烧制流程油爆里脊丁所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、搅拌机、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、绞肉机、厨房凉霸、热水器、砍骨刀、开瓶器、夹盘器。
炒菜菜谱油爆里脊丁烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过98位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐油爆里脊丁、盐爆里脊、芜爆里脊，宫爆里脊，韩式辣酱爆萝卜糕。
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以下是98位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，油爆里脊丁做法
材料
猪里脊400克，青蒜、京葱各15克，蒜15克，黄酒15克，醋5克，精盐3克，味精1克，高汤100克，湿淀粉35克，鸡蛋清1个，芝麻油10克，猪油750克。
做法
1、将里脊肉切成丁。青蒜、京葱切丁。蒜切片。里脊丁用精盐1克，蛋清、湿淀粉25克拌匀上浆。
2、里脊丁下入四成热油中滑熟倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入青蒜、京葱、蒜片炒香，倒入肉丁炒匀。
4、将黄酒、醋、精盐、味精、高汤、湿淀粉对成碗汁，烹入锅内，旺火翻匀，装盘即成。
小诀窍
特点
色淡清鲜，滑嫩爽口。
油爆里脊丁做法已被67人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱盐爆里脊做法
材料
羊里脊400克，香菜100克，鸡蛋白20克。调料葱末，姜末各少许、精盐5克，味精5克，料酒20克，淀粉15克，香油5克，花生油250克。
做法
1、将肉切成细条入碗内加蛋白，淀粉，少量精盐拌匀浆好。
2、香菜摘洗干净，去叶留梗，切成寸段，备用。
3、花生油烧至六七成热，将浆好的里脊条滑透捞出，再用开水冲去浮油。
4、锅内放香油烧热，加入姜末稍煸后，放入原料、调料，快速翻炒后，撒入香菜出锅入盘。
材料替换
羊里脊改为鸡丁，称盐爆鸡丁。
口味变化
调料中加入红油、甜面酱，称酱爆羊里脊。
盐爆里脊做法已被48人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱芜爆里脊做法
材料
主料：里脊250克
做法
1、想要弄出好看的肉丝最好用通脊，当然也有高手用后尖也能行。
2、直接片，这样切出来的肉丝还会有变形，因为肉是软的，一切就走形了。一般比较专业的做法是冷冻到肉似硬非硬了，取出来切成片，然后再切成丝，这样的肉丝是相当统一且顺溜的。饭店就更省事了，冻肉直接上刨片机刨出整齐的薄厚一样的片，然后再切，更省事。
3、要是实在没时间冻肉，就每切两刀把肉片整理一下，不然越切肉丝越歪，再切我敢保证你肯定能切出一个三角来，还是直角三角形，切肉丝一定要顺着纹理切，不能横切，因为会碎，所有肉丝都要顺切。
4、咱们要知道为什么肉丝炒出来会发灰，发暗呢？为了让肉变白，我把我爹下周的鸡蛋都给用上了。真不是蛋清多少的问题，是因为肉丝里边有血，所以如果不给血弄干净了如何腌炒出来也是发灰的，所以切完的肉丝在水里泡，多换几次水，直到肉丝几乎全白了，泡完了取出来滗水。
5、放少许盐和料酒抓匀肉丝入底味，然后放一些嫩肉粉抓匀。如果想要天然嫩肉剂，请选择天然姜汁，就是把姜汁榨出来，效果很好。然后放一些鸡蛋清，最后放一些干淀粉抓匀，肉丝粘手就可以了。
6、然后在碗里铺平，上边封油，不能马上就用，这样效果不好，嫩肉粉的功效还没有发挥出来，最好等一个小时后再用。肉丝的整治大概就是这样，下边准备炒菜了。
7、香菜要买大些的，我们只要梗不要叶，如果一起放那么叶子烂了可能梗刚熟，而且梗的味道更好。
芜爆里脊做法已被52人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱宫爆里脊做法
材料
豆干5片、油炸花生米若干，胡萝卜1根，里脊肉300g、葱姜蒜少许、鸡精、酱油、料酒、盐、孜然粉（可放可不放）、豆瓣酱
做法
1、各种材料切丁备用。
2、肉丁加盐、料酒、生抽腌渍一会。姜切末。
3、锅内放入少许油烧热，肉丁炒至变色盛出。
宫爆里脊做法已被44人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱韩式辣酱爆萝卜糕做法
材料
萝卜糕200克，韩式辣酱1大匙，水1.5大匙
做法
1、萝卜糕切2公分小块，韩式辣酱用水调开。
2、热锅中入底油润锅后，放入萝卜糕块，小火煎到萝卜糕蓬发后盛起。
韩式辣酱爆萝卜糕做法已被58人烹饪过！
小编整理703位网友投稿材料与韩式辣酱爆萝卜糕相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱爆鸡丁
第二种：酱爆鱿鱼圈
第三种：酱爆香螺
第四种：酱爆土豆卤面
第五种：酱爆黄瓜
第六种：酱爆豆腐
第七种：酱爆猪肝
第八种：酱爆墨鱼仔
第九种：酱爆肉丁
第十种：虾酱爆手撕包菜
结合98位厨师推荐，再从157网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
宫爆螺片、川椒辣子鸡丁、辣炒土豆丝、火爆腰花、宫保鸡丁
尖椒虾皮炒鸡蛋、番茄炒山药、银芽炒兔丝、金钩炒青丝
韭菜炒鸭血、酱爆香螺、香菜炒肉丝。
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