制作步骤熟炒明镜所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、馒头机、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、切片机、油烟净化器、食堂污碟输送带、水果刀、开瓶器、厨房秤。
炒菜菜谱熟炒明镜烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐熟炒明镜、榨菜虾干蒸猪肉、腊肠蒸虾干，鲜虾干蒸烧卖，虾干土豆丝汤。
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以下是87位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，熟炒明镜做法
材料
熟明镜(羊眼)300克，青辣椒、红辣椒、洋葱各25克，料酒、酱油各10克，甜面酱15克，精盐、味精各1克，鸡精3克，面粉25克，湿淀粉10克，醋2克，汤25克，油750克。
做法
1、将青辣椒、红辣椒、洋葱、熟羊眼均切成片。羊眼片沾匀干面粉。
2、将羊眼片下入六成热油中炸透捞出。
3、锅内留油50克，下入青辣椒，红辣椒，洋葱略炒，下入羊眼片及余下调料炒透，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
小诀窍
特点
脆嫩香醇，咸鲜辣爽。
熟炒明镜做法已被80人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱榨菜虾干蒸猪肉做法
材料
猪肉250克，榨菜100克，虾干适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，清水适量
做法
1.榨菜用清水略洗后沥干水分；虾干洗净。
2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、榨菜、虾干、生油腌制2小时。
3.加入少许清水，搅拌均匀。
4.隔水蒸7分钟即可。
榨菜虾干蒸猪肉做法已被59人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱腊肠蒸虾干做法
材料
虾干适量，腊肠适量，姜丝少许
做法
1.虾干和腊肠洗净。
腊肠蒸虾干做法已被63人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱鲜虾干蒸烧卖做法
材料
干蒸皮，姜，料酒，十三香粉，猪肉碎，味精，鸡精，糖，蟹籽，生粉，花生油，精盐，鲜虾
做法
1.将猪肉碎加搅拌碎的虾一起搅拌均匀，搅拌过程中不断摔打，让其肉馅起胶。
2.起胶后加生粉，盐，味精，鸡精，料酒，白糖，十三香粉。
3.最后加少量花生油搅拌。
鲜虾干蒸烧卖做法已被77人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱虾干土豆丝汤做法
材料
土豆半个，虾干少许，芫茜3棵，葱1棵，生抽适量
做法
1.土豆去皮洗净后刨成丝；虾干洗净；芫茜洗净后切段；葱洗净后切粒。
2.锅内放少量油，烧热后加入葱粒，爆香后加入土豆丝翻炒1分钟后加入适量生抽炒匀后捞起备用。
3.将土豆丝和虾干放入锅中，加入刚好没过的清水煮15分钟。
4.加入芫茜即可。
虾干土豆丝汤做法已被70人烹饪过！
小编整理836位网友投稿材料与虾干土豆丝汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香辣油焖大虾干
第二种：多味烤虾干
第三种：鲜虾干贝墨鱼面
第四种：茄汁芦笋鲜虾干贝义大利面
第五种：虾干海带饭
第六种：鲜虾干贝披萨
第七种：虾干炒掐菜
第八种：虾干肉片炒黄瓜
第九种：虾干竹荪汤
第十种：咸肉虾干蒸白菜
结合87位厨师推荐，再从319网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咸鸭蛋炒老墨辣椒末、冬笋炒腊肉、黄豆炒咸菜、笋片炒风吹肉、火爆腰花
芹菜炒风吹牛肉、【爆炒肥肠】、韩国酱炒牛肉、番茄炒肉片
炒鱿鱼了、熏干小炒、又简单又下饭的【酸菜炒鸡】。
烹饪炒菜
