烧制方法炒肥肠所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、单眼水池、油水分离器、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、咖啡机、吹风机、食堂污碟输送带、斩切刀、开瓶器、削皮器。
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以下是91位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，炒肥肠做法
材料
肥肠，胡萝卜，洋葱，豆瓣酱， 酱油， 醋， 胡椒粉， 香油，番茄酱
做法
1 先把肥肠翻过来洗干净， 大块的脂肪切掉
2 再翻回来， 过一次水
3 放从卤半个小时
4 准备些配料， 俺放的胡萝卜片/洋葱片/葱， 其实放点jalapeno会更棒， 没有了。
炒肥肠做法已被82人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱【爆炒肥肠】做法
材料
肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量
做法
1、肥肠彻底洗净（洗的过程我就不上图了，怕影响大家食欲，总之用面粉揉啊揉，翻进去翻出来里里外外都要揉，然后用水冲，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。不过美国买到的肥肠基本已经清洗的比较干净了，也没什么太大味道）
2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段。（正好那两天做了一大锅卤菜，卤水最后就卤肥肠。没有现成卤水的盆友可以用料酒、盐、老抽、十三香或五香粉调成简易卤水）
3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依
次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。
【爆炒肥肠】做法已被51人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱炒肥肠的做法:做法
材料
主料：猪大肠200克
做法
做法： 1、将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。
2、炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。
特点：此菜肥肠软韧肥嫩，味香汁紧，鲜咸酸甜。
炒肥肠的做法:做法已被21人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱爆炒肥肠做法
材料
猪肥肠
做法
1、猪肥肠洗净入沸水中过一下，起油锅将山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水酱油烧开，放入肥肠卤熟直酥软捞起，并将肥肠切成小段。
爆炒肥肠做法已被35人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱爆炒肥肠做法
材料
肥肠，老汤，橙子皮，西芹，姜蒜片，辣椒，生抽，老抽，料酒，葱结，八角
做法
1、首先肥肠切成一节节焯水并处理干净，去掉一些多余的油脂，用剪刀剪成小段，或者用刀切成小段，反正我就剪刀剪了。
2、放入老汤里先卤熟至入味（这个老汤还是做扎蹄时留下的，真正的老汤哦），没有老汤的就直接水加生抽、老抽、料酒、葱结、姜片、八角大火煮开，小火慢煨。卤的时候我加了些橙子皮，味道更香了。
3、然后西芹、辣椒切斜条，并焯水断生后浸泡在凉水里，这样可以保持蔬菜的颜色不变。
4、锅里少许油煸香姜蒜片，倒入西芹和辣椒快速煸炒一下后，倒入肥肠爆炒。
5、肥肠本身已经卤的很入味了，所以什么调味料也不用放，加少许水翻炒一下，放入葱段即可出锅，装在煮热的煲里。肥肠很q弹，有嚼劲，口感相当好！
爆炒肥肠做法已被50人烹饪过！
小编整理358位网友投稿材料与爆炒肥肠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：爆炒肥肠
第二种：云南小瓜炒肥牛
第三种：洋葱炒肥牛
第四种：杏鲍菇炒肥牛片
第五种：151【洋葱炒肥牛】
第六种：溜肥肠
第七种：干煸肥肠
第八种：红烧肉焖肥肠煲
第九种：酱油肥肠
第十种：香芹尖椒肥肠
结合91位厨师推荐，再从786网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芹菜炒牛肉、萝卜干炒毛豆子、土豆片炒肉、春蒜炒鸡胗、微波清炒虾仁
微波蛋炒饭、xo酱炒芙蓉蛋、虾仁蛋炒饭、微波腐乳炒蛋
宫爆牛筋、宫爆鸡丁、肉丝炒青椒丝。
烹饪炒菜
