烧制流程广式脆皮烧肉所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、面粉车、双眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、切片机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、开瓶器、调料瓶。
家常菜菜谱广式脆皮烧肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐广式脆皮烧肉、脆皮烧肉、脆皮烧肉，脆皮烧肉蒸白菜，蛋皮烧麦。
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以下是67位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，广式脆皮烧肉做法
材料
带皮五花肉一块，五香粉，盐，小苏打，蘸料我用的是泰式甜辣酱，或者其它你喜欢的酱，酸酸甜甜带些咸的酱都比较合适）
做法
1.五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分
2.用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔
3.在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置
4.在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀
5.在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐
6.用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲
7.用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃
8.第二天，提前取出回复室温
9.烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄
广式脆皮烧肉做法已被14人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱脆皮烧肉做法
材料
五花肉2条（约850g），五香粉1大匙，盐11|2大匙，麻油2大匙，蒜末1大匙
做法
1、在锅内放入五花肉和足够的水（要覆盖五花肉），大火煮滚，再以小火煮30分钟去腥。
2、取出并使其冷却，用锋利的刀以纵横交叉法割五花肉的皮。
3、皮抹上盐，肉的部分抹上盐、五香粉、麻油和蒜末。
4、预留至少一个小时，要更入味就腌久一点。
5、将肉放在烤架上，入250度的烤箱烤40分钟（放在中层）。烤盘放在底部收集烤出来的油。
脆皮烧肉做法已被51人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱脆皮烧肉做法
材料
主料：带皮五花肉1000克
做法
1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
脆皮烧肉做法已被19人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱脆皮烧肉蒸白菜做法
材料
食材：脆皮烧肉200克、白菜芯1个、泡辣椒2个、蒜头瓣3个、姜1块、葱头2根
做法
1、准备好食材。
2、脆皮烧肉最好改刀切成合适大小，同时把泡辣椒、蒜头瓣、姜葱剁碎，成调料碗备用。
3、白菜芯竖条切成均匀条状，并加入3克盐拌匀，稍微腌制5分钟。
4、锅烧热，倒油，把调料碗里的泡辣椒末下到锅里炒出香气，倒入切成的脆皮烧肉翻炒。
5、把剩下的2克盐与白糖、生抽、蚝油调和成一碗酱汁，倒入锅中。
6、用酱汁将烧肉翻炒入味，备用。
7、取一个竹蒸笼，垫上油纸，把腌制好的白菜整齐码放到油纸上。
8、再把炒好的烧肉铺在白菜上，入上汽的蒸锅蒸8分钟，趁热开筷。
小诀窍
1、脆皮猪肉从酒店打包回来，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦。
2、白菜芯也可以用娃娃菜来代替，不过现在在市场上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其实白菜芯也很嫩和甜。
3、白菜芯要用盐稍微腌制一下，这样蒸出来就有味道。
脆皮烧肉蒸白菜做法已被23人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱蛋皮烧麦做法
材料
主料：面粉１００克，鸡蛋１个，鸡肉２５克，虾仁２５克，火腿２０克，油８克，冬笋，香菇，料酒，盐，味精各适量，葱花，姜末各少许。
做法
1、鸡肉洗净，剁成茸。
2、虾仁剁碎，加蛋清拌匀待用；火腿切小丁；冬笋切碎，香菇切丁。然后放入鸡、虾肉，再加入盐、味精、料酒、葱花、姜末、油调好口味。
3、和好面擀成圆面皮，将馅料包入，收拢，不封口，呈大白菜状，开口处各置一粒虾仁。
4、将生烧麦放入屉内，大火蒸１５分钟即成。
蛋皮烧麦做法已被71人烹饪过！
小编整理409位网友投稿材料与蛋皮烧麦相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：虾皮烧油菜
第二种：陈皮烧兔肉
第三种：桂皮烧鹌鹑
第四种：猪皮烧花生米
第五种：超简单的千层酥皮烧卖
第六种：虾皮烧豆腐
第七种：粉皮烧茄条
第八种：新派豆腐皮烧韭菜
第九种：新派diy豆腐皮烧豆芽
第十种：新派豆腐皮烧木耳
结合67位厨师推荐，再从442网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
叉烧肉做法、淡菜炖排骨、白切五花肉、鲜肉馄饨、陶香辣鸡翅
清炖菜鸭、煎鸡胸肉、荔枝肉、小白菜烧鸭血
红烧豆腐、五花肉烧海带、韩国烧烤酱骨架。
烹饪家常菜
