炒制步骤玉兰片烩猴头菇所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、冷饮机、绞肉机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、水果刀、勺子、切菜器。
炒菜菜谱玉兰片烩猴头菇烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过57位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐玉兰片烩猴头菇、猴头菇火腿玉兰片、双菇玉兰片，猴头玉兰片，烧玉兰片。
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以下是57位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，玉兰片烩猴头菇做法
材料
食用油25克 高汤2小匙 精盐0.5小匙 味精0.5小匙 水发玉兰片150克 猴头菇250克 生姜1小块 香葱2棵
做法
1.将猴头菇放入沸水中焯透后捞出用凉水冲凉，沥干水分切片，和洗净的葱、姜一起装入碗内，用盐、味精、高汤调味，上蒸锅蒸熟，取出扣入盘中；
2.玉兰片洗净，切成0.2 厘米厚的片，入锅煮透，捞出，摆于圆盘四周，淋上蒸猴头菇的汤汁即可。
玉兰片烩猴头菇做法已被83人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱猴头菇火腿玉兰片做法
材料
猴头菇250克，熟火腿片、玉兰片各50克，青豆25克，鸡蛋3个，植物油、湿淀粉、葱段、姜汁、酱油、黄酒、味精、精盐、鲜汤各适量。
做法
将鲜猴头菇根部剪去，入沸水锅中略焯捞出，用清水漂洗干净，捞出，沥净水，顺毛切成薄片，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、湿淀粉搅拌均匀，使每片猴头菇裹上一层蛋清糊，然后将猴头菇片逐一放入沸水锅中焯熟，捞出。炒锅上中火，放植物油烧热，投入葱段炸香，烹入黄酒，下发好的玉兰片，加酱油、姜汁、精盐，倒入鲜汤，下猴头菇片烧沸，放入熟火腿片，盖上盖，改用小火，焖至汤稠时，再改用大火，放味精，用湿淀粉勾芡，下青豆炒匀，再烧几沸，出锅装盘即成。
猴头菇火腿玉兰片做法已被18人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱双菇玉兰片做法
材料
鲜草菇300克，鲜香菇50克，玉兰片30克，熟火腿肉25克，鸡骨头500克，鲜汤200毫升，植物油30毫升，黄酒、味精、精盐、湿淀粉、香油各适量。
做法
先将草菇去蒂洗净，切成大块。鸡骨头剁碎，入沸水锅内焯一下捞出，洗净备用。炒锅上大火，放植物油烧热，下草菇块、香菇、玉兰片炒片刻，烹入黄酒，加精盐、鲜汤，烧沸后盛入碗内，放上鸡骨头，上笼用大火蒸40分钟取出，拣去鸡骨。再将双菇玉兰片倒入锅内烧3分钟，用湿淀粉勾芡，撒入味精，淋上香油推匀，装入盘内，并将火腿肉放在上面即成。
双菇玉兰片做法已被33人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱猴头玉兰片做法
材料
鲜猴头菇250克，熟火腿肉片50克，玉兰片50克，青豆25克，鸡蛋清3个，植物油，湿淀粉，葱段，生姜汁，酱油，黄酒，味精，精盐，鲜汤各适量。
做法
将猴头菇根部剪去，入沸水锅中略焯捞出，用清水漂洗干净，捞出，挤干水，顺毛批切成薄片，放入碗内，加鸡蛋清，精盐，湿淀粉搅拌均匀，使每片猴头菇裹上一层蛋清糊，然后将猴头菇片逐一放入沸水锅中焯熟，捞出。炒锅上中火，放油烧热，投入葱段炸香，烹入黄酒，下发好的玉兰片，加酱油，生姜汁，精盐，倒入鲜汤，下猴头菇片烧沸，放入熟火腿肉片，盖上盖，改用小火，焖至汤稠时，再改用大火，放味精，用湿淀粉勾芡，下青豆炒匀，再烧开几沸，出锅装盘即成。
猴头玉兰片做法已被36人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱烧玉兰片做法
材料
水发玉兰片350克，水发口蘑30克，芝麻碘盐2克，酱油10克，绍酒10克，清汤100克，鸡精l克，白糖10克，葱l段，姜1片，花生油25克，花椒油5克。
做法
（1）、将玉兰片切成长3.3厘米、宽2.5厘米的薄片，口蘑每个片成两半，均用沸水汆过，沥净水分。
（2）、炒勺放在中火上，加花生油烧至五成热，放葱段、姜片炸出香味后，捞出；再放白糖，炒至鸡血红色时，加入玉兰片、口蘑烧沸，移至微火上，煨至汤将尽时，放上鸡精，淋上花椒油，颠翻出勺即成。
炒白糖时一定要用小火，不要炒过头。
烧玉兰片做法已被84人烹饪过！
小编整理991位网友投稿材料与烧玉兰片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清炒玉米什锦
第二种：姜汁炒芥兰片
第三种：超低热量的玉兰菜水萝卜沙拉
第四种：榄菜玉兰豌豆尖
第五种：玉兰炒鸡肉片
第六种：玉兰沙姜焗鸡
第七种：玉兰花枝片
第八种：玉兰炒澳带
第九种：玉兰鱼丝
第十种：玉兰花茶
结合57位厨师推荐，再从574网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
姜芽炒鸭片、清炒牛蛙、酸菜炒鸭块、丝瓜炒鸡肝、豆荚炒鸡柳
酸豆角炒鸡胗、冬笋炒羊肝、生炒羊肉片、腊肉炒芥蓝
兰椒炒牛肉、蒜爆猪心、笋瓜炒鸡丝。
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