炒制流程炒肚丝所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉、醒发箱、三眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温餐车、双门冰箱、绞肉机、油烟净化器、传菜梯、斩切刀、剪刀、擀面杖。
炒菜菜谱炒肚丝烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炒肚丝、香菜炒肚丝、金针菇炒肚丝，芹菜炒肚丝，酸菜炒肚丝。
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以下是35位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，炒肚丝做法
材料
熟猪肚300克，胡萝卜150克，香菜段少许。调料油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋，白糖各1／2小勺，精盐、味精各1／3小勺，花椒油1小勺，葱、姜、蒜丝各少许，淀粉适量。
做法
1、将猪肚切成丝，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分胡萝卜洗净切丝。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肚丝，胡萝卜丝煸炒片刻，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许汤，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋花椒油，撒香菜段，出锅装盘即可。
材料替换
用香干丝，肉丝替换肚丝，称为炒香干炒肉丝。
炒肚丝做法已被26人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱香菜炒肚丝做法
材料
猪肚150克，香菜100克，蛋清、料酒、精盐、湿淀粉、味精、植物油等各适量。
做法
猪肚里外洗净，剔去表面浮皮，将猪肚切成5厘米长、1厘米宽的丝。香菜去根洗净，切成3厘米长的段。将猪肚丝放入碗中，加入蛋清、味精、湿淀粉，拌匀备用；取小碗放入料酒、精盐、味精、湿淀粉调成卤汁备用。锅烧热，放入适量油，待油烧至六成热时，将肚丝下锅，用勺迅速滑开，至熟倒出；原锅内放入香菜、卤汁，烧至汁稠厚倒入肚丝，颠翻炒匀装盘即成。
香菜炒肚丝做法已被29人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱金针菇炒肚丝做法
材料
金针菇150克，猪肚500克，青蒜50克，精盐5克，黄酒10毫升，味精2克，葱段25克，姜块25克，鸡汤50毫升，米油各适量。
做法
把金针菇择洗干净；猪肚放盆内用米醋、精盐各3克，加面粉拌匀，不断揉搓，除去黏液，放入水盆中冲洗干净，放入沸水锅中稍烫，捞出控干水，然后剥去黄衣，再冲洗干净，并在肚后背开一个三指宽的口，再放入沸水锅内，加入花椒，加入葱段、姜块（拍松）各15克，煮至八成烂，捞出晾凉，自肚口处切开，改成宽6厘米的段，在每段中间横向片开，顶刀切成粗丝，放在沸水锅中焯透，捞到冷水中过凉，沥去水备用；将葱、生姜各取10克，切成末。将炒勺上火，加入猪油，烧至五成热时，投入葱、生姜末，煸出香味，放入金针菇、肚丝再煸炒几下，加入味精、精盐、黄酒、胡椒粉和鸡汤，稍炒几下，淋入湿淀粉，撒上青蒜段炒匀，淋上香油，即可出锅装盘。
金针菇炒肚丝做法已被89人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱芹菜炒肚丝做法
材料
猪肚半个，芹菜，胡萝卜，花椒，料酒，生抽
做法
1. 猪肚洗净后用白水煮熟，放凉后切丝备用
2. 芹菜撕掉筋之后切块备用
3. 胡萝卜切丝备用
4. 锅内放油，然后下花椒爆香后将花椒捞出
5. 放入肚丝翻炒2分钟后，倒入料酒和生抽再翻炒1分钟左右
6. 放入芹菜和胡萝卜丝炒至熟
芹菜炒肚丝做法已被70人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱酸菜炒肚丝做法
材料
猪肚、酸菜、姜、老抽、郫县豆瓣酱
做法
1、葱，洗净切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切丝；酸菜洗净，挤干水份切碎。
2、买回的新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。
3、将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
4、然后取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净。
5、用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净。
酸菜炒肚丝做法已被38人烹饪过！
小编整理113位网友投稿材料与酸菜炒肚丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣椒炒肚丝的做法:
第二种：炒肚丝
第三种：辣椒炒肚丝
第四种：青椒炒肚片
第五种：剁椒冬瓜
第六种：剁椒冬瓜打卤面
第七种：胡椒冬瓜汤浸鸡
第八种：泡椒冬瓜
第九种：泡椒冬瓜
第十种：剁椒冬粉拌金针菇
结合35位厨师推荐，再从211网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清炒虾仁、炒鸡丁、香辣牛肉炒饭、泡椒肉末炒饭、肉丝炒面
蝦仁炒飯、三文鱼炒洋葱、家常炒白菜、蒜苔炒肉
青椒炒肉、超级简单的辣白菜炒饭、清炒山药。
烹饪炒菜
