炒制方法自制麻辣牛肉干所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、菜品展示柜、切片机、排烟管道、传菜梯、斩切刀、开瓶器、削皮器。
家常菜菜谱自制麻辣牛肉干烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过11位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制麻辣牛肉干、凉拌麻辣牛肉、麻辣牛肉片，麻辣牛肉汤，麻辣牛肉面。
（中华厨具网 建议，再次对11位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被4899人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是11位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，自制麻辣牛肉干做法
材料
主料：新鲜牛肉腿肉500克
做法
1、将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟。
2、将牛肉顺纹理切成1cm厚度大片。
3、锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份。
4、将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟。
5、至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中。
6、捞起肉块，切成5cm长条状。
7、锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄。
8、加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味，盛出备用。
9、将生抽、砂糖、鸡精在碗内混合均匀。
10、锅内放2大匙步骤（9），加入牛肉片小火炒至表面微干。
11、倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥。
12、加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均匀即可。
小诀窍
1、卤好的肉切成条，基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。
自制麻辣牛肉干做法已被25人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱凉拌麻辣牛肉做法
材料
卤牛肉1块，芝麻1把，香菜2根，卤汁2汤勺，芝麻油1汤勺
做法
1.卤牛肉（做法请点击）一大块，后面是一点卤汁 配料：炒香的芝麻一把（今天没放花生碎，最好也放一点），香菜两小根 需要的调味料有：卤汁两大勺，自制椒麻红油五大勺，芝麻油一勺。
2.把 卤牛肉 切成薄片，上面放的那撮是用麻油炒香的蒜蓉，喜欢生蒜的也可以不炒。
3.把上面说的调味料依次（卤汁、椒麻红油、，麻油）淋在牛肉上，先淋卤汁等牛肉吸收一下，再淋油，最后撒上炒香的白芝麻和香菜末就可以了，吃时拌匀。
凉拌麻辣牛肉做法已被62人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱麻辣牛肉片做法
材料
牛腱700公克，香菜少许，葱2根，花椒粉1/4茶匙，红油2茶匙，盐1/2茶匙，乌醋1/2茶匙
做法
1.将牛腱卤熟切片备用。
麻辣牛肉片做法已被19人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱麻辣牛肉汤做法
材料
熟牛腱1个，青葱1根，牛脂肪50公克，姜50公克，红葱头3个，蒜仁3个，花椒1茶匙，干辣椒6条，牛骨高汤3000㏄，盐1/2茶匙，糖1茶匙，辣豆瓣酱2大匙
做法
1.将熟牛腱切成小块；葱洗净切小段；姜洗净后去皮并拍碎；红葱头去皮切碎；蒜仁切成细末状备用。
2.将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏，捞出沥干后切成小块状备用。
麻辣牛肉汤做法已被91人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱麻辣牛肉面做法
材料
麻辣牛肉汤500㏄，宽面1把，小白菜适量，葱花少许
做法
1.将宽面放入滚水中煮约4.5分钟，期间以筷子略微搅动数下，捞出沥干水分备用。
2.小白菜洗净后切段，放入滚水中略烫约1分钟，再捞起沥干水分备用。
3.取一碗，将作法1的宽面放入碗中，再倒入麻辣牛肉汤，放上作法2的小白菜段与葱花即完成。
麻辣牛肉面做法已被26人烹饪过！
小编整理346位网友投稿材料与麻辣牛肉面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻辣牛肉面
第二种：麻辣牛肉豆腐
第三种：麻辣牛肉
第四种：秘制麻辣牛肉乾
第五种：麻辣牛肉干
第六种：麻辣牛肉片
第七种：麻辣牛肉
第八种：麻辣牛肉干
第九种：麻辣牛肉
第十种：麻辣牛肉干
结合11位厨师推荐，再从351网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
干煸麻辣蒜香五花肉土豆、酷丸烧、肉桂炸奶酪条、麻辣水煮鲷鱼、黑醋红烧带鱼
清蒸豉油鲞鱼、潮州咸煎肉、四川众味香腊肉传统秘方、卤水鸡翅鸡脚
黄豆烧五花肉、燒排骨、干煸麻辣蒜香五花肉土豆。
烹饪家常菜
