炒制步骤红酒炖牛肉烩饭所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、搅拌机、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、六门冰箱、洗菜机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、勺子、护手器。
家常菜菜谱红酒炖牛肉烩饭烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过31位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红酒炖牛肉烩饭、红酒炖牛肉、红酒炖牛肉调味汁，红酒炖牛肉，韩式红酒炖牛肉。
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以下是31位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，红酒炖牛肉烩饭做法
材料
牛腩300公克，红萝卜1/2条，蕃茄1颗，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂叶1片，面粉2大匙，高汤600㏄，红酒300㏄，蕃茄煳40公克，百里香少许，胡椒粉少许，糖适量，盐适量，胡椒粉少许，面粉少许
做法
1.牛腩切小块后放入滚水中汆烫捞起放入清水中洗净、沥干，再加入腌渍料中抓匀备用。
2.红萝卜去皮切小块；蕃茄切小块；蘑菇切1/2片；蒜切末备用。
红酒炖牛肉烩饭做法已被11人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱红酒炖牛肉做法
材料
牛肋条600公克，红萝卜300公克，苹果2个，蘑菇200公克，青花菜200公克，奶油2大匙，蒜末15公克，洋葱末15公克，牛高汤2000㏄，a.红酒200㏄，褐酱2大匙，月桂叶2片，百里香粉1小匙，俄力冈粉1小匙，b.奶油30公克，面粉30公克，c.盐少许
做法
1.红萝卜洗净切块；苹果去蒂切块泡盐水；蘑菇洗净切半；青花菜剥小颗洗净；牛肋条汆烫切小块备用。蘑菇、青花菜烫熟备用
2.热锅后放入奶油煮至融化。
3.再放入蒜末、洋葱末爆香。
4.放入红萝卜块，再放入苹果块。
5.放入牛肋条，再放入红酒拌匀。
6.放入牛高汤，再放褐酱调色。
7.放入月桂叶、百里香粉、俄力冈粉，并以小火炖煮约1.5小时后，放入青花菜和蘑菇拌煮。
8.另起一锅加热调味料b中的奶油，并加入面粉炒匀成面煳后，倒入作法7的炖锅内勾芡并加入盐调味即可。
红酒炖牛肉做法已被25人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱红酒炖牛肉调味汁做法
材料
牛肉高汤500cc，橄榄油3大匙，红酒250cc，番茄煳2汤匙，胡萝卜1根，黑橄榄5颗，西芹1根，洋芋2颗，洋菇5朵，洋葱1颗，百里香1茶匙，月桂叶2片，盐少许，黑胡椒粗粉少许
做法
1.洋葱切丝，胡萝卜切成1公分长，西芹切丁，洋菇切片，黑橄榄对半切备用。
红酒炖牛肉调味汁做法已被85人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红酒炖牛肉做法
材料
2-3磅牛肉，1只洋葱，1根胡萝卜（我用的小胡萝卜），1瓣大蒜，2杯干红，1片bay leaf，碎parsley，1小勺新鲜碎thyme（干的话减半），pearl onion，1小勺压碎的黑胡椒子，半小勺盐，1/4杯橄榄油，2杯蘑菇，培根，量盐和胡椒。
做法
1. 2-3磅牛肉，书上举例是shoulder chuck，我用的是cross rib chuck。切成2 inch大
块。
2. 1只洋葱，1根胡萝卜（我用的小胡萝卜），1瓣大蒜，切碎。
3. 上面这些，加2杯干红（我用了书上推荐的pinot noir），1片bay leaf，2小勺碎
parsley，1小勺新鲜碎thyme（干的话减半），1小勺压碎的黑胡椒子，半小勺盐，1/4
杯橄榄油，混合拌匀，放冰箱。
4. 睡一觉。
5. 荷兰锅中高火，丢4盎司切粒的培根进去熬油。
6. 同时把牛肉捞出来，蔬菜另外捞出来，红酒汁保留。
7. 培根盛出来，油留在锅里。不足2大勺左右的话加菜油补足。
8. 牛肉擦干，分批各面煎上色（会炸油 >_
红酒炖牛肉
材料:
牛肉1.4kg
做法:
1）牛肉切成5cm左右方块，务必用厨房纸吸干牛肉表面水分。不然在煎的过程中无法煎至金棕色。培根（鸭肉）切条。胡萝卜切片，洋葱切丝。
2）煮开一锅水，把培根放入煮10分钟。将培根滤干。
3）同时预热烤箱至230度（豆豆猫注：摄氏，换算成华氏度～450f）。另启平底锅，洒入橄榄油放入滤干的培根中火炒2－3分钟至浅棕色。
4）沥干油捞出培根，油保留在煎锅里用来煎牛肉。
5）将炼培根油的锅子加热至冒烟的程度，把牛肉分批放入锅内，不要过挤。并将牛肉翻面至每个面都煎成金棕色，取出备用。
6）还是同一口锅，用煎牛肉的油把胡萝卜和洋葱炒软。
7）将7中煎好的牛肉放入铸铁锅内。
** 一定选用可以进烤箱的锅子。铸铁锅，全不锈钢锅，不要用带塑料手柄的锅子。因为温度比较高且时间长，如果不是可入烤箱的，势必会烧坏。
8）放炼过油的培根，胡萝卜洋葱。洒盐、胡椒调味。洒面粉，上下翻动牛肉使面粉轻轻覆于牛肉表面。
9）铸铁锅不加锅盖，放入预热好的烤箱，烤4分钟取出，翻动牛肉，再放烤箱烤4分钟使牛肉表面形成一层硬脆的壳儿。
10）将铸铁锅取出，烤箱温度降至165度（豆豆猫注：摄氏。换算成华氏度～330f）。将红酒倒入铸铁锅，酒香四溢啊～，再倒入牛肉高汤或水，至汤汁覆盖牛肉
11）放入蒜泥，香叶。加番茄酱。
12）加好所有调料，将铸铁锅放在煤气灶上煮沸。
13）铸铁锅盖上锅盖，放进烤箱烤三小时。看到有烤四个钟头的，我感觉三个钟头足够好吃了~当然，这要看牛肉的质感，如果是比较硬的牛肉，最好多烤会儿。
14）准备配菜。蘑菇洗好用厨房纸擦干，每个蘑菇一分为四。另启平底锅内倒入橄榄油和黄油。加热至温度足够高，里面的黄油溶化形成小泡，等泡泡逐渐消失的时候，加入蘑菇，蘑菇要分批加入，不能太拥挤。
15）蘑菇煎炒至浅棕色，取出备用。如果一次性放太多蘑菇会影响上色，不要太挤。牛肉烤到时间后，端出来用签子扎一下，如果一扎就松软，说明烤好了~~~过滤汤汁。将肉和蔬菜都滤出来，留下汤汁倒入平底锅。洗一下铸铁锅，再将牛肉和蔬菜倒回去。撇去汤汁的浮油。
16）将汤汁放入平底锅加热收汁。如果收汁慢，可用面粉和黄油搅拌成cream，倒入汤
里助收汁。如太浓，可加牛肉高汤稀释。收好汁，尝下味道，依照个人习惯调味。
17）将蘑菇铺在牛肉上，倒入汤汁。这步，可在上菜前完成。
如果想马上吃，盖上锅盖，在煤气灶上煮二三分钟，中间搅拌几次。如想过后再享用，
等完全冷却后放进冷藏室，吃前取出，小火慢煮10分钟左右，期间翻动几次，直到里面
牛肉热透如果随着加热收汁越来越咸的话，可适当在加热时加水稀释。
普罗旺斯的红酒炖牛肉
材料:
原料1：
做法:
1.蔬菜擦净去皮切块；
2.牛肉切中小块；
3.将原料1与调料1混合均匀，冷藏过夜；
4.隔天将蔬菜，牛肉，与腌汁分开，香料装入滤袋，腌汁留下备用；
5.将牛肉用纸巾擦干水份，撒上少许面粉；
6.锅预热中小火，把生熏肉切成小丁，放进锅里煎到出油；
7.熏肉完全煎香出油后，把小肉丁捞出来沥油，锅里留；
8.转中火，把牛肉放进去，表面煎香拿出来；
9.然后将蔬菜分批放进去炒香再拿出来；
10.烤箱预热325华氏；
11.将流下来的腌汁倒进锅里，煮开，撇清浮沫；
12.保持大火边撇抹边收汁，约5分钟；
13.转小火，把蔬菜和肉倒回锅里；
14.放进半茶匙盐，黑胡椒末；
15.放上滤袋装的香料，倒进牛肉高汤；
16.盖上盖子放进烤箱烤约2-2小时30分钟（啰嗦：我的就2小时，肉块比较小）；
17.将锅从烤箱中取出，将蔬菜和肉和汤汁分开；
18.尝一下汤汁的咸淡，调整味道；
19.挤一只西红柿汁进去；
20.重新盖上盖子大火煮约2-3分钟 （啰嗦：这样烤的过程中附在盖子内部和锅内壁上的酱汁会被蒸气熏下来，重新溶到汤里，而且盖子和锅壁也比较干净：p）；
21.打开盖子，撇掉残余的浮沫和油脂；
22.继续保持大火，收到味道刚好， 将蔬菜和肉再放回去即可。
红酒炖牛肉做法已被65人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱韩式红酒炖牛肉做法
材料
做法
韩式红酒炖牛肉做法已被57人烹饪过！
小编整理659位网友投稿材料与韩式红酒炖牛肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红酒炖牛肉
第二种：红酒炖牛肉
第三种：普罗旺斯的红酒炖牛肉
第四种：红酒炖牛肉beef bourguignon
第五种：红酒炖牛肉
第六种：法式红酒水波蛋沙拉
第七种：法式红酒烧鸡
第八种：红酒炖牛尾
第九种：红酒炖牛小排
第十种：啤酒炖牛肉＋魔芋
结合31位厨师推荐，再从389网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香芋红烧肉、栗子元肉百合糖水、五花肉血肠炖酸菜、板栗榛蘑炖鸡肉、奥尔良鸡腿堡
新疆羊肉串、糟卤鸡翅鸡爪、奥尔良鸡腿堡、蝦子肉卷
自制蜜汁猪肉脯、零添加剂牛肉午餐肉、牛腩炖西红柿。
烹饪家常菜
