炒制流程香芹辣酱炒扇贝所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、蒸包炉、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、自助餐保温台、菜品展示柜、切片机、新风系统、传菜梯、砍骨刀、勺子、擀面杖。
炒菜菜谱香芹辣酱炒扇贝烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香芹辣酱炒扇贝、彩椒炒扇贝、鲜丽腰果炒扇贝肉，韩式炒扇贝，蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝。
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以下是40位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，香芹辣酱炒扇贝做法
材料
扇贝，香芹1把，香辣酱1勺，葱，姜，蒜，白糖，高度白酒，盐适量
做法
1.香芹去叶洗净后切成小指长短的段儿。取出扇贝肉，仔细去除里面的泥沙和杂质，清水洗净，加半瓶盖高度白酒、适量的盐腌制15分钟；
2.炒锅中爆香葱、姜、蒜末，出香味时加入腌制好的扇贝，大火快速翻炒，扇贝肉变色后立即盛出备用；
3.锅中再加入少量的油烧热，下香芹段炒出香味后，倒入之前炒好的扇贝肉，加入1--2勺量的香辣酱、一勺白糖，快速翻炒均匀，再淋入半小碗的高汤或者清水，转成大火，待汤汁收干后即可出锅，可以根据自己口味添加一点点盐；
香芹辣酱炒扇贝做法已被10人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱彩椒炒扇贝做法
材料
新鲜扇贝10只，红，黄，绿彩椒各一半，生抽少许，白酒，姜，葱
做法
扇贝去沙弃盖，收拾干净后加入姜丝，1勺白酒腌制5分钟
锅中放入清水，水里加入3大片姜片，2勺白酒煮沸后，把腌制好的扇贝倒入锅中，待锅中水开后立即捞起
锅中放入油，下入葱放入切成小块的彩椒翻炒，加入1小勺生抽，半小勺盐调味炒1-2分钟后倒入焯好的扇贝，扇贝下锅后淋上小勺白酒炒均匀后即可出锅
小诀窍
~~扇贝里的沙袋一定要除去干净，如果自己清理不好可以让卖海鲜的商家收拾完后再带回家
~~焯扇贝的时候锅中放入白酒和姜片可以去腥，水开后扇贝肉会相应的缩小，应立刻捞起扇贝肉防止肉质过老
~~这道菜吃的是扇贝的鲜味，所以不用加入过多的调料
彩椒炒扇贝做法已被79人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱鲜丽腰果炒扇贝肉做法
材料
主材：，大扇贝肉8粒，切半，解冻，蒜蓉1汤匙，洋葱1个，去皮切丝，熟腰果适量，姜片2片，青椒1个，去籽切片，胡萝卜1棵去皮切段，玉米笋8条，切块，松子适量，油适量，汁料：份量仅供参考，蚝油1汤匙，麻油1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，水2汤匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，腌料：，胡椒粉和盐腌少许
做法
1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟，胡萝卜氽烫2分钟，加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟)，沥水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜头和姜片，加洋葱和1茶匙盐炒软，加青椒和玉米笋炒香；加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀，再加汁料和匀，加腰果翻匀，装盘再加些松子即成。
鲜丽腰果炒扇贝肉做法已被59人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱韩式炒扇贝做法
材料
扇贝。葱。姜。白酒（黄酒）。调料汁（3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成）
做法
1、锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火烧开。
2、倒入扇贝焯熟，沥水备用。
3、下姜丝炒香，倒入扇贝。
韩式炒扇贝做法已被18人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝做法
材料
主料
做法
1. 把扇贝外壳洗刷干净备用；
2. 扇贝竖着两半合在一起的中间有个裂缝，将它分开，要注意安全哦！
3. 撬开之后看到，扇贝肉非常的肥美；
4. 空的扇贝壳里面洗刷干净放一旁备用；
5. 这是裙边，看到中间有一个分层，等会要从这里下刀，横切一刀将它平均片成两半；
6. 横切了一半，可以看到扇贝被平均片开了；
7. 切开后看到扇贝边边有一小块黑色的东西，这个要去掉它，不能吃滴；
8. 把片开的扇贝肉洗干净；
9. 龙口粉丝用热水泡软备用；
蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝做法已被78人烹饪过！
小编整理781位网友投稿材料与蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：银杏煮广肚
第二种：毛豆银杏饭
第三种：银杏时蔬拌饭
第四种：蜜饯金华腿银杏
第五种：浓汤银杏风味肚
第六种：银杏南瓜饼vs百合南瓜粥
第七种：银杏百合炒芦笋
第八种：银杏白菜
第九种：银杏薏米莲子冬菇汤
第十种：晚餐：银杏·惊艳
结合40位厨师推荐，再从751网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
白炒刀鱼丝、大肠生炒咸酸菜、白炒墨鱼卷、白炒鱿鱼丝、木耳炒牛肉
清炒虾仁、生炒海蚌、炒默福、韭菜炒羊肝
炒红薯玉米粒、炒凉粉、炒西施舌。
烹饪炒菜
