烧制步骤山药烧肉所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、醒发箱、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、四门冰箱、咖啡机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、多用刀、开瓶器、擀面杖。
家常菜菜谱山药烧肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山药烧肉、扁豆山药烧鲫鱼、山药烧鳝鱼，山药烧鳝丝，小芋头山药烧排骨。
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以下是14位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，山药烧肉做法
材料
配料：酱油，糖，肉汤（实在没有，就鸡粉或者高汤精之类的兑吧，但是味道差很多），黄酒，盐
做法
1.记得带着手套给山药削皮哦，不然会刺激皮肤很难受。去皮的山药切长条。五花肉切成三四厘米宽、八九厘米长的条。
2.锅里放油，多放点，不然容易沾锅。先把山药过油，炸到略金黄状。
3.炸好山药后，锅里留些许右，把肉皮朝下放入炸。一定要小心油溅出来！最好盖个盖子。等到肉的水分炸出了，就没有油点飞溅，用铲子使劲压压肉，让肉皮炸得更褶皱些。
4.然后倒入酱油（最好老抽）上色。顺便说下，以前有人问什么时候用生抽，什么时候用老抽，一般是红烧等需要颜色深时用老抽。我有时不特别标明，是因为一些人家里不分生抽、老抽，直接用酱油。其实用什么味道差不多，主要是色相，所以我就笼统说酱油了。彻底上色后捞出。
山药烧肉做法已被62人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱扁豆山药烧鲫鱼做法
材料
鲜扁豆、鲜山药各50克，猪肉150克，鲫鱼2条，调料适量。
做法
将扁豆、山药、猪肉洗净，剁烂，加葱、姜、椒、盐、味精、料酒、淀粉适量拌匀备用。鲫鱼去鳞杂，洗净，将扁豆山药肉泥置于鱼腹中，再将鱼放入热油锅中红烧服食。
扁豆山药烧鲫鱼做法已被32人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱山药烧鳝鱼做法
材料
鳝鱼丝250克，山药粉15克，植物油60毫升，黄酒10毫升，酱油30毫升，香油5毫升，湿淀粉30克，鲜汤150毫升，葱末、姜末、味精、胡椒粉各适量。
做法
将鳝鱼丝洗净，沥水，锅置火上，放植物油烧热，放入鳝鱼丝煸透，加入姜末、黄酒、酱油、味精，烧一会儿加进鲜汤及山药粉，大火烧开后改用小火烧透，再用大火收汁，用湿淀粉勾芡，加热油10毫升，翻匀装入汤盆里，用勺在盆中心揿一个窝，放入葱末和香油，另用烧沸的抽浇在窝中即成。吃时加胡椒粉及香油。
山药烧鳝鱼做法已被13人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱山药烧鳝丝做法
材料
鳝丝250克，山药粉15克，植物油60克，黄酒10毫升，酱油30毫升，香油5克，湿淀粉30克，鲜汤150毫升，葱花、生姜末、白糖、味精、胡椒粉各适量。
做法
将鳝丝洗净，沥干，切成段备用。炒锅上火，放油烧热，放入鳝丝煸透，加入生姜末、黄酒、酱油、白糖、味精，烧一会儿加进鲜汤，大火烧开后改用小火烧透，再用大火收汁，用山药粉、湿淀粉勾芡，加熟油10克，翻匀装入汤盆里，用勺在盆中心揿一个窝，放入葱花，另用烧沸的油浇在窝中即成。吃时加胡椒粉及香油。
山药烧鳝丝做法已被16人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱小芋头山药烧排骨做法
材料
排骨500克，小芋头10个，山药半根，绿辣椒4个，冰糖10颗，蒜5瓣，姜片2片，葱段2个，花椒10颗，八角2颗，香叶2片，桂皮一块。盐3茶匙，白糖2茶匙，老抽1/2汤匙，生抽2汤匙，柠檬半个，料酒2汤匙.
做法
1.准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用。
2.锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用。
3.炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底。
4.再加入辣椒一同翻炒。
5.待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀。
小芋头山药烧排骨做法已被64人烹饪过！
小编整理460位网友投稿材料与小芋头山药烧排骨相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：枸杞山药烧龙虾
第二种：山药烧排骨
第三种：山药烧玉米
第四种：新派牛肉烧茄子
第五种：新派红烧茄子
第六种：新派瘦猪肉烧茄子
第七种：新派diy荷兰豆烧土豆
第八种：新派diy咸菜烧萝卜
第九种：新派diy酱爆茧蛹
第十种：新派diy菜花烧韭菜
结合14位厨师推荐，再从768网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
新派diy鸡心烧西兰花、新派diy毛豆烧玉米、新派diy鸡肉烧豆腐、新派diy金针菇烧韭菜、新派diy鲫鱼炖豆腐
新派diy西兰花烧粉条、新派diy芹菜烧南瓜、香橙排骨王、新派diy羊肉烧香菇
新派diy牛肉烧西红柿、家常豆腐、新派diy鸡丝烧木耳。
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