炒制步骤金针炒蒜苗所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、包子机、双眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、六门冰箱、切菜机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、勺子、调料瓶。
炒菜菜谱金针炒蒜苗烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过36位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐金针炒蒜苗、煎豆腐炒蒜苗、萝卜干肉片炒蒜苗，牛肉炒蒜苗，虾片炒蒜苗。
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以下是36位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，金针炒蒜苗做法
材料
蒜苗4根，绿豆芽150g，金针菇200g，红菜椒1/4个（约10g），洋葱1/4个（约20g），姜末1茶匙（5g），生抽，芝麻、香油各1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（2g），油1汤匙（15ml）
做法
1、蒜苗去掉根部老硬的部分，清洗干净，切成3cm长的段；绿豆芽去尾洗净；金针菇去掉根部，清洗干净；红菜椒切成细丝；洋葱切成碎末。
金针炒蒜苗做法已被16人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱煎豆腐炒蒜苗做法
材料
新鲜豆腐200克，植物油30克，青蒜苗50克，盐5克，豆瓣酱10克，味精3克，酱油3克
做法
1.豆腐切为2厘米厚的片，青蒜苗切段。
2.平底煎锅倒油加热至7成，用筷子夹豆腐摊入锅油煎，撒上盐；注意每片完全摊开，不可重叠；煎至发黄翻另一面；全部煎完豆腐出锅入盘。
3.炒锅内倒油，加豆瓣酱炒开，豆腐回锅翻炒；加酱油炒入味；下蒜苗炒1分钟，味精调味即可出锅。
煎豆腐炒蒜苗做法已被75人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱萝卜干肉片炒蒜苗做法
材料
五花肉100克 蒜苗200克 萧山萝卜干5条 小红辣椒4根 姜一块 大蒜2瓣 福临门风味豆豉酱2汤匙（30ml） 生抽1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克） 香油1/2茶匙（3ml）
做法
1）五花肉切成2毫米厚的薄片。蒜苗洗净后切成3厘米长的段。萝卜干洗净后切成和蒜苗同样长的段。小红辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末，大蒜压成蒜泥。
2）锅中不要倒入油，将五花肉片放入，用中火煸炒肉片，待肉片出油，变色后捞出备用。
3）用锅中从五花肉中煸炒出的油（如不够，添加少许植物油），将姜末和蒜泥爆香，倒入蒜苗，萝卜干和红辣椒，翻炒4分钟左右，放入风味豆豉酱，调入生抽，白糖和一点点水翻炒。
4）随后倒入五花肉片，再炒2分钟后，淋入香油即可出锅。
超级�嗦：
**萧山萝卜干是一种非常好吃的咸菜，说是咸菜，但有一些甜丝丝的味道，除了平时清粥小菜之外的搭配，当配菜也是很棒的原料。
**这个蔬菜在北京叫蒜苗，而其他很多城市的人管它叫蒜薹，而他们叫蒜苗的东西，我们又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜，我都要在这里不断的�嗦，以免出现误会。
萝卜干肉片炒蒜苗做法已被45人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱牛肉炒蒜苗做法
材料
牛里脊肉100克 蒜苗300克 干红辣椒3颗 调料：料酒1茶匙（5ml）老抽1/2茶匙（3ml）淀粉1茶匙（5克）清水2汤匙（30ml）甜面酱1汤匙（15ml） 味精1/4茶匙（1克）
做法
1）牛肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，放在一旁腌制；
2）将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；
3）锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用；
4）锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜苗煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟，调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀（约30秒钟左右），将肉丝倒回锅中，撒入味精即可。
超级�嗦
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**这个蔬菜在北京叫蒜苗，而其他很多城市的人管它叫蒜薹，而他们叫蒜苗的东西，我们又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜，我都要在这里不断的�嗦，以免出现误会。
**牛里脊肉很嫩，很容易熟，在炒至的过程中只要变色就可以了，不要过度烹制，否则肉质变硬反而影响口感。
**这道菜，用甜面酱来调味，有一种甜丝丝的酱香口感，除此之外在炒制的过程中，不需要再添加盐和酱油了，很常见的一种调料，其实在很多菜中，都可以尝试让甜面酱登场一试。我一直使用的是六必居的甜面酱，超市里都有卖的，好像是1块钱左右。
stir- fried beef and garlic stem
ingredients：
beef fillet： 100g
garlic stem： 300g
dried chili pepper： 3
seasonings：
cooking wine： 1 teaspoon(5ml)
dark soy sauce： 1/2 teaspoon(3ml)
starch： 1 teaspoon(5g)
water： 2 soupspoon(30ml)
sweet soybean paste： 1 soupspoon(15ml)
monosodium glutamate(msg)： 1/4 teaspoon(1g)
directions：
1) slice the beef fillet across its grain firstly and then finely shred them;
put the finely shredded beef in a bowl， add and mix well the cooking wine， dark soy sauce， and starch， marinade for a while;
2) pick off the garlic stems and wash thoroughly， cut off the ends and then chop the stems into 3cm length;
3) heat up the wok and pour in some oil;
when the oil is very hot (7/10 heat)， add in the finely shredded beef and stir-fry， take out until the colour changes;
4) leave the rest oil in the wok， put in the dried chili pepper， and then the chopped garlic stems， stir-fry for 3 minutes;
pour in the water and keep on stir-frying for 1 more minute;
牛肉炒蒜苗做法已被14人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱虾片炒蒜苗做法
材料
主料：大虾肉50克，蒜苗200克。佐料：食油、酱油各10克，盐5克，料酒5克，团粉3克，
做法
将虾肉切成薄片，用团粉、料酒、盐拌匀。蒜苗洗净切成寸段，用开水焯一下。油烧热后，下虾片，用旺火急炒几下后，放入蒜苗同炒，并加入酱油，炒熟即成。
虾片炒蒜苗做法已被84人烹饪过！
小编整理277位网友投稿材料与虾片炒蒜苗相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：肉末豆丁(马蹄)炒蒜苗
第二种：黄鳝炒蒜苗
第三种：豆干海带炒蒜苗
第四种：鸡蛋炒蒜苗
第五种：肉片炒蒜苗
第六种：黄鳝炒蒜苗
第七种：鸡蛋炒蒜苗
第八种：羊肉炒蒜苗
第九种：猪肚炒蒜苗
第十种：牛肉炒蒜苗
结合36位厨师推荐，再从807网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
虾米炒苦瓜、丝瓜炒虾仁、杏仁炒荷兰豆、百合炒南瓜、尖椒炒鸡
瘦肉山药炒木耳、芹菜炒熏干、韩式辣酱炒年糕、荷塘小炒
美味老醋蜇皮、自制宫宝鸡丁、元椒炒鸡丝。
烹饪炒菜
