烹饪方法麻辣花椒鸡所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、酥皮机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、冷饮机、锯骨机、吹风机、高压花洒龙头、斩切刀、叉子、磨刀器。
炒菜菜谱麻辣花椒鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过89位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣花椒鸡、花椒鸡肫、花椒鸡，花椒鸡，铁山坪花椒鸡。
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以下是89位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，麻辣花椒鸡做法
材料
三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片 调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
做法
1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。
超级�嗦：
**鲜花椒在北京新源里市场有卖，但是一大袋包装，用不完的鲜花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。
**鲜花椒很麻，建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。
**没有鲜花椒，可以用干青花椒代替，但口感没有那么麻，普通的红花椒没有这种麻香的口感，不建议使用。
**三黄鸡肉很嫩，次烹饪时间完全可以熟，不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜，但不建议用土鸡，不容易熟，切口感硬。
**不能吃麻辣口味的筒子，可以将鲜花椒，干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。
麻辣花椒鸡做法已被58人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱花椒鸡肫做法
材料
鸡肫2只，花椒20粒
做法
将鸡肫里外洗净，放入花椒，加盐少许，外用湿纸包裹数层，于火上煨熟，擦净纸灰。切片。
花椒鸡肫做法已被40人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱花椒鸡做法
材料
主料：带骨鸡肉300克。佐料：酱油5克，盐4克，姜葱、花椒各2克，味精少许，香油5克。
做法
收拾好的鸡放在开水锅中煮至半熟，取出剁成1寸长的长方块，摆在盘里。香油倒在炒勺中烧热，炸焦花椒，连油带椒浇在鸡上，再加入其它佐料，上屉旺火蒸熟，取出即可食用。
花椒鸡做法已被19人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱花椒鸡做法
材料
三黄鸡半只、青花椒30克、葱3段、姜5片、生抽30ml、红糖8克、大蒜10瓣、盐10克、白酒15ml
做法
1.鸡肉洗净后撒上盐用手搓揉一至两遍，然后用清水冲洗干净。切成小块，并将多余的油脂提前分离出来；
2.炒锅中不放油，放入鸡油用小火加热，将多余的油脂煸出；
3.剩余的油渣不要，利用锅中的鸡油煸香大蒜，炒至大蒜开始出现金黄色，放入切好的鸡肉，继续翻炒至鸡肉变白；
4.鸡肉变色后淋入白酒炒匀，放入葱、姜、红糖拌匀；
花椒鸡做法已被23人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱铁山坪花椒鸡做法
材料
主辅料：仔公鸡1000g、红尖椒150g、青尖椒350g、青花椒20g、四川茂汶大红袍干花椒5g、鲜花椒75g
做法
1、仔公鸡经宰杀放血干净后，用80℃水浸烫、制净。
2、由尾部开膛，剁掉鸡头、鸡脚，剔去脊骨。鸡肉带骨剁成1.5厘米大小的鸡丁备用。
3、加盐、花雕酒、葱段、姜片拌匀，腌渍入味。放入生粉抓均后加入菜油50克再次拌匀。
4、热锅放入混合油烧至7成热，将鸡丁内葱姜去掉，沥去汁水后下锅。爆炒至鸡肉收缩变色，捞出沥净。
5、热锅内重新倒入混合油，放姜蒜、干青红花椒、鲜花椒、青红鲜辣椒煸出香味，倒入鸡丁，加入其余调味料，爆炒入味即可装盘。
铁山坪花椒鸡做法已被60人烹饪过！
小编整理400位网友投稿材料与铁山坪花椒鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：黑椒鸡丁
第二种：甜椒鸡丁
第三种：青椒鸡丁
第四种：脆椒鸡丁
第五种：尖椒鸡丁
第六种：彩椒鸡丁
第七种：豉椒鸡丁
第八种：脆椒鸡丁
第九种：双椒鸡丁
第十种：藤椒鸡丁
结合89位厨师推荐，再从240网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
肉丝炒香干、黄花菜草菇炒肉、九层塔鸡肉炒饭、泡菜炒什锦、炒 饼
菜肉炒饭、肉末炒香椿、酸豆角咖哩炒饭、青红椒菜梗炒肉丝
西芹滑炒虾仁、鱿鱼炒茭白、香爆鸡块。
烹饪炒菜
