炒制流程紫苏螺蛳所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、包子机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、菜品展示柜、切片机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、多用刀、开瓶器、夹盘器。
炒菜菜谱紫苏螺蛳烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐紫苏螺蛳、香辣五香螺蛳、焦炸螺蛳，南味酱爆螺蛳，清炖螺蛳。
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以下是46位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，紫苏螺蛳做法
材料
螺蛳500克，紫苏30克，南昌8度啤酒半瓶，干辣椒，葱蒜姜，白糖，生抽，盐，味精（随各人意放）
做法
1.把螺蛳剪掉屁股后放进清水里，滴一勺食用油养4至5小时（只要不把螺蛳 养死，养的时间越长越好），让螺蛳把肚里的脏物吐出。想吃时把螺蛳捞出放到盆里盖上盖，上下左右使劲摇盆，螺蛳被摇得头昏眼花自然要把肚肠里的东西吐尽。（江西人就是这么洗螺蛳的）
2.各种配料如图切碎切片切丁。置油入锅五成热时，即放下葱姜蒜辣椒慢慢煸香。
紫苏螺蛳做法已被50人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱香辣五香螺蛳做法
材料
螺蛳，干辣椒，葱，姜，八角，五香粉，豆瓣酱，老抽，盐，糖，鸡精
做法
1 螺蛳用钳子夹去尾部（菜场都有夹好的可以直接购买回家制作）活水反复冲
洗。捞出沥干水分
2 葱切段，姜切片，其余原料准备妥当
3 油烧热下入切成小段的干辣椒煸香
4 倒入沥干水分的螺蛳翻炒1分钟
5 加入葱段，姜片，八角，豆瓣酱继续翻炒出香味
6 出味儿后加入老抽和糖翻炒入味
7 倒入清水（以淹没螺蛳为宜）
8 汤烧开后加一勺五香粉，大火煮10-15分钟关火根据个人口味调入盐和鸡精即可
香辣五香螺蛳做法已被29人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱焦炸螺蛳做法
材料
主料：田螺1000克，
做法
1.田螺取肉摘去肠杂，先用盐和醋揉搓出涎液，再用清水冲洗几遍至无涎液为止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，沥干水分；
2.葱、姜、蒜、紫苏均切成末，用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁；
3.在锅中放入油，烧沸后下入田螺肉，烹料酒，再加盐炒一下，待七成熟时，即倒入漏勺去泥腥水分，加入干淀粉拌匀上糊；
焦炸螺蛳做法已被55人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱南味酱爆螺蛳做法
材料
食材： 螺蛳 500g， 香葱 1棵， 老姜 2片， 蒜 2瓣， 干辣椒 2枚，调料： 海鲜酱 2汤匙（30ml）， 绍兴黄酒 2汤匙（30ml）， 白砂糖 2茶匙（10g）， 盐 1/2茶匙（2g）， 油 2汤匙（30ml）
做法
螺蛳放在水中静养1天，吐净泥沙。取出螺蛳洗净后用钳子剪去尾部尖角。老姜切丝。香葱切段。蒜拍破后切成碎末。辣椒斜切成细圈。
中火加热炒锅中的油至6成热，放入辣椒、葱段、姜丝、蒜末煸炒出香味，调成大火后放入螺蛳翻炒。
在炒锅中加入黄酒2汤匙用力翻炒，再加入海鲜酱翻炒均匀，然后加入150ml水，调成中火焖5分钟。
调入盐和白砂糖后翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。
小诀窍
南味酱爆螺蛳做法已被70人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱清炖螺蛳做法
材料
主料：螺蛳250g，香葱1棵，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒1只
做法
1、螺蛳洗净，放入的盆中，加入大量的冷水和少许芝麻香油浸泡1小时，让它吐尽泥沙。
2、浸泡过的螺蛳取出沥干，用钳子剪掉尾部尖角，用流动水再次清洗。
清炖螺蛳做法已被95人烹饪过！
小编整理596位网友投稿材料与清炖螺蛳相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酒螺蛳
第二种：白螺蛳壳散
第三种：酱爆太湖螺蛳
第四种：韭香螺蛳肉
第五种：酱爆螺蛳
第六种：螺蛳猪脚煲
第七种：酱香螺蛳
第八种：酸辣螺蛳粉
第九种：椒香螺蛳
第十种：蟹客来推荐：来自阳澄湖的香辣小螺蛳
结合46位厨师推荐，再从575网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炒丝瓜、雪菜炒肉丝柏叶、豆角炒肉松、炒芝麻、白果炒百合
炒花生、宁波炒年糕、豆芽炒肉丁、黄瓜炒子虾
炒绿豆芽、清炒绿豆芽、墨鱼炒韭菜。
烹饪炒菜
