烧制方法上海炒年糕所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉、搅拌机、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、豆浆机、风机控制箱 、高压花洒龙头、切片刀、开瓶器、削皮器。
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以下是55位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，上海炒年糕做法
材料
主料：年糕
做法
1. 葱姜蒜炒香，里脊肉断生盛起备用；
2. 下入年糕、白菜、香菇翻炒，
上海炒年糕做法已被46人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱上海粗炒面做法
材料
生拉面200公克，猪肉丝100公克，洋葱50公克，绿豆芽30公克，高丽菜30公克，青葱1支，红萝卜20公克，韭黄30公克，沙拉油20㏄，生抽酱油2小匙，盐1/4小匙，白砂糖1/2小匙，老抽酱油1/4小匙
做法
1.猪肉丝、绿豆芽洗净。洋葱、红萝卜洗净、去皮、切丝。青葱、韭黄、高丽菜洗净、切段。将生拉面放入滚水中烫约3分钟至熟后捞出。
2.将作法2以冷水充凉后沥干备用。
3.锅中倒入沙拉油烧热，放入韭黄以外所有准备好的材料大火炒熟。
4.将作法2面条加入作法3中续炒约1分钟。
5.将所有调味料加入作法4中再炒约1分钟。
6.待作法6炒至入味后加入韭黄拌匀即可。
上海粗炒面做法已被26人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱上海鸡丝炒面做法
材料
鸡蛋面150公克，鸡腿肉100公克，韭黄段50公克，笋丝30公克，胡萝卜丝15公克，姜丝10公克，葱2根，ａ.高汤120㏄，老抽1小匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1/2小匙，白胡椒粉少许，b.太白粉1小匙，水10㏄，c.酱油2小匙，香油1小匙
做法
1鸡腿肉去骨后切成粗丝；葱切丝；调味料b调匀成太白粉水备用。
上海鸡丝炒面做法已被18人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱上海鸡丝炒面做法
材料
鸡蛋面150公克，鸡腿肉100公克，韭黄段50公克，笋丝30公克，胡萝卜丝15公克，姜丝10公克，葱2根，高汤120㏄，老抽1小匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1/2小匙，白胡椒粉少许，太白粉1小匙，水10㏄，酱油2小匙，香油1小匙
做法
1.腿肉去骨后切成粗丝；葱切丝；调味料b调匀成太白粉水备用。
上海鸡丝炒面做法已被88人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱上海粗炒面做法
材料
材料:
做法
做法:
把猪肉丝用腌料拌匀，备用。
面条跟包装纸上的说明，放入热水中煮至软身，随即捞起，（或需冲冷冻水），沥乾水份。待用。
烧热油镬，加猪肉丝，用中火炒熟。盛起待用。
再加油，爆香蒜蓉，下椰菜炒至软身。如椰菜太乾，可酌量加少许水。加面条，炒匀至热。倒进汁料炒匀。下猪肉丝，加豆瓣酱，炒匀即成。趁热享用。
上海粗炒面做法已被79人烹饪过！
小编整理363位网友投稿材料与上海粗炒面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：木耳鸡蛋炒上海青火腿
第二种：上海家常菜--百叶包肉
第三种：上海菜饭
第四种：上海冷面
第五种：上海水煎包
第六种：上海菜饭
第七种：上海小汤包
第八种：上海菜饭
第九种：上海酱鸭
第十种：上海蒸鱼
结合55位厨师推荐，再从654网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
木須炒肉絲、农家小炒肉、西芹炒百合、剁椒辣炒鸡胗、西芹百合炒腰果
辣炒什锦藕丁、洋葱炒肉片、芹菜炒牛肉、炒南瓜
胡萝卜炒蛋、青椒炒腊肉片、芹菜炒魔芋。
烹饪炒菜
