烧制步骤青红椒炒鳝片所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、自助餐保温台、菜品展示柜、切片机、新风系统、高压花洒龙头、切片刀、开瓶器、倒油瓶。
炒菜菜谱青红椒炒鳝片烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过43位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐青红椒炒鳝片、豆豉青椒炒鳝片、韭菜炒鳝片，油爆鳝片，粉蒸鳝片。
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以下是43位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，青红椒炒鳝片做法
材料
黄鳝一条，青红椒各1个，姜丝蒜蓉适量
做法
1、将黄鳝去骨留肉（可在鱼档里叫人弄好），冼干净，切成块状，加入料酒、姜丝、盐、酱油、胡椒粉拌匀，放冰箱里腌15-30分钟；青红椒洗净切块备用；
2、热5成油锅，下鳝片翻炒至八成熟，铲起备用。再下点油、爆香蒜蓉和姜丝，下青红椒翻炒几下，再倒入鳝片一起炒，下盐、酱油、糖少许、调好味，最后再浇点麻油炒匀，上碟，完成。
青红椒炒鳝片做法已被79人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱豆豉青椒炒鳝片做法
材料
黄鳝250克，青椒120克，生姜4片，豆豉少许。
做法
将青椒洗净，切开去核，切片，生姜洗净，切片；
豆豉洗净拌烂；黄鳝活杀，去肠、骨，用开水略烫，去血水，洗净，切片用调味品腌制。
起油锅，下豆豉爆香，下青椒炒至八成熟，取起，再下油爆香生姜下鳝片炒熟，再放人青椒略炒，调味，打茨即可。随量食用。
豆豉青椒炒鳝片做法已被37人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱韭菜炒鳝片做法
材料
黄鳝2条（约400克），韭菜150克，蒜头l瓣，黄酒、姜片、酱油、麻油、精盐、白糖、味精适量。
做法
1黄膳活宰，切成片，加酒、酱油、姜丝渍20分钟。2油热爆香蒜茸，投入鳝片翻炒数下，倒入韭菜（切成3厘米长），煮沸调味后续煮2分钟即成。
韭菜炒鳝片做法已被63人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱油爆鳝片做法
材料
小黄鳝，白胡椒粉，料酒，盐，生抽，青椒2个，红椒2个，生姜1大块
做法
1.先用胡椒和料酒将黄鳝腌一下，青红椒切片，姜切丝。
2.油锅烧热后，放姜丝和辣椒爆一下锅，就可将黄鳝片倒入。
3.加料酒翻炒，加盐、生抽继续翻炒，如果很干的话，可以洒一点点水，快炒，因为腌的时候已经加了胡椒，所以炒的时候没加了。
油爆鳝片做法已被21人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱粉蒸鳝片做法
材料
去骨鳝鱼5条，蒸肉粉1包，葱2根，a.酱油1小匙，辣豆瓣1小匙，细糖1/2小匙，米酒1小匙，香油1小匙，b.香醋2大匙，沙拉油3/2大匙
做法
1.鳝鱼洗净以厨房纸巾擦干，去掉头尾后切成约6公分长的段，以调味料a抓匀腌约5分钟，备用。
2.葱洗净，切末，备用。
3.将作法1腌好的鱼均匀沾上蒸肉粉，放入盘中，封上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出（或以大火蒸15分钟），撕去保鲜膜。
4.将葱花均匀撒在作法3鱼身上，淋上烧热的沙拉油，再淋上香醋即可。
粉蒸鳝片做法已被68人烹饪过！
小编整理760位网友投稿材料与粉蒸鳝片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豉椒鳝片
第二种：干煸鳝片
第三种：魔芋鳝片
第四种：书香鳝片
第五种：麻辣鳝片
第六种：蒜香鳝片
第七种：书香鳝片
第八种：干煸鳝片
第九种：蒜茸炝鳝片
第十种：油爆鳝片
结合43位厨师推荐，再从490网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
杂蔬炒饭、蟹味菇炒小油菜、炝炒胡萝卜片、肉末什锦小炒、生炒糯米饭
黄金炒饭（超简易）、九层塔炒茄子、肉炒雪菜笋丝、韭香炒田鸡
洋葱炒包菜、西兰花炒虾球、泰式炒河粉。
烹饪炒菜
