炒制方法炒莴笋丝所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、和面机、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、单门冰箱、切片机、风机控制箱 、高压花洒龙头、斩切刀、开瓶器、蒸笼。
炒菜菜谱炒莴笋丝烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过55位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炒莴笋丝、辣椒肉丝炒莴笋皮、天冬炒莴笋，腊肉炒莴笋，素炒莴笋。
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以下是55位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，炒莴笋丝做法
材料
主料：莴笋500克，
做法
1.将莴笋头削皮，切成5厘米长的粗丝；
炒莴笋丝做法已被47人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱辣椒肉丝炒莴笋皮做法
材料
红泡椒 5根， 瘦猪肉 200g， 莴笋皮 3根， 老姜 3片， 青蒜（蒜苗） 1根， 油 2汤匙（30ml）， 盐 1茶匙（5g)， 老抽 1茶匙（5ml）
做法
将莴笋纵向从根部至尖部划一刀，然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。（里面的白筋是不要的）
将莴笋皮剥下来，浸泡在80度的热水中，静置6小时以上，即可去掉莴笋皮上的苦味。
将泡好的莴笋皮捞出，沥干水分，横着切成约1cm宽，4cm长的条状。
将猪瘦肉切丝、用盐（2g）、老抽抓拌均匀，腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝，青蒜切碎备用。
大火烧热炒锅中的油（1汤匙，15ml），放入肉丝翻炒，至肉丝变色达九成熟出锅。
锅中放剩余的油，大火烧至七成热放入姜丝和莴笋皮条，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉丝，调入盐（剩余的5g），继续翻炒。快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎，翻炒几下即可出锅。
小诀窍
哪类猪肉炒制最好：猪肉丝以里脊肉为好，里脊肉较嫩适合炒制。
剥笋皮的要领：相比而言冬季的莴笋皮较好剥，剥莴笋皮时，要一点一点用手指尖剥开，靠近莴笋叶的部分不易剥，可以用刀把莴笋皮削下来，但莴笋皮里面的那层白筋不能要。莴笋皮切得不宜太宽，否则不易入味。并且切莴笋皮时，外皮在上更容易切。
制作酸笋皮的办法：莴笋皮在水中浸泡24小时以上，莴笋皮就有泡菜的酸味了，非常好吃。莴笋皮经过浸泡后，已经没有了苦味，表皮也非常软。
辣椒肉丝炒莴笋皮做法已被62人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱天冬炒莴笋做法
材料
天冬20克，莴笋400克，姜10克，葱15克，盐4克，味精3克，素油30克。
做法
1、天冬润透，切薄片；莴笋去皮洗净，切成细丝；姜切丝，葱切段。
2、炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入天冬、莴笋、盐、味精炒熟即成。
天冬炒莴笋做法已被88人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱腊肉炒莴笋做法
材料
腊肉一条、莴笋几条。
做法
一、先从冰箱取出腊肉，蒸软切薄片；
腊肉炒莴笋做法已被79人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱素炒莴笋做法
材料
大葱、青椒（我用的是红色的青椒）、莴笋、盐、姜粉、鸡精
做法
1、莴笋切片，青椒切丝，葱切好备用。
2、油烧热，放葱，炒出香味，放青椒翻炒。
3、放入莴笋翻炒，炒透后放姜粉继续翻炒。
4、放盐，继续翻炒。
5、觉得差不多熟了放一点鸡精就可以出锅了。很简单的···嘿嘿···
素炒莴笋做法已被61人烹饪过！
小编整理596位网友投稿材料与素炒莴笋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香辣豆豉牛肉炒莴笋
第二种：腊肠炒莴笋
第三种：清炒莴笋丝
第四种：香肠炒莴笋
第五种：香肠炒莴笋
第六种：韭菜炒莴笋
第七种：腊肉炒莴笋--爽口菜
第八种：牛肉炒莴笋
第九种：银耳炒莴笋
第十种：瘦肉炒莴笋
结合55位厨师推荐，再从997网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
熏腊肉炒杏鲍菇、黄瓜炒鹅蛋、番茄清炒鹅蛋、炒杂蔬、酸菜炒土豆丝
秀珍菇炒肉丝、青菜炒秀珍菇、韭菜炒豆腐皮、蒜苗炒羊血
辣椒炒羊血、葱炒羊血、翠玉瓜秀珍菇炒雞片。
烹饪炒菜
