烧制方法金针菇炒大白菜所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、面条机、三眼水池、洗碗机、三层工作台、暖饭车、工作台冰箱、去皮机、排烟管道、热水器、多用刀、勺子、切菜器。
炒菜菜谱金针菇炒大白菜烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过36位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐金针菇炒大白菜、金针菇炒蛋、金针菇炒肚丝，金针菇炒鸡丝，金针菇炒豆腐。
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以下是36位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，金针菇炒大白菜做法
材料
大白菜350公克，金针菇50公克，红萝卜丝20公克，黑木耳丝20公克，虾皮5公克，姜末5公克，蒜末10公克，米酒1大匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许，细砂糖少许
做法
1.大白菜洗净切片；金针菇去尾端，切段备用。
金针菇炒大白菜做法已被85人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱金针菇炒蛋做法
材料
金针菇(1两)、鸡蛋(2个)、蒜头(2瓣)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/8汤匙)
做法
1、蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根，洗净沥干水；鸡蛋打入碗里，加1/8汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟。
2、烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。
3、然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起。
4、添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼。
5、炒至金针菇变软后，加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌。
小诀窍
1、金针菇又称益智菇，购买时，挑选菌柄长度在15cm左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。
2、做金针菇之前，最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。
3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能；尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
金针菇炒蛋做法已被65人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱金针菇炒肚丝做法
材料
金针菇150克，猪肚500克，青蒜50克，精盐5克，黄酒10毫升，味精2克，葱段25克，姜块25克，鸡汤50毫升，米油各适量。
做法
把金针菇择洗干净；猪肚放盆内用米醋、精盐各3克，加面粉拌匀，不断揉搓，除去黏液，放入水盆中冲洗干净，放入沸水锅中稍烫，捞出控干水，然后剥去黄衣，再冲洗干净，并在肚后背开一个三指宽的口，再放入沸水锅内，加入花椒，加入葱段、姜块（拍松）各15克，煮至八成烂，捞出晾凉，自肚口处切开，改成宽6厘米的段，在每段中间横向片开，顶刀切成粗丝，放在沸水锅中焯透，捞到冷水中过凉，沥去水备用；将葱、生姜各取10克，切成末。将炒勺上火，加入猪油，烧至五成热时，投入葱、生姜末，煸出香味，放入金针菇、肚丝再煸炒几下，加入味精、精盐、黄酒、胡椒粉和鸡汤，稍炒几下，淋入湿淀粉，撒上青蒜段炒匀，淋上香油，即可出锅装盘。
金针菇炒肚丝做法已被56人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱金针菇炒鸡丝做法
材料
鲜金针菇200克，鸡脯肉300克，冬笋50克，大葱10克，生姜2克，味精3克，黄酒10毫升，鸡油50毫升，香油2毫升，鸡汤100毫升，精盐少许。
做法
将金针菇去根蒂，用冷水洗净；鸡脯肉切成长4厘米、火柴棍粗细的丝；冬笋切成相似的丝；大葱、生姜切细丝。将锅烧热，下鸡油，烧至七成热时，加入葱、生姜丝炝锅，煸出香味，加入鸡肉丝煸至九成熟，再加入冬笋、黄酒、味精、鸡汤，烧沸后加金针菇和精盐，翻炒几下，淋入香油，颠翻几下起锅，盛入盘中即成。
金针菇炒鸡丝做法已被93人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱金针菇炒豆腐做法
材料
金针菇250克，豆腐150克，花生油60毫升，白糖、精盐、酱油、香油、湿淀粉、清汤各少许。
做法
将金针菇去根，用冷水洗净，切成长5厘米的段。炒锅置小火上，放入花生油30毫升，把豆腐切成块，放入热油锅中煎，待两边煎成金黄色时出锅。原炒锅置旺火上，放入花生油30毫升，烧热，下金针菇炒香，再下豆腐块翻炒几下，加酱油、精盐、白糖、清汤，烧入味，用湿淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。
金针菇炒豆腐做法已被62人烹饪过！
小编整理167位网友投稿材料与金针菇炒豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：金针菇炒腰花
第二种：金针菇炒鸡肝
第三种：金针菇炒蛋
第四种：金针菇炒鸡蛋
第五种：金针菇炒灯笼椒
第六种：金针菇炒油条
第七种：金针菇炒芹菜
第八种：金针菇炒蛋
第九种：金针菇番茄肉丝
第十种：青椒平菇炒肉丝
结合36位厨师推荐，再从586网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蚕豆雪菜炒目鱼、春笋韭菜肉丝小炒、鳝片小炒、雪菜毛豆炒千张、韭菜春笋炒蛏子
蒜苔炒鳝丝、茄丁香肠蛋炒饭、木瓜百合炒虾球、榨菜炒肉丝
萝卜蒜苗炒肉片、沙茶酱炒虾菇、三文鱼菠萝炒饭。
烹饪炒菜
