制作流程糟炒鱼片所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、包子机、单眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、六门冰箱、咖啡机、厨房凉霸、开水器、斩切刀、开瓶器、调料瓶。
炒菜菜谱糟炒鱼片烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐糟炒鱼片、红糟烧带鱼、红糟蜜瓜鸡，红糟排骨酥面，炸红糟肉。
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以下是99位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，糟炒鱼片做法
材料
猴子鱼肉l50克，蒲菜（或时令青菜）25克，薹菜（或时令青菜）15克，水发木耳l5克，水发冬菇25克，南荠30克，芝麻碘盐30克，绍酒5克，香糟10克，清汤50克，鸡精10克，鸡蛋清1个，湿淀粉20克，葱姜蒜末共15克，花生油500克（约耗50克）。
做法
（1）、将鱼肉片成厚0.3厘米的夹刀片，用芝麻碘盐（10克）、鸡蛋清、湿淀粉(10克)抓匀；蒲菜切成长3厘米的菱形块，冬笋切成长3厘米、宽1.7厘米的薄片，南荠削去皮，切成片，与木耳、薹菜一并用沸水氽过；香糟用清汤调匀，滗出汁，加上芝麻碘盐、绍酒、鸡精、湿淀粉对成糟汁待用。
糟炒鱼片做法已被35人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱红糟烧带鱼做法
材料
新鲜带鱼1条，蒜，姜，葱段，辣椒，泡椒，萝卜，红糟2大匙，米酒，红砂糖，味精，酱油，清水，蜂蜜
做法
1.适量油烧热，放进带鱼煎至呈金黄色，捞起沥干备用； 两大匙油烧热，放进材料
2.爆香侯捞起，将红糟放进余油里炒散，注入一饭碗清水，放进萝卜片，带鱼烧煮10分钟，放回材料
3.转旺火烧煮至汤汁即将收干即可。
小诀窍
这是一道香气逼人，鲜美无比的菜式，很适合送粥
红糟烧带鱼做法已被50人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱红糟蜜瓜鸡做法
材料
鸡腿2支，甜酒红糟60克，小蜜瓜1只，水1碗，盐5克，生抽10克，料酒5克，油10ml，盐少许，姜片少许，葱花少许
做法
1.鸡腿洗净，去骨，留净肉，加料酒、盐、生抽腌制10分钟。
2.蜜瓜用刀瓜顶的1/3处切开，用挖勺或小匙把瓜肉挖出来，做成一个蜜瓜盅，挖出的瓜肉切成大小均匀的片备用。
3.锅烧热，下姜片爆香，倒入腌好的鸡腿肉翻炒至变色，倒入甜酒红糟，翻炒均匀，加一碗水，大火煮开，调小火煮五分钟，再将蜜瓜肉倒入锅内，煮3分钟左右。
4.蜜瓜盅放进微波炉里叮一分钟，使瓜盅变软出使瓜的甜味溢出，把烹饪好的蜜瓜鸡块放进瓜盅里，撒上葱花，即可。
红糟蜜瓜鸡做法已被30人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱红糟排骨酥面做法
材料
排骨300公克，拉面600公克，青江菜150公克，玉米笋100公克，高汤900㏄，地瓜粉5大匙，a.盐1/2大匙，油1小匙，b.盐少许，胡椒粉少许，香油少许，红糟2大匙，砂糖1大匙，蒜末10公克，葱末10公克，蛋1个
做法
1.腌料混合搅拌均匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约1小时。
2.将作法1中的排骨裹上一层薄薄的地瓜粉后备用。
3.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的红糟排骨炸约4分钟后，再转大火炸1分钟后捞起沥油备用。
4.取锅煮水至滚沸后，加入调味料a，再放入拉面条煮约6分钟后捞起放入碗中备用。
红糟排骨酥面做法已被21人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱炸红糟肉做法
材料
五花肉400克，红糟40克，蒜泥1大匙，地瓜粉200克，沙拉油500㏄，五香粉1/4茶匙，米酒1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，味精1/2茶匙，红麯米少许
做法
1.将红糟、蒜泥及所有调味料（红麴米除外）混合拌匀成腌料，再五花肉切成厚约1.5公分的长条，放入腌料中拌匀腌约30分钟至入味。
2.适量加入红麴米调至适当颜色
3.取出作法１的猪肉条，拨去多余附着的腌料，外层均匀沾上地瓜粉，静置约3分钟。
4.热一中华锅，倒入沙拉油烧热至约150℃时，放入作法３的肉条，以中火炸约3分钟捞出沥干油，即可切片摆盘。
炸红糟肉做法已被24人烹饪过！
小编整理731位网友投稿材料与炸红糟肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红糟蒸排骨
第二种：红糟猪肉香肠
第三种：红糟烧肉
第四种：红糟肉燥
第五种：红糟肉羹
第六种：红糟狮子头
第七种：红糟东坡肉
第八种：红糟烧子排
第九种：红糟卤猪脚
第十种：红糟肉
结合99位厨师推荐，再从562网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
泡菜炒肉片、葱爆猪肝、客家小炒、卤汁炒面、青椒炒肉丝
大面炒、酸笋丝炒姜丝大肠、猪脚面线、酸白菜炒回锅肉
脆笋炒肉片、蚂蚁上树、酸菜炒肉片。
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