炒制方法西红柿炒云南小瓜所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、可倾式炒锅、面粉车、双眼水池、油水分离器、木案工作台、保温售饭台、冷库、豆腐机、厨房凉霸、开水器、多用刀、开瓶器、磨刀器。
炒菜菜谱西红柿炒云南小瓜烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过65位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐西红柿炒云南小瓜、蟹柳双丸云南小瓜、云南小菜——香辣菇，云南小吃白参菌蒸鸡蛋，酸辣米线（云南小锅米线）。
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以下是65位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，西红柿炒云南小瓜做法
材料
西红柿3个，云南小瓜1根，姜1片，盐适量，鸡精适量
做法
1.云南小瓜去皮洗净切片；西红柿洗净切片。
西红柿炒云南小瓜做法已被46人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱蟹柳双丸云南小瓜做法
材料
“蟹柳双丸云南小瓜”是美女厨神――陈涓的拿手潮汕菜，墨斗丸、龙虾丸经蚝油拌炒后，吃起来十分弹牙，蟹柳软嫩香甜，云南小瓜爽滑可口，是小孩子最爱吃的家常菜哦！ 材料主料：墨斗丸(6个)、龙虾丸(6个)、蟹柳(4条)、云南小瓜(1根)调料：蚝油(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、牛奶(2汤匙)
做法
1、墨斗丸、龙虾丸切半；蟹柳切成小段。
2、云南小瓜洗净切成长条，再切成小段。
3、加2汤匙油进锅烧热，墨斗丸、龙虾丸和蟹柳下锅炒2分钟，捞起备用。
4、再加1汤匙油下锅烧热，倒入云南小瓜炒1分钟，加1/3汤匙盐和2汤匙牛奶炒几下。
5、将墨斗丸、龙虾丸和蟹柳倒入，加1/2汤匙蚝油和1汤匙酱油调味，与云南小瓜一起炒匀，即可装盘。
贴士
1、云南小瓜又叫西葫芦，它富含水分，有润泽肌肤的作用。还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，脾胃虚寒的人应少吃。
2、云南小瓜不宜生吃，烹调时也不能煮得太烂，以免营养损失，没有爽滑的口感。
蟹柳双丸云南小瓜做法已被15人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱云南小菜——香辣菇做法
材料
干香菇150g，生抽，油，老干妈豆鼓油辣椒，盐，花椒粉
做法
1.首先水发好150g干香菇，最好是选择小一点的，肉厚一点的花菇，这样的香菇比较香；
2.跟着把香菇切成和筷子差不多粗细的香菇条；
3.在香菇条中拌入适量生抽腌渍半小时，挤干水分后入油锅炸干水分，香菇颜色变黄起锅切勿炸糊；
4.根据自己的喜好，加入喜欢的有辣椒，分量也是自己把握，我用的干香菇150g，用了一瓶300g的老干妈豆鼓油辣椒。
5.在热锅中倒入油辣椒小火加热，之后倒入加工好的香菇丝、适量盐、花椒粉（可不加），在热锅中搅拌均匀，这道小菜就做好了。
云南小菜——香辣菇做法已被97人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱云南小吃白参菌蒸鸡蛋做法
材料
干白参菌、猪油、盐、鸡蛋、草果面
做法
步骤：
1：取干白参菌少量用水浸泡20分钟后洗净。
2：洗净后挤干水分放在菜板上用刀切细，以便更好入味
3：将2—3个鸡蛋在容器中搅拌均匀
4: 容器中加入少量水，一汤匙猪油，少于盐、草果面，倒入切细的白参菌搅拌均与
云南小吃白参菌蒸鸡蛋做法已被55人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱酸辣米线（云南小锅米线）做法
材料
干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖
做法
1、把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。
4、加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。
5、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。
酸辣米线（云南小锅米线）做法已被47人烹饪过！
小编整理664位网友投稿材料与酸辣米线（云南小锅米线）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：小瓜炒腊肉
第二种：小瓜炒火腿
第三种：云南十八怪——云南地方风味 牛奶做成扇子卖
第四种：湖南小炒肉
第五种：湖南小炒肉
第六种：萝卜小瓜饼
第七种：沙茶小瓜蘑菇炒
第八种：橄榄油煎小瓜
第九种：河南小吃糊辣汤
第十种：赣南小炒鱼
结合65位厨师推荐，再从147网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
茄子炒豆角（转）、喷香火腿蛋饭、韭菜炒鸡蛋、鸡腿菇小炒、清炒茧蛹。
素炒白菜心、101【杏鲍菇炒荷兰豆】、102【小白菜炒豆腐】、西红柿炒鸡蛋
辣炒蛏子、豇豆炒香肠、银耳炒芹菜。
烹饪炒菜
