炒制步骤酸辣凤爪所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、煮面炉（桶）、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、六门冰箱、洗菜机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、叉子、削皮器。
家常菜菜谱酸辣凤爪烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣凤爪、麻辣凤爪、麻辣凤爪，自制鲜辣凤爪，麻辣凤螺。
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以下是15位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，酸辣凤爪做法
材料
酸梅数颗（根据个人口味），凤爪1斤，干辣椒，花椒，野山椒，料酒，姜片，葱断适量，自制的蜂蜜柠檬片适量。
做法
1 烧开水把酸梅，柠檬片放入，煮沸再焖1小时。
2 直接放入干辣椒，花椒，野山椒，姜片，葱断，料酒，凤爪。
酸辣凤爪做法已被85人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱麻辣凤爪做法
材料
凤爪500克，葱半根，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮
做法
1.将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用
2.锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分
3.锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟
5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可
麻辣凤爪做法已被77人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱麻辣凤爪做法
材料
鸡爪 500g
做法
1.鸡爪洗干净剁小块。放冷水加料酒锅里煮开，煮五分钟，撇去血沫。2.捞出鸡爪洗干净。油锅放姜片爆香，放鸡爪翻炒后加少许糖继续翻炒，放生抽 老抽 cook100调料。3.翻炒均匀后加之前煮鸡爪的水，大火烧开转中火煮十五分钟后，大火收汁就可以了。
麻辣凤爪做法已被57人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自制鲜辣凤爪做法
材料
凤爪 料酒 花椒 八角 姜片 葱段 盐 剁椒 朝天椒 江西辣椒面 蒜末 糖 白酒 凉开水
做法
1、凤爪处理干净，焯水后剪成小块，冲洗一下，再次放入盛有干净水的锅里，加料酒，花椒，八角，姜片，葱段，盐再次煮开。
自制鲜辣凤爪做法已被48人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱麻辣凤螺做法
材料
鳯螺300克，姜10克，蒜仁2粒，泰国辣椒膏1大匙，水100㏄，鸡粉1/4茶匙，辣油1大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，粗辣椒粉1茶匙，花椒粉1/4茶匙
做法
1.凤螺汆烫后沖凉；蒜头、姜切末备用。
2.热锅，加入辣油，以小火爆香姜、蒜，加入泰国辣椒膏略炒至香味溢出，再放进凤螺、水、鸡粉、酱油、糖，以小火边煮边翻炒约4分钟至汤汁略为收干。
3.起锅前加入粗辣椒粉及花椒粉炒匀即可。
麻辣凤螺做法已被96人烹饪过！
小编整理523位网友投稿材料与麻辣凤螺相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香辣烤凤爪
第二种：香辣爽口凤爪
第三种：凤爪花生煲
第四种：豉汁蒸凤爪
第五种：泡椒凤爪
第六种：处女作---泡椒凤爪
第七种：山寨版白云凤爪
第八种：泡椒凤爪
第九种：白云凤爪
第十种：泡椒凤爪
结合15位厨师推荐，再从446网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香辣红烧肉、红烧排骨、莲蓬扣肉、可乐鸡翅o(∩_∩)o~、红烧豆腐
串串烧、大闸蟹炖柴鸡、湖汕手打牛肉丸、可乐鸡翅
红烧肉、香菇酿肉、可乐鸡腿。
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