烧制方法酸笋炒鸡胗所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、醒发箱、单眼水池、油水分离器、双通打荷台、暖碟柜、六门冰箱、切菜机、吹风机、开水器、多用刀、勺子、切菜器。
炒菜菜谱酸笋炒鸡胗烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过69位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸笋炒鸡胗、酸笋炒肉、酸笋炒牛百叶，酸笋炒牛肉，鲜笋炒猪耳。
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以下是69位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，酸笋炒鸡胗做法
材料
柳州酸笋100g，鸡胗150g，朝天椒2个，大蒜2瓣，姜2片，米酒15ml，蚝油10ml，生抽5ml，白糖5g，油15ml
做法
1.鸡胗洗净，在上面每间隔0.5cm切入一刀，深入但不要切断，然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状，朝天椒切碎，大蒜切片备用
2.酸笋先用清水浸泡一下，切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干，这样可以减少酸味
酸笋炒鸡胗做法已被49人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱酸笋炒肉做法
材料
酸笋150克，猪瘦肉120克，青红椒各一个，姜蓉10克，蒜蓉10克，盐1/8小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，沙拉油1大匙，鸡精1/4小匙
做法
1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟
2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香
4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可
酸笋炒肉做法已被19人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱酸笋炒牛百叶做法
材料
酸笋炒牛百叶（2人份）：
做法
1、准备好食材。
2、把牛百叶切成合适的大小丝状，加入少量盐反复搓洗干净。
3、再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中，加入适量清水，往清水中滴几滴高度米酒，浸泡30分钟。
4、将酸笋切成条状，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蒌叶切成丝状。
5、锅烧热，倒油，然后把酸笋，辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香。
6、倒入沥干的牛百叶，保持大火快速翻炒。
7、盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中，加入少许水淀粉调成一碗酱汁，倒入锅中让牛百叶上味。
8、最后大火收汁，加入假蒌丝，快速炒匀即锅。
小诀窍
1、牛百叶一定要清洗干净，反复用盐或干淀粉搓洗是必须的。
2、搓洗干净的牛百叶最好还要浸泡一下，而且在水里加少许米酒可以达到去腥的作用。
酸笋炒牛百叶做法已被78人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱酸笋炒牛肉做法
材料
牛里脊200g、柳州酸笋150g、指天椒2个、大蒜2瓣、姜一小块、料酒15ml、淀粉10g、生抽10ml 、蚝油5ml、盐少许、植物油适量
做法
1.酸笋洗净切成0.5厘米宽的丝，牛肉洗净切薄片，指天椒切碎，大蒜切碎，姜切片；
2.牛肉放入碗中，加入料酒、盐、水淀粉搅匀腌制10分钟；
3.炒锅烧热不用放油，放入酸笋用中小火煸炒，至水分蒸发气味飘出后盛出；
4.炒锅烧热倒入油，放入蒜末、指天椒和姜片炒香，放入牛肉，翻炒牛肉,炒至八成熟时，倒入酸笋翻炒，放蚝油翻炒均匀即可。
小诀窍
1、酸笋在不放油的锅里煸炒一下，等水分焙干后再进行烹煮会好吃些。
酸笋炒牛肉做法已被58人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱鲜笋炒猪耳做法
材料
汆熟的猪耳朵250克，竹笋1包，红椒1个，盐适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量
做法
1.竹笋切好汆熟，红椒切丝。
2.猪耳切片。
3.起油锅，爆香姜蒜，将竹笋下锅煸炒2分钟。
4.加入切好的耳片、辣椒丝炒香，下料酒，盐，鸡精调味。
5.上菜了。
鲜笋炒猪耳做法已被27人烹饪过！
小编整理351位网友投稿材料与鲜笋炒猪耳相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做
第二种：冬瓜炒猪肚
第三种：姜丝酸菜炒猪肚
第四种：山药炒猪肚
第五种：砂仁炒猪肚
第六种：生姜炒猪肚
第七种：酸笋焖红烧肉
第八种：回锅肉炒酸笋
第九种：花蛤酸笋汤
第十种：广西酸笋
结合69位厨师推荐，再从990网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
雪里蕻炒蚕豆、水芹炒肉丝、川味芝麻鸡丁、黄瓜木耳炒肉片、茭白炒豌豆
小炒猪皮、仔姜炒红薯藤、西芹炒豆干、闷炒炖花肘子
清炒佛手瓜、豆渣炒蛋、白菜炒滑子蘑。
烹饪炒菜
