炒制流程葱爆猪肝所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、醒发箱、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、四门冰箱、切菜机、新风系统、食堂污碟输送带、切片刀、勺子、厨房秤。
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以下是31位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，葱爆猪肝做法
材料
猪肝600公克，青葱100公克，蒜末5公克，姜末5公克，盐少许，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，乌醋2大匙，酱油1大匙，香油1/2大匙，葱段10公克，酱油1大匙，米酒1大匙，糖1/4小匙，太白粉1小匙
做法
1.猪肝洗净切片，加入所有腌料腌约15分钟；青葱洗净切段，葱白和葱绿分开，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的猪肝片炸至八分熟，捞起沥油备用。
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第二种：炒菜菜谱葱爆猪肝做法
材料
猪肝300公克，青葱2支，蒜末5公克，蒜末5公克，肉臊卤汁50㏄，盐少许，糖少许，米酒1小匙，酱油1小匙，乌醋1小匙
做法
1.猪干洗静切片；青葱洗净切小段，将葱白、葱绿区分，备用。
2.将作法1的猪肝放入油锅中，炸至表面变色立刻捞出沥油。
3.热锅，倒入1大匙油，放入蒜末、姜末与作法1的葱白爆香。
4.放入作法2的猪肝片、所有调味料与肉臊卤汁一起翻炒均匀，再加入葱绿以大火快炒入味即可。
葱爆猪肝做法已被47人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱火爆猪肝做法
材料
猪肝300g，蒜苗5根，红洋葱30g，红辣椒2个，大葱20g，大蒜4瓣，酱油1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），生粉2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），油3汤匙（45ml）
做法
猪肝洗净沥干水分，切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3mm厚的片，调入酱油、料酒和生粉抓匀腌制15分钟。
将蒜苗、红洋葱、红辣椒、大葱和大蒜清洗干净后，蒜苗切成4cm长的段，红洋葱切细丝，红辣椒、大葱和大蒜斜切成片。
炒锅中倒入2汤匙（30ml）油，大火烧至七成热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝拨散，翻炒2分钟左右捞出控油。
炒锅洗净、烧热，再次倒入1汤匙（15ml）油，大火烧至七成热时放入大葱片和洋葱丝翻炒出香味，放入蒜苗和红辣椒，再翻炒1分钟后，倒入猪肝，调入白砂糖和盐爆炒1分钟即可。
小诀窍
火爆猪肝做法已被28人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱火爆猪肝做法
材料
猪肝300克 大葱50克 姜少许 蒜4-5瓣 酱油1汤匙（15ml） 料酒1汤匙（15ml） 生粉2茶匙（10克） 蒜苗5根 胡萝卜半根 盐1茶匙（5克） 糖1/2茶匙（3克） 花椒粉1/4茶匙（1克）
做法
1）将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。
2）大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的段。胡萝卜洗净，切成菱形片。
3）炒锅中倒入油，待7成热时放入葱姜爆香，放入蒜苗和胡萝卜，断生后盛出备用。
4）炒锅再倒入少许油，保持大火，待油8分热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中，调入盐，糖，少许花椒粉爆炒一分钟即可。
超级罗嗦：
**在清水中调入白醋，然后浸泡猪肝，2小时之后用清水反复冲洗，可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，可安全食用。
**如果立等进食，可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗，再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。
**炒猪肝时火要大，炒到没有血水就要马上盛起，以免又老又硬。
分解ing：
将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。
火爆猪肝做法已被87人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱首乌爆猪肝做法
材料
制何首乌30克，女贞子20克，生猪肝250克，枸杞子50克，水发玉兰片50克，豌豆10克，蛋清1个。
做法
首乌切片，将枸杞子分两半，一半加首乌、女贞子水煮取浓缩汁约40毫升；另一半枸杞用清水洗净，放小碗内，在屉内蒸半小时取出后备用。将猪肝洗净，用刀切成薄片，放开水锅内焯一下，用凉水淘净后取出，用净布搌干，放碗内，加入蛋清、水淀粉及盐面少许，用手抓匀浆好。将锅放火上，加入猪油，油稍热时，将浆好的肝片下锅，用勺炒开，至肝发亮时捞出，倒出余油。随将水发玉兰片、豌豆、蒸熟的枸杞子下锅，并将水淀粉、盐、味精、料酒、清汤、葱蒜末、姜末对好的汁及枸杞子浓缩汁下入，用勺搅几下，再将肝片下锅，将菜翻两个身即成。佐餐食之。上药1人1日用量，分2次吃完。本药膳方四季皆可服用，男女老幼皆宜。本药膳方尚有润肠通便的作用，便溏者不宜多用。专家叮咛：急性乙型肝炎不宜用；慢性乙型肝炎属肝胆湿热症见口苦、心烦、腹胀、尿黄等不宜用。
首乌爆猪肝做法已被78人烹饪过！
小编整理902位网友投稿材料与首乌爆猪肝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：火爆猪肚
第二种：葱爆猪心
第三种：蒜爆猪心
第四种：腐乳爆猪肉
第五种：葱爆猪肚
第六种：青椒爆猪肚
第七种：青椒爆猪肚
第八种：韩式辣酱爆萝卜糕
第九种：酱爆双耳
第十种：酱爆鸡丁
结合31位厨师推荐，再从136网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱爆生蚝--男女滋补佳品、酱爆鸡丁、酱爆鸭、酸菜炒肉、酸黄瓜炒肉片
银杏红枣炒鲜竹、金针炒蒜苗、醋烹胡萝卜炒鸡蛋。
烹饪炒菜
