炒制流程盐爆海螺所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、面粉车、各类异形定制水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、暖碟柜、菜品展示柜、切片机、排烟管道、热水器、多用刀、开瓶器、厨房秤。
炒菜菜谱盐爆海螺烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐盐爆海螺、油爆海螺、油爆海螺，盐爆海螺片，酱爆海蜇鸡丝。
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以下是82位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，盐爆海螺做法
材料
用料主料：海螺肉辅料：香菜调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油
做法
1．将葱、姜、香菜洗净切成末，海螺肉洗净切成块用开水焯一下捞出沥干水分待用；
2．坐锅点火放入油，油六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入盐、鸡精、海螺肉炒匀，撒上香菜出锅即可。
小诀窍
盐爆海螺做法已被52人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱油爆海螺做法
材料
主料：大海螺400g
做法
1、大海螺敲碎壳（可由商贩代劳），用盐和醋搓出粘液，洗净，切片。快速氽水，氽完马上凉开水冲一下。
2、木耳泡发切细焯水。
3、用盐鸡精醋淀粉胡椒粉糖高汤调汁备用。
4、炒锅放猪油，下海螺片过油出锅，要快。
5、换花生油，下姜片、蒜片、葱爆锅，下木耳，料酒、海螺片、调好的汁，大火快炒出锅。
油爆海螺做法已被21人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱油爆海螺做法
材料
海螺，笋片，木耳，高汤，味精，盐
做法
1、海螺肉片成大片，用水快速焯烫。
2、用葱蒜炝锅，加少许高汤，盐味精调味，放海螺片、木耳、笋片，芶芡翻匀即可。
油爆海螺做法已被13人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱盐爆海螺片做法
材料
海螺，尖椒，胡萝卜，盐，油
做法
海螺改刀成片，水开了关火焯水，油热放葱蒜炝锅，炒辣椒胡萝卜，放螺片，盐，快速翻炒，淋明油出锅
盐爆海螺片做法已被49人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱酱爆海蜇鸡丝做法
材料
鸡脯肉200克，海蜇皮300克，胡萝卜25克，青椒25克，植物油600克（耗45克），干淀粉5克，鸡蛋清1只，料酒5克，精盐4克，酱油5克，白糖10克，味精2克，香葱5克，姜3克，蒜头5克，水淀粉10克，鸡清汤50克，麻油5克。
做法
原料加工：
1．鸡脯肉洗净，批切成0.3厘米粗细、5厘米长短的鸡丝，用清水漂净血水，沥干水分。
2．置碗内，加精盐、料酒、味精、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。
3．海蜇皮放入清水中浸泡2小时后，剥去黑衣蜇衣，挤去涩腥和咸味，洗净后切成5厘米长的粗丝。
4．再放入水中漂洗几次。捞出后，放入50℃的热水烫一下，捞出沥干水分备用。
5．胡萝卜刨皮，洗净后，切成丝；青椒去蒂、去籽洗净后，切成细丝。
6．香葱去除根部，洗净后，切成3厘米长的段；姜去皮洗净，切成末；蒜头剥衣，切成蒜片。
烹制方法：
1．锅洗净置中火（又称文火、温火，也就是将家用煤气灶开到中档）上，舀入植物油烧至四成热（油温90℃左右，表面无青烟、无响声，油面平静）时。
2．倒入上浆好的鸡脯肉丝，熘至断生发白时。
3．然后，用漏勺捞出滤油。
4．原锅留10克植物油，置旺火上烧热，放入香葱段、姜末、蒜片爆香。
5．再倒入胡萝卜和青椒丝翻炒。
6．放入滑熟的鸡丝。
7．并加入鸡清汤、料酒、酱油、白糖、精盐烧沸后，再放味精，调好咸鲜味。
8．并用水淀粉勾芡。
9．放入烫好的海蜇丝。
10．淋上麻油，翻炒均匀，出锅以碟盛之。
酱爆海蜇鸡丝做法已被30人烹饪过！
小编整理963位网友投稿材料与酱爆海蜇鸡丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡柳的做法 无骨鸡柳的做法 鸡柳怎么做
第二种：海鲜美食-酱爆青蟹的做法
第三种：油爆海瓜子
第四种：大葱爆海参
第五种：葱爆海参
第六种：脆爆海带
第七种：海螺青豆芝士浓汤
第八种：咸橄榄海螺汤
第九种：海螺面包
第十种：爸爸做的海螺吐情~~
结合82位厨师推荐，再从152网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
玉米小甜炒、酱烧菠菜干豆腐、核桃时蔬炒米饭、素炒生菜、生菜丝鸡蛋炒饭
青蒜炒腊肉、『豆角蛋、素炒矮瓜（茄子）& 擂茶（加绿茶粉） 。』、干炒香辣大葱鲜蠔菇、蒜薹辣白菜炒饭
虾米鱼丸片炒菜心粒、九层塔炒饭、辣白菜胡萝卜炒蛋。
烹饪炒菜
