炒制步骤笋烧鸭腿所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、搅拌机、三眼水池、洗碗机、三层工作台、暖饭车、制冰机、去皮机、厨房凉霸、高压花洒龙头、砍骨刀、开瓶器、削皮器。
家常菜菜谱笋烧鸭腿烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过41位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐笋烧鸭腿、红烧鸭腿、胡萝卜烧鸭腿，不用一滴油的红烧鸭腿，鸭腿炖土豆。
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以下是41位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，笋烧鸭腿做法
材料
鸭腿，春笋，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，五香粉，干红辣椒
做法
1.鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫。
2.捞出清洗干净沥水。
3.春笋切块，入沸水锅焯水。
4.捞出控水备用。
5.热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄。
6.加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒。
笋烧鸭腿做法已被22人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱红烧鸭腿做法
材料
鸭腿两只，土豆一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量
做法
1.鸭腿剁成块，土豆切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可
红烧鸭腿做法已被25人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱胡萝卜烧鸭腿做法
材料
鸭腿一只、胡萝卜一个、葱姜蒜适量、油、料酒、生抽、老抽、白糖、味精
做法
1、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，葱姜蒜切好备用。
2、鸭腿洗净剁大块，入开水锅中，加适量料酒焯好，过凉水备用。
3、炒锅烧热放油，下姜蒜爆香，倒入鸭腿块翻炒几下，加适量料酒，盖上锅盖焖一分钟。
4、倒入开水（水量超过鸭块），加盖，等水煮沸后，关成小火焖烧15-20分钟左右。
胡萝卜烧鸭腿做法已被17人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱不用一滴油的红烧鸭腿做法
材料
鸭腿两只（洗净晾干，斩成小块儿待用）
做法
1、不必放油，鸭皮的脂肪层非常肥厚，直接下锅炒（记得炒锅要先加热至无水，鸭肉也先要控干水分）
翻炒2-3分钟，下冰糖，小火慢炒，一定要小火哦！把鸭子里的油慢慢炒出来。
2、下葱丝、老姜片一起翻炒10分钟，随着“滋滋”响声，如我们吃的干锅一般，看到没，鸭肉出油了，冰糖在这儿的作用是上色、提味，稍后您就会看到漂亮的糖色了。
不用一滴油的红烧鸭腿做法已被98人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鸭腿炖土豆做法
材料
鸭腿2只，土豆1个，干辣椒4个，大料，花椒，葱，姜，生抽，老抽，盐，白糖，料酒
做法
1.鸭腿切小块，冲洗干净，放入冷水锅里，大火烧开，略煮后去除血沫捞出，控干水分，备用。土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中（以免变黑），大葱洗净切短，姜切片，干辣椒用纸巾擦干净，备用。
2.将鸭腿放入不粘锅中，小火煸炒，使鸭皮中的油脂煸出，放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐，略炒，上色入味。之后加入热水，没过鸭肉，大火烧开。将鸭肉和汤一起移入砂锅，中火炖煮1小时。之后放入土豆，继续炖煮20分钟后，鸭肉软烂，土豆变软，即可出锅。
小诀窍
由于鸭子本身油很多，在煸炒的时候，基本不用放油，假如不喜欢鸭油的味道可以煸出后倒掉，放入少量植物油。 选用鸭肉做进补汤的时候，尽量少放盐，适当延长炖煮时间，这样鸭汤更鲜美，作为秋季进补再好不过。
鸭腿炖土豆做法已被80人烹饪过！
小编整理562位网友投稿材料与鸭腿炖土豆相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸭腿焖土豆
第二种：南乳土豆焖鸭腿
第三种：红烧土豆鸭腿
第四种：川味土豆烧排骨
第五种：土豆烧排骨
第六种：土豆烧牛肉
第七种：青豆土豆烧牛腩
第八种：酱焖玉米土豆烧排骨
第九种：土豆烧牛肉
第十种：土豆烧仔鸡
结合41位厨师推荐，再从752网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
胡萝卜猪肉丸子、海带炖鸭、蜜汁叉烧、鸡肉蔬菜千层蛋卷、腊肉的做法大全
紫苏羊肉卷、瑞典肉丸子、肉丸子、鲜肉云吞
香辣番茄酱、家常地三鲜、照烧汁儿。
烹饪家常菜
