炒制步骤解密舌尖2之清蒸石斑鱼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、电饼铛、双眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、切片机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、剪刀、夹盘器。
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以下是91位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，解密舌尖2之清蒸石斑鱼做法
材料
原料：石斑鱼1条，葱3段，姜3片，芹菜2根，洋葱半个，黄豆芽1小把，胡萝卜半根，彩椒（装饰用）
做法
1、黄豆芽掐掉尾部，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱去皮切块，芹菜洗净切段，彩椒去掉内部白色，切细丝，葱白去心，切细丝备用。
2、将切好的洋葱块、芹菜段、胡萝卜块、黄豆芽放入有水的汤锅中，大火煮开后转中火煮15分钟左右，捞出蔬菜，只留蔬菜水。
3、石斑鱼宰杀去鳞后洗净，用刀在鱼身两侧肉厚的地方切斜刀，鱼肚朝上，用刀把靠近鱼头部分的鱼骨坎断，把鱼平摊在盘子上，倒入广东米酒在鱼身上并用盐涂抹全身，放上葱段、姜片腌制15分钟。
4、将制作海鲜汁的所有调料放入容器中调匀，苏泊尔味鲜•不串味蒸锅内倒入水后，放入接汁盘，水开上汽后蒸锅下层放上调好的海鲜汁，上层放入腌好的石斑鱼大火蒸制约十分钟左右。
5、蒸好后将海鲜汁倒在鱼身上，并在鱼身表面码放彩椒丝和葱白丝，撒少许白胡椒粉后泼上热油即可。
小诀窍
**蒸制时间根据鱼的自身大小要适当调整，总体控制在10-15分钟左右（上汽后计算）
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第二种：家常菜菜谱解密舌尖2之冰皮月饼做法
材料
月饼馅原料：红豆300克 红糖60克 陈皮1块 色拉油45ml
做法
1)将红豆清洗干净，用清水浸泡8小时左右。陈皮泡软切小丁。
2)泡好的红豆倒入巧易开压力快锅，水量要没过红豆约食指2个指节，大伙上汽后压8分钟即可。煮好的红豆趁热捣碎成豆泥。
3)苏泊尔火红点2代无油烟炒锅加热，倒入色拉油，油温热时倒入红豆泥、红糖和陈皮丁，小火慢慢炒制大约10分钟至红糖融化、豆泥多余水份挥发并粘稠状即可。炒好的豆沙放凉后使用。
4)将月饼皮的所有材料混合，搅拌均匀成糊状，倒入耐热容器中，盖上保鲜膜放入魔膳1+1小蒸锅内，水开后蒸20分钟左右。蒸好的面皮，用筷子搅拌至光滑发亮，放凉使用。
5)将月饼皮和月饼馅均匀的分成小份搓圆，皮和馅的比例3:2，皮30克，馅20克，或者各30克都可。饼皮上撒些熟糯米粉，将皮揉软揉圆压扁，包入馅封口，然后裹一层熟糯米粉，放入月饼模具，压出花纹即可。
小诀窍
** 夏季浸泡豆子，时间长的话要放冰箱冷藏，以免变质。
**压力快锅大火上汽8分钟即可，普通高压锅大火上汽后改中火15-18分钟。用普通的煮锅或者砂锅煮豆子也可以，需要加入的水要多些，煮40分钟左右。红豆煮好后豆子微微开花，最好没有太多水份残留。
** 馅里也可在炒制时加入些炼乳、蜂蜜、糖桂花等调整口味。
**做好的冰皮月饼最好在冰箱里放半小时后再吃，皮的口感会更黏糯和有弹性。自制的冰皮月饼在冰箱里存放的时间不超过3天为宜。
解密舌尖2之冰皮月饼做法已被30人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱舌尖2#家常#菜谱解密之糯米藕做法
材料
【主料】莲藕2节、糯米200克；
做法
【做法】
1、糯米洗净泡入清水2小时，捞出备用；
2、莲藕洗净去皮，将1头切去3厘米，留作盖子；
3、将泡好糯米从开口的一边灌入莲藕内；
4、灌满后将留下的莲藕头用牙签固定好；
5、锅内加水放入处理好的主料和调料；
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第四种：家常菜菜谱舌尖2之红烧肉做法
材料
原料： 五花肉500g，大葱3段，姜3片，香葱1根，大料2个，桂皮1小块
做法
1、五花肉洗净，去掉肉皮上的猪毛，切成2.5cm见方的块，姜切片、葱切大段，香葱切碎，备用。
2、锅中倒入凉水，放入五花肉，煮至变色，有血沫出现后，捞出控干水分备用。
3、锅内放入油，放入葱姜，大料、桂皮煸炒出香味后，加入肉，中火炒至五花肉边缘变黄，盛出将煸出的多余油脂控掉，不要。
4、肉倒回锅内开火，加入黄酒，翻炒1分钟，关火。
5、将肉倒入压力锅，倒入热水（将将没过肉即可），加入生抽、老抽、冰糖、盐放入一半。盖上锅盖，上气以后中小火压30分钟。
6、将压制后的肉倒回锅内，放入剩下的盐，开大火收汁至汤汁浓稠，出锅撒小葱碎即可。
小诀窍
1、五花肉尽量选择肥瘦相间均匀的。肉量不能太少，否则炖出的肉不香。
2、炒好的五花肉要倒掉油，只留肉，这样不腻口。
3、黄酒最好不要用其他代替，它既可以去腥，还有增香的作用，如果可能，用年头比较久的黄酒味道更好。
舌尖2之红烧肉做法已被80人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱舌尖2 油爆河虾做法
材料
原料：大个河虾300克 香葱1根
做法
做法：
1)河虾洗净后剪掉虾须，虾枪，虾脚，沥干水份。香葱切5cm长的段。
舌尖2 油爆河虾做法已被49人烹饪过！
小编整理731位网友投稿材料与舌尖2 油爆河虾相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：笋干炖猪蹄
第二种：豆干炖鸡肉
第三种：黄花菜蛏干炖鸡-营养靓汤
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第六种：舌尖上的中国-相逢 金针菜炖猪蹄
第七种：长豆干炖煮排骨汤
第八种：柿干炖排骨
第九种：蚵干炖排骨
第十种：蚵干炖排骨
结合91位厨师推荐，再从332网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
舌尖2之红烧肉、【曼步厨房】酱排骨、火腿长烧蛤蜊、荷兰豆烧豆腐、腊香肠烧秋葵
胡萝卜烧莴笋、番茄酱锅包肉、黑木耳烧豆腐、胡萝卜烧香菇
卷心菜烧蘑菇、冰糖泡参炖银耳、西红柿烧鸡肉。
烹饪家常菜
