烹饪步骤爆炒青虾所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、醒发箱、双眼水池、碗柜、三层工作台、保温餐车、制冰机、去根机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、筷子、削皮器。
炒菜菜谱爆炒青虾烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐爆炒青虾、酱油青虾、卤水青虾，萝卜丝炖青虾，青虾炒韭菜。
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以下是18位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，爆炒青虾做法
材料
主料：青虾(400克)
做法
1、将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟。
2、把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。
3、锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油。
4、取出虾头放入虾。
爆炒青虾做法已被77人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱酱油青虾做法
材料
食材：青虾（小河虾）150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只
做法
1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。
2、中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。
3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。
4、另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
小诀窍
1、青虾选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活，成菜口感越好，虾肉鲜甜充满弹性，否则容易发散。
2、炸虾的火候很重要，虾肉炸得离壳，却不会太干，这种程度恰到好处。虾肉离壳可以让虾壳中渗入更多汤汁滋味。
3、活蹦乱跳的小青虾和新鲜青翠的香葱是绝配。鲜活的青虾身体呈半透明状。
酱油青虾做法已被46人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱卤水青虾做法
材料
青虾400克。调料精盐3克，味精5克，葱段5克，姜片3克，料酒5克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、小茴香各少许)。
做法
1、将青虾挑去沙线，剪去须爪，葱、姜切成丝。
2、锅内放入清水1000克，放入香料包，葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤汁，再放入青虾卤熟。
3、将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少许卤汁即可。
材料替换
青虾可用仔蟹替换，则成卤水仔蟹。
卤水青虾做法已被15人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱萝卜丝炖青虾做法
材料
青虾10只，青萝卜300克，香菜30克，盐、料酒、胡椒粉、花生油、葱花、姜丝各适量。
做法
1、将青虾去须去腿洗净，青萝卜洗净切丝。
2、炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，加入萝卜丝煸炒至软，倒入盘中。
3、炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝烹出香味，再下入青虾煎炒，加入鲜汤、料酒和煸炒过的青萝卜丝，用慢火炖熟烂，加入胡椒粉，撒上香菜末，淋上熟油，盛入汤盘即成。
小诀窍
萝卜丝炖青虾做法已被96人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱青虾炒韭菜做法
材料
青虾250克，韭菜100克。
做法
青虾洗净，韭菜洗净。切段。先将素油煸炒青虾，烹黄酒、酱油、醋，姜丝等调料，再加入韭菜煸炒，嫩熟即可。
青虾炒韭菜做法已被76人烹饪过！
小编整理117位网友投稿材料与青虾炒韭菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸭肫炒青椒
第二种：猪油渣炒青菜
第三种：牛肉炒青瓜
第四种：豆干炒青红椒
第五种：清炒青菜
第六种：腊肉炒青笋丝
第七种：黑木耳竹笙炒青椒
第八种：爆炒青椒墨鱼仔
第九种：小炒青菜米
第十种：龙头鱼炒青菜
结合18位厨师推荐，再从105网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蛏子炒鸡蛋、鸡蛋韭菜炒海肠、炒蛏子、炒香螺、蛤蜊炒冬瓜
蛤肉炒茼蒿、虾干片炒黄瓜、天子小炒皇、盐爆海螺
翡翠炒带子、虾仁炒百合、沙姜炒八爪鱼。
烹饪炒菜
