炒制流程南味酱爆螺蛳所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、微波炉、蒸包炉、单眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、单门冰箱、切片机、排烟管道、高压花洒龙头、砍骨刀、勺子、铲勺。
炒菜菜谱南味酱爆螺蛳烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过79位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐南味酱爆螺蛳、酱爆螺蛳、蓝翔技校酱爆螺头，油爆螺片，宫爆螺片。
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以下是79位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，南味酱爆螺蛳做法
材料
食材： 螺蛳 500g， 香葱 1棵， 老姜 2片， 蒜 2瓣， 干辣椒 2枚，调料： 海鲜酱 2汤匙（30ml）， 绍兴黄酒 2汤匙（30ml）， 白砂糖 2茶匙（10g）， 盐 1/2茶匙（2g）， 油 2汤匙（30ml）
做法
螺蛳放在水中静养1天，吐净泥沙。取出螺蛳洗净后用钳子剪去尾部尖角。老姜切丝。香葱切段。蒜拍破后切成碎末。辣椒斜切成细圈。
中火加热炒锅中的油至6成热，放入辣椒、葱段、姜丝、蒜末煸炒出香味，调成大火后放入螺蛳翻炒。
在炒锅中加入黄酒2汤匙用力翻炒，再加入海鲜酱翻炒均匀，然后加入150ml水，调成中火焖5分钟。
调入盐和白砂糖后翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。
小诀窍
南味酱爆螺蛳做法已被15人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱酱爆螺蛳做法
材料
青壳螺丝500g，郫县豆瓣酱一汤匙，老抽半汤匙，白糖半汤匙，料酒一汤匙，鸡精一点点，葱花，姜片
做法
1.螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花
2.锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香
3.放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味
4.倒入螺蛳一起翻炒一分钟
5.加一汤匙料酒翻炒一分钟
6.加半汤匙老抽炒匀
7.加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟
8.加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅
酱爆螺蛳做法已被41人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱蓝翔技校酱爆螺头做法
材料
酱爆是将鲜嫩的原料加工成型，上浆滑油（或焯、煮），煸炒酱汁，加入调味料，用湿淀粉勾爆芡，倒入原料，淋明油出锅的一种烹调方法。酱爆螺头就是酱爆烹调手法的代表作。下面山东蓝翔技校厨师培训专家给大家说说怎么做酱爆螺头。
做法
准备好材料后，我们就可以跟着厨师培训专家开始制作了。制作过程如下：
1.将海螺肉改刀成厚片；鲜红椒去蒂、去粒改刀成菱形片；马蹄改刀成片；葱、姜切片。
蓝翔技校酱爆螺头做法已被44人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱油爆螺片做法
材料
用料主料：大海螺3只(约900克)配料：菜心、木耳、玉兰片、葱片、蒜片调料：色拉油、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、料酒、花椒油
做法
1、海螺取肉，片成大片，洗净备用。
2、菜心、木耳、玉兰片焯水备用。
3、锅中油烧至七成热，将螺片滑油，迅速倒出控油。
4、锅留底油，加葱片、蒜片炝锅，加少许汤汁，调味，勾芡，倒入主配料，淋花椒油迅速翻匀即可。
小诀窍
制作关键
油爆螺片做法已被13人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱宫爆螺片做法
材料
海螺500克，炸花生300克，青尖椒、圆葱、泡椒、盐、料酒、花生油、辣椒油各适量。
做法
1、将海螺去壳去除黏液留黄，片成薄片，焯水捞出。
宫爆螺片做法已被72人烹饪过！
小编整理721位网友投稿材料与宫爆螺片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香辣爆螺狮
第二种：什锦蔬菜螺丝粉
第三种：紫薯螺丝面包
第四种：什锦螺丝面
第五种：螺丝捲
第六种：螺丝捲
第七种：螺丝起子
第八种：螺丝起子
第九种：香炸螺丝卷
第十种：茄汁肉酱螺丝面
结合79位厨师推荐，再从625网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
辣椒炒肚丝、椰菜花炒腊肠、炒土豆、苦瓜炒鸡蛋、木耳炒鸡蛋
炒莲藕、茶树菇炒五花肉、番茄炒蛋、木耳炒青南瓜
香菇面筋炒青菜、韩式炒年糕、炒四季豆。
烹饪炒菜
