炒制步骤酸辣泡椒炒鱼肚所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、单眼水池、洗碗机、双通打荷台、保温餐车、菜品展示柜、切片机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、斩切刀、开瓶器、铲勺。
炒菜菜谱酸辣泡椒炒鱼肚烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过95位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣泡椒炒鱼肚、泡椒炒鸭杂、洋葱泡椒炒牛柳，泡椒炒肉丝，泡椒炒鸭杂。
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以下是95位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，酸辣泡椒炒鱼肚做法
材料
干鱼肚，葱，姜，蒜，小香芹，泡椒
做法
1.干鱼肚切成小块。很费劲，我是用湿布提前回软了下，切成小块后，放入油锅中，用文火炸。注意要凉油下锅，文火慢炸，这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓；
2.炸好的鱼肚用凉水浸泡，它会浮在上面，最好用盆之类的重物压一下。我是晚上做的，第二天中午鱼肚已经泡的很充分了，泡好的鱼肚应该很柔软，略带一点腥味，用手清洗时能感觉到弹性。泡好的鱼肚加入一小勺食用碱，用手搓揉以去除腥味和油腻，洗净之后过几次凉水冲洗干净，用到斜切切成小块，挤干水分备用；
3.炒菜锅中加入底油，烧至5成热时下葱、姜、蒜爆香，之后倒入约2大勺的炮椒碎，以期炒香；
4.泡椒炒匀后，先加入一勺白糖拌匀，之后倒入切好的鱼肚一起翻炒；
5.加一勺盐、鸡精拌匀，然后再加一勺水或者高汤煨以下，以便入味，待鱼肚入味之后下入小香芹，翻炒均匀即可。
酸辣泡椒炒鱼肚做法已被31人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱泡椒炒鸭杂做法
材料
鸭胗，鸭肠，泡椒，泡姜，芦笋，豆瓣酱，盐，味精，花椒粒，生姜片，蒜片，料酒，生粉
做法
1.鸭肠洗净（这是超市洗过后氽水的），鸭胗切薄片，芦笋切段，泡椒泡姜切小块备用。
2.炒锅放油，温热下花椒烂，蒜片，生姜片炒香。
3.鸭杂用料酒、盐、生粉拌匀后倒入，翻炒至刚变色，倒入泡姜泡辣椒，豆瓣酱炒匀。
4.放芦笋翻炒几下，加少许味精翻匀起锅。
小诀窍
非常开胃的下饭菜。
泡椒炒鸭杂做法已被34人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱洋葱泡椒炒牛柳做法
材料
牛肉四两，洋葱半个，泡姜，泡蒜，泡花椒，泡青红尖椒，蚝油，花生油，淀粉，白酒少许
做法
1.牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝，牛肉加淀粉和姜腌制十五分钟备用；
2.锅内油烧七成热，加入 泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味；
3.倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，加入白酒炒出香味，再加入半小勺蚝油炒匀；
4.倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟，加入泡蒜炒出香味即可出锅。
洋葱泡椒炒牛柳做法已被14人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱泡椒炒肉丝做法
材料
泡辣椒，泡嫩姜，瘦肉，生粉，食用纯碱，油，糖，盐，味精
做法
1、瘦肉切丝，加少许纯碱腌10分钟。
2、之后洗净沥干，放油、生粉、盐、味精调味。泡辣椒、姜切片备用。
泡椒炒肉丝做法已被28人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱泡椒炒鸭杂做法
材料
鸭胗，鸭肠，泡椒，泡姜，芦笋，豆瓣酱，盐，味精，花椒粒，生姜片，蒜片，料酒，生粉
做法
1、鸭肠洗净（这是超市洗过后氽水的），鸭胗切薄片，芦笋切段，泡椒泡姜切小块备用。
2、炒锅放油，温热下花椒粒、蒜片、生姜片炒香。
3、鸭杂用料酒、盐、生粉拌匀后倒入，翻炒至刚变色，倒入泡姜、泡辣椒、豆瓣酱炒匀。
4、放芦笋翻炒几下，加少许味精翻匀起锅。
泡椒炒鸭杂做法已被32人烹饪过！
小编整理249位网友投稿材料与泡椒炒鸭杂相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：泡椒炒猪肝
第二种：凉拌口蘑
第三种：口蘑鲜笋排骨汤
第四种：煎蘑菇(口蘑)
第五种：口蘑冬瓜蛤蜊汤
第六种：口蘑西兰花
第七种：简单的鲍汁口蘑
第八种：口蘑猪肝排骨汤
第九种：口蘑胡萝卜牛尾汤
第十种：香菇口蘑粥
结合95位厨师推荐，再从154网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
剁椒炒鸡蛋、胡萝卜丝炒牛肉丝、鱿鱼炒洋葱、剁椒滑炒虾球、客家咸肉炒猪乸菜
辣炒年糕、鱼子炒鸡蛋、辣炒豆米藕带、鱼露海鲜炒米粉
红萝卜炒脆豆腐、香芹叶子炒鸡蛋、甜豆炒腊肠。
烹饪炒菜
