炒制流程双耳爆海螺所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、万能蒸烤箱、醒发箱、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、工作台冰箱、咖啡机、风机控制箱 、开水器、厨房剪刀、剪刀、磨刀器。
炒菜菜谱双耳爆海螺烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过94位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐双耳爆海螺、油爆海螺、酱爆海螺的做法，油爆海螺，香拌海螺片。
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以下是94位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，双耳爆海螺做法
材料
净海螺肉250克，榆耳100克，木耳100克，红绿椒片、葱段、姜少许。调料精盐1小匙，鸡粉1／2小匙，绍酒1大匙，色拉油、红油各适量。
做法
1、海螺肉改十字花刀，入沸水中轻焯；榆耳、木耳切成小块。
2、炒锅中注入色拉油，放八葱段、红绿椒片、姜，旺火爆香后，放入螺肉、榆耳、木耳及调料快速爆炒，淋红油，出锅即可。
材料替换
用猪肚、鸡胗替换海螺，称为双耳爆双脆。
双耳爆海螺做法已被75人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱油爆海螺做法
材料
主料：大海螺400g
做法
1、大海螺敲碎壳（可由商贩代劳），用盐和醋搓出粘液，洗净，切片。快速氽水，氽完马上凉开水冲一下。
2、木耳泡发切细焯水。
3、用盐鸡精醋淀粉胡椒粉糖高汤调汁备用。
4、炒锅放猪油，下海螺片过油出锅，要快。
5、换花生油，下姜片、蒜片、葱爆锅，下木耳，料酒、海螺片、调好的汁，大火快炒出锅。
油爆海螺做法已被11人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱酱爆海螺的做法做法
材料
小海螺，葱，姜，蒜，花椒粒，干辣椒，盐，白糖
做法
做法：
1.小海螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，泡在淡盐水中20分钟，之后捞出，用清水重新干净，控干水分备用。
酱爆海螺的做法做法已被93人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱油爆海螺做法
材料
海螺，笋片，木耳，高汤，味精，盐
做法
1、海螺肉片成大片，用水快速焯烫。
2、用葱蒜炝锅，加少许高汤，盐味精调味，放海螺片、木耳、笋片，芶芡翻匀即可。
油爆海螺做法已被62人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱香拌海螺片做法
材料
主料：海螺片，
做法
将海螺切片；
将海螺用开水烫熟；
过凉水收紧螺肉；
将半勺青辣芥（根据个人喜好），盐少许，鸡粉少许，生抽，香油少许，混合好，与香芹，香菜梗一同拌入螺肉即可。
香拌海螺片做法已被20人烹饪过！
小编整理987位网友投稿材料与香拌海螺片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸菜海螺片
第二种：炒海螺片
第三种：凉拌海螺片
第四种：椒盐爆小龙虾
第五种：盐爆鸡条
第六种：椒盐爆中虾
第七种：盐爆里脊
第八种：盐爆肉丝金针
第九种：盐爆鱿鱼卷
第十种：油爆海瓜子
结合94位厨师推荐，再从992网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸡肉炒山药、炒饭。粉面类、南乳蕹菜茎炒蛋、小炒、简易健康蔬菜炒
双椒炒猪心、蕃茄炒大虾仁、什锦炒饭、自制爆浆鸡排
皮皮虾炒鸡蛋、炒鸡丁、竹笋炒鳝丝。
烹饪炒菜
