烧制步骤麻辣鸡胗串所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、万能蒸烤箱、醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温餐车、双门冰箱、洗菜机、油烟净化器、高压花洒龙头、斩切刀、筷子、蒸笼。
炒菜菜谱麻辣鸡胗串烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣鸡胗串、脆辣鸡胗、尖椒辣鸡胗，脆辣鸡胗，酸辣鸡胗。
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以下是68位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，麻辣鸡胗串做法
材料
鸡胗10个，麻辣汤底600㏄，长竹签适量
做法
1.鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，泡入加了葱和姜片的水中洗凈备用。
2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起，用长竹签串起备用。
麻辣鸡胗串做法已被50人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱脆辣鸡胗做法
材料
鸡胗300g，干银耳10g，水淀粉1汤匙（15ml），蚝油1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），香葱碎50g，朝天椒碎50g，榨菜100g，蒜茸2汤匙（30g），大葱花1茶匙（5g），白芝麻2茶匙（10g），花生仁50g，油4茶匙（20ml）
做法
鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净切成小片，再调入水淀粉、蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
银耳用热水浸泡20分钟，使其充分泡发，再去掉根部，择成小朵。榨菜和花生仁一起切成粗碎。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花生碎放入，小火煎上色，再捞出沥干油分。
锅中留底油，待烧至七成热时将朝天椒碎、蒜茸和大葱花放入爆香，随后放入鸡胗片，转大火迅速爆炒片刻，接着放入银耳小朵和榨菜碎翻炒至匀。
待鸡胗完全退去血色、即将熟透时，调入盐和生抽，再放入花生碎和香葱拌炒均匀，最后撒入白芝麻即可。
小诀窍
可买来袋装的榨菜丝，直接用来烹调，免去切配的麻烦，更加方便。
脆辣鸡胗做法已被75人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱尖椒辣鸡胗做法
材料
鸡胗，尖椒，干辣椒，鲜香菇，姜丝，甜面酱，料酒，醋，糖，白胡椒粉
做法
1. 鸡胗洗净后切丝，放入料酒，白胡椒粉腌10分钟
2. 尖椒切丝，鲜香菇切丝备用
尖椒辣鸡胗做法已被44人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱脆辣鸡胗做法
材料
鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉（或生粉），盐，白糖
做法
1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片
2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
4.锅里热油，爆香姜蒜
5.倒入鸡胗，大火快速翻炒
脆辣鸡胗做法已被24人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱酸辣鸡胗做法
材料
鸡胗250克，酸豆角50克，红辣椒5个，蒜5粒，姜片适量，白酒少许，香醋1勺，盐1/3勺，白糖1/2勺
做法
1、鸡胗洗净，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片。
2、酸豆角、红辣椒洗净切碎。
3、锅置火上适量油烧热，爆香姜、蒜、红辣椒。
4、放入鸡胗大火煸炒至变色。
酸辣鸡胗做法已被27人烹饪过！
小编整理135位网友投稿材料与酸辣鸡胗相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：爆炒鸡胗
第二种：爆炒鸡胗
第三种：爆炒鸡胗
第四种：爆炒香螺
第五种：爆炒香菇贡丸
第六种：爆炒香菇
第七种：爆炒麻辣鸡
第八种：香辣卤鸡胗
第九种：香辣回锅鸡胗
第十种：香辣爆鸡胗
结合68位厨师推荐，再从848网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
熏干竹笋炒尖椒、韩式手指炒年糕、炝炒西兰花虾球、香辣豆豉牛肉炒莴笋、小炒香辣兔肉
素小炒面、家常小炒豆豉鲜藕、小炒螺肉、培根炒双菇
培根什锦炒、蘑菇炒鱿鱼、酱爆鸡丁。
烹饪炒菜
