制作流程田螺炒鹌鹑所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、油炸炉、搅拌机、单眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温汤桶车、制冰机、洗菜机、排烟管道、高压花洒龙头、切片刀、开瓶器、擀面杖。
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以下是39位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，田螺炒鹌鹑做法
材料
田螺肉、鹌鹑肉、油菜苔各200克，鲜草菇50克，精盐、料酒、味精各7.5克，胡椒粉0.01克，麻油、白糖、姜片、葱节各5克，淀粉15克，猪油500克（约耗100克），上汤100克，蛋清1个。
做法
螺肉、鹌鹑肉切成2.5厘米长、2厘米宽的长方片，中间用刀剞一道缝。将鹌鹑片放入碗内，加蛋清、淀粉、盐拌匀，然后将一片鹌鹑、一片螺肉叠齐，排成蛋馓形。碗内放上汤，加味精、盐、白糖、胡椒粉、麻油及淀粉调制成芡汁。菜苔撕去老皮，洗净折成段。锅内放猪油烧至五成熟，放入肉片划散，炸制约1分钟，倒入漏勺内沥去油。原锅放火上，放少许猪油，下菜苔、草菇、姜片、葱节煸透，放肉片，烹入料酒，再倾入芡汁颠翻几下，加入适量明油推匀，起锅装盆即成。
田螺炒鹌鹑做法已被32人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱炒鹌鹑做法
材料
鹌鹑2只，萝卜200克，菜油、生姜、葱、醋、食盐、料酒、味精适量。
做法
将鹌鹑入水淹死，去毛和内脏，洗净后切成1.5厘米见方的块。萝卜洗净后切成3厘米长、1.5厘米宽的块备用。将锅置于武火上烧热，放入菜油烧至六七成热，将鹌鹑先入锅翻炒至变色，再加萝卜混炒，然后投入葱末、姜末，料酒、醋，加水少许，煮数分钟，待鹌鹑闷熟即成。
炒鹌鹑做法已被12人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱山药冬笋炒鹌鹑片做法
材料
鹌鹑肉500克，鸡蛋1000克，冬笋120克，鸡清汤60毫升，水发冬菇55克，蒸熟淮山药片15克，酱油、精盐、味精、胡椒面、料酒、大葱、生姜、猪油、白糖、湿淀粉、普通汤各适量。
做法
将鹌鹑肉切成薄片，冬笋切成片，冬菇斜刀切成片。姜切成4刀花片，葱切成马耳形的片，鸡蛋去黄留清。把鹌鹑片先用料酒、精盐拌匀，再放入鸡蛋清和湿淀粉拌匀。把冬菇、冬笋过水后用普通汤煨入味。用酱油、白糖、精盐、胡椒面、鸡清汤、湿淀粉调配成汁。将锅烧热放入猪油，把鹌鹑片入锅滑散滑透，倒入漏勺沥去油。锅又上火，放入少许油，把葱、姜、冬笋、淮山药片、冬菇下锅稍煸炒，把鹌鹑片倒下去，用料酒炝锅，同时将兑好的汁搅匀顺锅边倒入，待烧沸后立即用手勺推动，最后加入味精，加点猪油即可。
山药冬笋炒鹌鹑片做法已被83人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱冬笋炒鹌鹑做法
材料
鹌鹑2只，冬笋200克，香菇30克，葱末、生姜、酱油、黄酒、白糖各适量。
做法
1、将鹌鹑肉取净肉用，切成柳叶片，加黄酒等腌渍过；冬笋剥去壳，切去老根，对剖开，加水煮10分钟，洗净后，切作薄片；香菇加温水浸l小时，去蒂，切成月牙片。
2、炒锅放火上，舀入熟猪油，烧至六成热，投入鹌鹑片，划炒至肉色变白，倒入漏勺中沥油。炒锅复置火上，锅内留少许油，烧热，放入葱末、生姜丝，煸炒出香味，再放入冬笋片、香菇，煸炒几下后，加入酱油、白糖，并放少量开水，倒入鹌鹑肉片，加味精，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，起锅装盘即成。
冬笋炒鹌鹑做法已被75人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱人参炒鹌鹑做法
材料
人参（鲜品或干品）鲜品30克，干品10克，鹌鹑250克，西芹100克，黑木耳（水发）30克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法
1、将人参（干品）浸透，切成薄片；西芹洗净，切3厘米见方的薄片；鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪，切成3厘米见方的块；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即加入鹌鹑、料酒炒变色，再加入人参、西芹、黑木耳、鸡精炒熟即成。
人参炒鹌鹑做法已被33人烹饪过！
小编整理875位网友投稿材料与人参炒鹌鹑相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：核桃枸杞炒鹌鹑
第二种：桂圆炒鹌鹑
第三种：远志炒鹌鹑
第四种：党参淮山炒鹌鹑
第五种：青椒烧鹌鹑蛋
第六种：红烧肉卤鹌鹑蛋
第七种：雪耳花菜鹌鹑蛋
第八种：鹌鹑蛋豆腐
第九种：盐焗鹌鹑蛋
第十种：茶叶鹌鹑蛋
结合39位厨师推荐，再从366网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
胡萝卜炒白菜、炒面、宫保鸡丁、黑椒牛肉蛋炒饭、馓子炒韭菜
咸蛋炒苦瓜、辣炒罗勒排骨、广式豉油炒面、辣炒瓜子仁
脆鱼清炒、爆炒烟熏干腊肠、辣炒鱿鱼丝。
烹饪炒菜
