制作方法麻辣豆腐所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、搅拌机、双眼水池、碗柜、双层工作台、暖碟柜、制冰机、去根机、吹风机、食堂污碟输送带、多用刀、筷子、护手器。
家常菜菜谱麻辣豆腐烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣豆腐、麻辣豆腐、麻辣豆腐，麻辣豆腐，麻辣豆腐虾丸钵。
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以下是34位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，麻辣豆腐做法
材料
豆腐，辣椒，葱花，酱油，水淀粉
做法
1.两块豆腐，切成块，用水烫一下。
2.锅里放油，然后放辣椒炸锅，然后放葱花再放豆腐，再加点水，只要末过豆腐就好了，然后放酱油，等要出锅的时候别忘了用水淀粉勾欠哟。
麻辣豆腐做法已被26人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱麻辣豆腐做法
材料
豆腐，小葱，香油（芝麻油），干花椒，干辣椒粉，盐，鸡精，水淀粉，豆腐一块，小葱若干，干花椒若干，干辣椒粉若干，盐适量，鸡精适量，水淀粉
做法
1.小葱切葱花。
2.豆腐切1厘米见方的丁。（不喜欢吃大块的豆腐，因为里面不进味。所以自己在家做豆腐时总喜欢把豆腐弄碎或切成小小的丁，吃的时候用勺，方便又好吃。）
3.坐锅点火，倒入适量的香油（芝麻油），并放入花椒中火炸香，关火，捞出花椒。
4.待油晾至温热时放入辣椒粉轻轻搅动。
5.再放入豆腐丁，开小火。
6.翻炒均匀，稍炒片刻（一两分钟即可）
7.倒入清水，水面与豆腐平齐或稍高于豆腐即可，同时下盐及鸡精，大火烧开。
8.之后转中火咕嘟约三五分钟，中途要勤翻动，以免粘锅。
9.转大火，勾入薄欠，撒上葱花，翻匀，关火即可出锅。
麻辣豆腐做法已被52人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱麻辣豆腐做法
材料
豆腐，辣椒粉，盐，鸡粉，淀粉
做法
1.1、水豆腐一块，也有叫北豆腐的，在北方纯泸水点的豆腐很好吃。把豆腐切成小块。可以稍微用水焯一下，炖得时候不容易烂掉。
2.2、锅内少许油，把肉末炒一下，炒熟即可
麻辣豆腐做法已被99人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱麻辣豆腐做法
材料
豆腐一斤，豆瓣酱1大匙，生姜一块，小香葱三四根，花椒粒适量，盐，红辣椒油，胡椒粉，鸡精各适量，湿淀粉1大匙
做法
1.生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量（能漫过豆腐就行）
麻辣豆腐做法已被81人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱麻辣豆腐虾丸钵做法
材料
猪梅花肉250g，新鲜海虾100g，豆腐一块，嫩芹菜100g，茶树菇100g，红椒1个，鸡蛋1颗，花椒30颗，葱白一段，姜一块，蒜4瓣，豆瓣酱2汤匙，盐，生抽，淀粉
做法
1.（一）材料处理1.猪梅花肉洗净，去皮，切成片之后改刀成丝，再切成丁，剁碎2.海虾洗净，去壳，切成小丁3.葱洗净后切成片，蒜去皮拍散切碎，姜洗净后切细丝4.将葱片、姜丝放入一个小碗中，再放入10颗花椒，倒入少量水，浸泡十分钟5.豆腐洗净，切成1cm厚的方形片。6.嫩芹菜洗净，择去叶子，切成3cm长的小段7.茶树菇去根，洗净，切成3cm长的小段8.红椒洗净，去蒂去籽，切成三角块
2.（二）煎豆腐片1.取一个平盘子，倒入少许干淀粉，将豆腐片两面沾满干淀粉2.平底锅内倒入少许油，烧热，将豆腐片两面煎成金黄色，盛出备用
3.（三）炸虾肉丸子1.取一个大碗，放入肉末、虾肉丁，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水（葱片、姜丝和花椒粒留用），再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿2.锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入虾肉丸子，炸至表面发黄取出3.全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油
4.（四）锅内留少量油，稍热，放入葱片、姜丝、蒜片、花椒粒和豆瓣酱爆香，倒入少许生抽，之后放入茶树菇、芹菜段翻炒断生，放入虾肉丸和豆腐片翻炒，撒入少许盐，最后放入红椒丁，翻炒均匀。转入干锅（俺用的砂锅）中，用小火慢慢靠（读kao，四声，火字偏旁的靠），待芹菜和茶树菇变软入味儿即可出锅装盘。
小诀窍
*搅拌肉馅时要朝一个方向搅拌，使其上劲儿肉丸才紧实。也可以用手摔打肉馅。两者有异曲同工之处。 *炸肉丸时，最好不放葱花，避免葱花炸糊影响成色，可以用葱姜花椒水代替。 *丸子炸熟之后，最好复炸一下，这样丸子更酥脆。 *翻炒之后，转入干锅，假如没有干锅可以用砂锅或平底锅代替也行，将茶树菇和芹菜放在地下，慢慢用小火kao，这样蔬菜中的水分会出来，味道也会更透。
麻辣豆腐虾丸钵做法已被72人烹饪过！
小编整理972位网友投稿材料与麻辣豆腐虾丸钵相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻辣豆腐扬
第二种：什锦麻辣豆腐
第三种：麻辣豆腐扬
第四种：麻辣豆腐
第五种：麻辣豆腐
第六种：麻辣豆腐
第七种：麻辣豆腐肉末
第八种：麻辣豆腐丝
第九种：麻辣豆腐
第十种：鸡汁麻辣豆腐干
结合34位厨师推荐，再从665网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蛏干烧魔芋絲捆、肉夹馍、海鲜香干肉糜炸酱、绿莲花香鸡翅
川香回锅肉、金针菇牛肉卷、麻香水煮肉片。
烹饪家常菜
