸡精1/4小匙，老干妈1/2大匙（不吃辣可免），
做法
1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟
2.取出切成薄片
3.大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分
4.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色
5.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精（老干妈）
6.炒至根茎变软，再加入叶片部份
砂锅娃娃菜做法已被18人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱68【上汤娃娃菜】做法
材料
娃娃菜适量、蛤蜊、适量、粉丝、适量、牛奶、适量、鸡蛋、适量、盐 、适量、鸡精、适量 香油、适量、
做法
1、娃娃菜切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用。
2、蛤蜊清洗干净煮开，煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤澄清备用
3、热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速搅拌，呈条状
4、将油倒出，锅中放入鸡蛋，倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶，至汤色乳白状，放入娃娃菜烧开
5、放入粉丝一烫即可关火，放适量盐、鸡精、香油，盛出即可
小诀窍:
1、愿意吃脆口的菜菜，火可以轻些。不过煮透的娃娃菜也好吃！
68【上汤娃娃菜】做法已被78人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱137【金汤娃娃菜】做法
材料
娃娃菜2棵，南瓜100g，高汤400ml，枸杞子5g，火腿10g，淀粉10g，盐2g，鸡汁10g、
做法
1.娃娃菜洗干净后纵向对剖成四半，火腿切成碎末备用
2.南瓜去皮后放入锅中蒸熟，取出放入食物搅拌机中搅拌成南瓜泥
3.锅中倒入少许油，油温后放入火腿碎末炒香，倒入高汤大火煮沸，放入娃娃菜和枸杞子煮4分钟，倒入南瓜泥搅拌均匀，再继续煮1分钟后加盐调味
4.在锅中倒入水淀粉，搅拌至汤汁黏稠后即可盛入盘中
137【金汤娃娃菜】做法已被25人烹饪过！
小编整理359位网友投稿材料与137【金汤娃娃菜】相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：干锅腊肉娃娃菜（少油版）
第二种：4【干煸四季豆】
第三种：149【干煸兔丁】
第四种：【干炸肉丸 & 酥鱼】
第五种：超下饭超简单的咸酸菜剁猪肉
第六种：又简单又下饭的【酸菜炒鸡】
第七种：蒜油豉椒娃娃菜
第八种：娃娃菜粉丝
第九种：海鲜娃娃菜
第十种：蒜蓉娃娃菜
结合90位厨师推荐，再从108网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
猴头菇炒青菜、爆炒鸡脯肉、抗癌止痛：仙人掌炒牛肉、苹果炒肉片、宫保鸡丁
荸荠炒青蒜、青蒜炒粉丝、家常风味炒焖饼、青蒜炒豆干
芹菜炒香干、枸杞菜炒鸡蛋、青蒜炒鸡蛋。
烹饪炒菜
