炒制流程麻辣田鸡所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、烤猪炉、油炸炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温餐车、六门冰箱、切菜机、排烟风机、传菜梯、砍骨刀、勺子、厨房秤。
家常菜菜谱麻辣田鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过58位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣田鸡、麻辣田鸡、麻辣田鸡，麻辣田鸡腿，麻辣田鸡腿。
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以下是58位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，麻辣田鸡做法
材料
田鸡500克，青椒1颗，辣椒2根，姜片8克，蒜片5克，a.酱油1大匙，白醋1茶匙，细糖1/2茶匙，料酒1茶匙，高汤1大匙，太白粉1/2茶匙，b.酱油1大匙，花椒粉1/6茶匙，香油1茶匙
做法
1.田鸡洗净剁小块，加入调味料b的酱油一大匙拌匀上色。
2.热锅，加入约500㏄油烧热至约160℃，将作法1腌渍好的田鸡分两次下锅炸约2分钟至表面焦黄后捞起沥干油备用。
3.青椒洗净后切小块；辣椒切小片；调味料a调成兑汁备用。
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第二种：家常菜菜谱麻辣田鸡做法
材料
田鸡肉600公克，鸡蛋1个，酥炸粉200公克，辣椒酱200公克，芥末100公克，鸡粉1/4小匙
做法
1.田鸡肉切块，与鸡蛋、酥炸粉及调味料搅拌拌匀。
。
2.将作法1的材料放入120℃的油锅中以小火油炸约5分钟，再调至大火炸约3分钟至表面呈金黄色，捞起沥油即可
3.食用时可沾取海山酱或甜辣酱，风味更佳。
麻辣田鸡做法已被87人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱麻辣田鸡做法
材料
主料：田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙，酒1汤匙，镇江醋1／2汤匙，糖1／2汤匙，生粉l／2汤匙，香油1茶匙做成调味料。
做法
田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
麻辣田鸡做法已被68人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱麻辣田鸡腿做法
材料
主料：大活田鸡……1500克酱油……25克小红辣椒……50克醋……10克大蒜……50克味精……2克花生油……1000克（实耗100克）花椒粉……1克湿淀粉……50克料酒……50克香油……10克盐……5克
做法
1、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。
2、红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。
3、田鸡腿用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸，下入田腿脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油。锅内留一两油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。
麻辣田鸡腿做法已被72人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱麻辣田鸡腿做法
材料
大活田鸡1500克、酱油25克、小红辣椒50克、醋10克、大蒜50克、味精2克 花生油1000克（实耗100克）、花椒粉1克、湿淀粉50克、料酒50克、香油10克、盐5克
做法
1、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。
2、红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。
3、田鸡腿用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸，下入田腿脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油。锅内留一两油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。
小诀窍
亦可将葱、姜、蒜和红辣椒均切成末，加花椒粉烹制叫"椒麻田鸡腿"。
麻辣田鸡腿做法已被52人烹饪过！
小编整理479位网友投稿材料与麻辣田鸡腿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香辣田鸡腿儿
第二种：鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法
第三种：蒜蓉豆豉酱炒田螺肉
第四种：剁椒田螺肉
第五种：田螺酿
第六种：田螺酿肉
第七种：田螺塞肉
第八种：炒田螺
第九种：紫苏田螺
第十种：焗烤田螺
结合58位厨师推荐，再从778网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红烧鸭膀、【番茄肉末烧豆腐】、豆豉焖猪耳朵、回锅肉、diy排骨话梅
西红柿炖猪蹄、家常涨蛋、家常蒸茄子、腊八蒜蓉排骨
里脊肉烧苦瓜、diy茶艺鸡翅、西红柿炖龙虾。
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