烹饪步骤炒面片儿所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式炒锅、包子机、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、自助餐保温台、菜品展示柜、去根机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、斩切刀、剪刀、蒸笼。
炒菜菜谱炒面片儿烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过27位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炒面片儿、土豆炒面片、新疆风味炒面，蛤蜊南瓜面片汤，热拌面片。
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以下是27位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，炒面片儿做法
材料
圆白菜，红辣椒，雪豆，大葱，西红柿，肉，料酒，酱油，花椒面，姜沫，盐，
做法
1，烧开水，
2，切菜，圆白菜，红辣椒，雪豆，大葱，西红柿，统统切块。
3，把肉拿出来，加入料酒，酱油，花椒面，姜沫，盐，用手折腾使味入肉，把不沾锅内放少量油，把肉放入，煎，直到熟了，很快。
4，把面分成2团(3口人一顿，不吃剩地)，橄成大饼，用小咕噜刀，咕噜成带花边的面片儿，
5，锅内烧开水，把面片下入，来回折腾使之不黏在一起。开锅2分钟半把面片捞出，放入碗里。
炒面片儿做法已被87人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱土豆炒面片做法
材料
鸡蛋，面粉，盐，植物油，洋葱，青椒，油菜，瘦肉片，土豆，生抽，
做法
1.在面粉里加入少许盐，磕入一个鸡蛋；
2.用温水和成稍软点的面团，上面涂上一层植物油，醒30分钟。
3.锅内烧开水后将面片揪成片下入锅内，2分钟后将面片捞出在倒入凉水.
4.锅内放油
土豆炒面片做法已被79人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱新疆风味炒面做法
材料
面疙瘩250公克，鸡腿肉100公克，洋葱30公克，青椒30公克，蕃茄2个，芹菜3根，水200㏄，蕃茄酱1又1/2大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.鸡腿肉切小块加入腌料拌匀；洋葱、青椒切片；蕃茄切滚刀块；芹菜切段，备用。
新疆风味炒面做法已被37人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱蛤蜊南瓜面片汤做法
材料
黑蛤18个，鸡蛋一个，白菜叶子两片，韭菜一小把，姜一片，水发黑木耳一把，南瓜面片若干
做法
面片做法：
1、南瓜去皮切块，入高压锅压制5分钟；
2、凉后用筷子搅成南瓜泥，和面粉一起搅拌，揉成面团，盖保鲜膜饧20分钟；
3、把面团充分揉匀，用擀面杖擀成大而厚薄均匀的面片；
4、面片缠在擀面杖上，然后用刀在擀面杖上竖划一道；
5、再把面片纵切几刀；
6、最后斜切成菱形面片。
面片汤做法：
1、黑蛤洗干净后，凉水下锅，煮开口后马上关火；
2、把蛤蜊肉取出，煮蛤蜊的原汤保留；
3、起油锅，油温热后，下入姜末炸香；
4、加入手撕大白菜叶子大火炒软；
5、添加蛤蜊原汤，煮开；
5、下入面片和黑木耳，用勺子搅动，大火煮开后，转中火煮1分钟；
蛤蜊南瓜面片汤做法已被17人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱热拌面片做法
材料
面片，鸡精，盐，生抽，香醋，香油，剁辣椒，开水，香菜，花生米
做法
1.将盐，鸡精，生抽，香醋，香油，剁辣椒，少许开水调成汤汁；
2.煮好面片捞出放入汤汁里，加上香菜段，拌拌就可以吃喽～
小诀窍
拍照后发现忘记加花生米了，我前两天亲自炸的呢，好吃好吃，饿了，懒得拍了哈～ 剁辣椒是重阳节妈妈做的，现把做法公布一个，貌似有些个筒子都在踮脚等待，我就不卖关子鸟～ 辣椒剁好后按一斤辣椒一两盐的比例放盐（喜欢口味重点的按一两五的盐放也可以），可以加蒜末，也可以加豆豉，充分拌匀后存进坛子里就可以了～也可以用保鲜盒存冰箱里，随你哈～ 只要你不怕辣，第二天就可以吃，脆脆滴啦～ 餐时用小碟盛上，滴些许香油不论是下饭还是蘸馒头什么滴都是很棒的，还有就是可以加在菜菜里面炒了吃哦～
热拌面片做法已被54人烹饪过！
小编整理264位网友投稿材料与热拌面片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：番茄虾仁面片
第二种：芝士烤面片
第三种：彩椒拌面片
第四种：揪面片
第五种：什锦面片汤
第六种：翡翠面片汤
第七种：鳕鱼南瓜脆面片
第八种：鱼香虾面片
第九种：面片汤
第十种：山鸡藕面片
结合27位厨师推荐，再从922网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
海鲜咖喱炒饭、乌龙面炒虾仁、水炒鸡蛋、辣椒炒肉片、宫保鸡丁
宫保鸡丁、咸蛋黄炒玉米、青豆鸡丁炒虾仁、洋葱炒鸡蛋
辣炒蛏子、豆腐干蘑菇炒肉片、香菇扒油菜。
烹饪炒菜
