制作流程生爆鳝背所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、油炸炉、饺子机、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、双门冰箱、咖啡机、厨房凉霸、热水器、砍骨刀、剪刀、磨刀器。
炒菜菜谱生爆鳝背烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐生爆鳝背、生爆盐煎肉、豆豉生爆苦瓜，生爆盐煎肉，生爆骨牌块。
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以下是51位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，生爆鳝背做法
材料
鳝鱼100公克，小黄瓜40公克，葱10公克，姜5公克，蒜头5公克，红辣椒5公克，太白粉水1小匙，a.水50㏄，糖1大匙，酱油1大匙，蚝油1小匙，白醋1小匙，b.香油1小匙
做法
1.鳝鱼洗净切片状，放入油锅中稍微炸一下，捞起沥干备用。
2.小黄瓜切菱形片；葱切段；姜切片；蒜头切片；红辣椒切片，备用。
3.热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、姜片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黄瓜片拌炒均匀。
生爆鳝背做法已被19人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱生爆盐煎肉做法
材料
猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐
做法
1、猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片。
2、姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块。
3、炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟。
4、炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉、豆瓣酱、鲜红辣椒、酱油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。
生爆盐煎肉做法已被78人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱豆豉生爆苦瓜做法
材料
苦瓜2根，豆豉1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），大蒜4瓣，油4茶匙（20ml）
做法
1、苦瓜清洗干净，去籽，切成薄片，加盐充分抓匀，腌8分钟，之后滗去析出的水分。
2、豆豉剁碎，大蒜去皮切成蒜碎。
3、大火加热锅中的油，油热后放入豆豉碎和蒜碎，爆香后放入苦瓜片，翻炒1分钟，马上出锅即可。
豆豉生爆苦瓜做法已被71人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱生爆盐煎肉做法
材料
猪后腿三刀肉150克，蒜苗50克，植物油50毫升，酱油5毫升，豆豉15克，郫县豆瓣20克，精盐0.5克，冰糖4克
做法
1.将带皮肉切成长4厘米、宽3厘米约0.15厘米的薄片。蒜苗切成3厘米长的段，豆瓣剁细待用。
2.炒锅置旺火上，放油烧至六成油温，放入肉片略炒几下后，加精盐反复煸炒出油后，放豆瓣酱、豆豉炒出香味至油呈红色后再放蒜苗，并将酱油、白糖下入后，翻炒几下至蒜苗断生后装盘即成。
生爆盐煎肉做法已被74人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱生爆骨牌块做法
材料
目鱼2只约重500克，阔版韭黄100克，生姜4片，生粉10克，黄酒，精盐、熟猪油、胡椒粉各适量。
做法
1．目鱼（又名墨鱼、乌贼鱼）去头和内脏（可作别用），在背后撕开，去脊骨、内外衣，洗净抹干，切成骨牌大小，用黄酒、矾椒粉腌20分钟，沸水淋冲，沥干。
2．韭黄切成3厘米长的段，洗净，沥干。
3．植物油25克置炒锅烧熟，入姜茸爆香，投入骨牌块旺火炒十几下，入韭黄、精盐，见沸，水生粉勾芡，淋上熟猪油起锅。
生爆骨牌块做法已被66人烹饪过！
小编整理356位网友投稿材料与生爆骨牌块相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：生爆盐煎肉
第二种：生爆盐煎肉
第三种：生爆盐煎肉
第四种：生爆盐煎肉
第五种：创意生爆盐煎肉
第六种：豆豉生爆苦瓜
第七种：芝士焗鲜鲍
第八种：火腿蒸鲜鲍
第九种：煎焗大连鲜鲍
第十种：焗鲜鲍
结合51位厨师推荐，再从528网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
em汁炒虾仁、雪菜炒冬笋、炒素蟹粉、银芽炒鸡丝、炒鸡片
白果鸡丁、白菜木耳炒肚片、尖椒炒肥肠、角干炒鹿柳
瓜丝小炒皇、木须肉-均匀炒熟小诀窍、清炒鳝糊。
烹饪炒菜
