烹饪方法客家小炒所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、醒发箱、三眼水池、油水分离器、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、咖啡机、油烟净化器、传菜梯、斩切刀、开瓶器、倒油瓶。
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以下是72位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，客家小炒做法
材料
三层肉200公克，鱿鱼200公克，虾米15公克，豆干3块，蒜末5公克，青葱1支，芹菜1支，辣椒1条，酱油2大匙，米酒1大匙，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，五香粉1/4小匙，油1大匙
做法
1.三层肉切条状；鱿鱼切条状；虾米泡水5分钟；豆干切片；青葱切段，葱白、葱尾分开；芹菜切段；辣椒切丝，备用。
2.热一锅放入适量油（份量外），放入作法1的豆干片炸至表面微干，捞出备用。
3.作法2锅中留少许油，放入作法1的三层肉条爆炒，加入蒜末、作法1的葱白爆香。
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第二种：炒菜菜谱客家小炒做法
材料
五花肉120公克，豆干2片，干鱿鱼100公克，芹菜2支，蒜仁2瓣，葱1支，辣椒1条，沙拉油2大匙，盐适量，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，酱油1大匙
做法
1.鱿鱼剪成条状泡软；豆干切片入炸油中﹝份量外﹞炸至金黄；五花肉洗净入滚水煮熟后切成条状；芹菜洗净切段；蒜仁切片；葱切段；辣椒切片备用。
2.取锅倒入沙拉油加热，放入作法1的五花肉片煸炒至略焦，放入作法1的鱿鱼条炒香，续放入作法1的蒜片、葱段、辣椒片和豆干片炒香，再放入调味料拌炒，最后再放入作法1的芹菜段炒熟即可。
客家小炒做法已被55人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱客家小炒做法
材料
五花肉200公克，豆干200公克，干鱿鱼1/2尾，青葱2支，虾米20公克，辣椒丝10公克，蒜末10公克，姜末10公克，爌肉卤汁60㏄，a.糖少许，盐少许，酱油1小匙，米酒1小匙，五香粉少许，白胡椒粉少许，辣椒粉少许，b.香油1/2小匙
做法
1.干鱿鱼放入水中加1/3大匙盐（份量外）泡软后，剥去最外面薄膜，再切条状备用。
2.青葱洗净切段，区分葱白葱绿；芹菜洗净切段；虾米泡水至软；豆干、五花肉洗净切条状，备用。
客家小炒做法已被13人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱客家小炒做法
材料
五花肉80公克，干鱿鱼50公克，豆干50公克，青葱2支，芹菜2支，a.酱油1又1/2大匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，水2大匙，b.太白粉水1大匙，香油1大匙
做法
1.五花肉、干鱿鱼、豆干均洗净切条；青葱、芹菜均洗净切段；备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入葱段、芹菜段以中火爆香，再放入五花肉、干鱿鱼、豆干炒匀至有香味溢出，加入所有调味料a拌炒均匀，最后加入调匀的太白粉水勾芡并淋上香油即可。
客家小炒做法已被16人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱客家小炒做法
材料
主料：五花肉150克，水发鱿鱼半只，葱4根，大蒜3瓣，辣椒2个，
做法
1、五花肉去皮、切薄片；鱿鱼撕净外膜、切条；葱切小段；大蒜、辣椒切片。
2、用3大匙油大火爆炒五花肉和鱿鱼，水分消失后，加入大蒜、辣椒和葱同炒，并加入所有调味料，炒入味即盛出。
客家小炒做法已被86人烹饪过！
小编整理413位网友投稿材料与客家小炒相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：客家小炒
第二种：客家小炒皇
第三种：客家小炒
第四种：客家小炒
第五种：客家小炒
第六种：客家小炒
第七种：客家小馆
第八种：农家小炒肉
第九种：农家小炒肉
第十种：农家小炒肉
结合72位厨师推荐，再从152网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
中国式炒荷兰豆、洋葱炒猪肝、黄芽菜炒肉丝、黃芽菜肉絲炒年糕、番茄炒蛋
尖椒培根炒蛋、淮山百合炒木耳、清炒山药木耳、三丝炒米粉
蛋炒饭、番茄炒蛋、西葫芦炒平菇。
烹饪炒菜
