炒制步骤宫保鸡丁所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、面条机、三眼水池、油水分离器、单层工作台、保温餐车、六门冰箱、切菜机、风机控制箱 、热水器、砍骨刀、勺子、磨刀器。
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以下是80位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，宫保鸡丁做法
材料
鸡腿肉（一会告诉你自己拆鸡腿肉），花生米，干红辣椒，调料：水淀粉，鸡蛋清，花生油，豆瓣辣酱，酱油，醋，盐，糖，胡椒粉，一点鸡汤
做法
1．买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开。
2．将鸡腿里的骨头去掉。
3、去掉外皮和筋膜、小骨头。
4、切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
5．放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油（一会滑鸡丁的时候容易散）。放冰箱冷冻一小会儿（以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
6．大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末。
7、倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，（花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了）。
8、小火慢慢把花生炸熟
9、一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色。
10、将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡”。
11．热锅温油鸡丁入锅，
12迅速滑散。
13炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊。
14．倒辣椒油（或色拉油）入锅、先放入花椒，（一定小火）出香味后放入葱段炒出香味。
15．再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿。
16．放入鸡丁翻炒。
17．放入豆瓣辣酱（提前剁碎）
18、炒出红油和香味再烹入料酒。
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第二种：家常菜菜谱宫保鸡丁做法
材料
鸡腿肉（鸡脯肉也可以），去红衣的油炸花生米（最好选用生的花生米，然后油炸），蛋清，干红辣椒，酱油，料酒，淀粉，白糖，醋，花椒，葱，姜，蒜，还可加入一些红油调
做法
1.鸡腿肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，加入料酒，酱油，淀粉，蛋清腌8分钟，然后过油。
2.葱切滚刀块，这样炒的时候很容易散开；姜切末，蒜切片，干辣椒切小段。
3.油烧热（这里可用辣椒油入锅），炒香花椒粒，然后捞出，放入干辣椒，葱，姜，蒜炒香，然后放入过完油的鸡丁，加入白糖，醋，炒匀，最后放入油炸花生米炒拌均匀即可。最后可根据需要调入适量水淀粉勾芡。
宫保鸡丁做法已被62人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱宫保鸡丁做法
材料
鸡腿肉（去骨）3块，大葱（葱白）3根，鸡蛋1个，料酒15毫升，水淀粉15毫升，油炸花生米50克，盐5克，干辣椒6个，花椒10克，宫保酱汁：，酱油15毫升，香醋8毫升，料酒215毫升，白糖15克，淀粉30克
做法
1.鸡腿肉去骨后切成1.5厘米见方的块，加入盐5克、鸡蛋1个、料酒、水淀粉15ml拌匀，腌制半小时。大葱切成2厘米长的段。然后取一小碗，将宫保酱汁的原料依次加入，调匀后备用；
2.锅中加入少许油，大火加热到4成热时放入腌好的鸡腿肉，快速翻炒，看到肉质开始变白后立即捞出；
3.锅中重新加入底油烧到5成热，放入花椒粒炸出香味，然后捞出不用，再放入干辣椒、大葱节炒出香味；
4.然后倒入鸡腿肉，将宫保酱汁搅匀后立即划圈淋入锅中，快速翻炒均匀，看到鸡腿肉上色后，撒上炸花生米，拌匀后立即出锅。
宫保鸡丁做法已被20人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱宫保鸡丁做法
材料
鸡脯肉，花生米，花椒，葱白，姜米，蒜米，生抽，醋，鸡精，盐，料酒，生粉，肉汤，白糖，色拉油，干红辣椒
做法
1.花生米放入油锅炒熟，晾凉，去皮备用
2.鸡肉洗净，切丁，加盐、生抽、料酒、生粉腌制
3.干红辣椒用洁净湿布擦净，切成2厘米长
宫保鸡丁做法已被12人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱宫保鸡丁做法
材料
鸡腿肉400克，大葱1根，花椒15粒，花生1串，姜3片，干辣椒5-6只，生抽3勺，米醋1勺，料酒1勺，水1勺，老抽1勺，绵白糖30克，淀粉15克
做法
1.琵琶腿4个，洗干净。
2.葱切小段，姜切片，辣椒切小段，花椒一小把；
3.将琵琶腿去骨去皮，剔下的鸡皮可以扔掉，不怕胖的mm可以把鸡皮用小火慢慢煎干煎焦黄，撒上点盐吃，好好味哟！！！鸡腿肉切成小丁，用一半份量的淀粉，1勺生抽，和半勺料酒，腌20分钟。
4.用2勺生抽、1.5勺米醋和所有白糖兑成汁1；另拿一只碗，将淀粉、水和料酒调成芡汁。
5.起锅，先倒一点油，用小火把花生米煎脆，一定注意火候不要煎糊；锅中再倒一点油，将腌好的鸡肉倒入，翻炒至变色盛出备用，锅中留底油。
6.在底油中加些香油，放入花椒，小火煎至花椒变黑，出香味，将花椒扔掉，只留下油；将葱段、姜片、辣椒段一同放入，炒出香味；将炒好的鸡肉放入。
宫保鸡丁做法已被82人烹饪过！
小编整理628位网友投稿材料与宫保鸡丁相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：宫保鸡丁
第二种：宫保鸡丁
第三种：宫保鸡丁
第四种：宫保鸡丁
第五种：宫保鸡丁
第六种：中华名菜系列之宫保鸡丁
第七种：宫保鸡丁
第八种：宫保鸡丁
第九种：宫保鸡丁
第十种：宫保鸡丁
结合80位厨师推荐，再从817网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家常宫保鸡丁、爽口五花肉、清蒸豆腐蘑菇肉丸子、牛肉香香片、简易家常冰激凌
红焖猪肉、百合炖梨盅、麻辣粉丝、豌豆烧迷你杏鲍菇
泰式红咖喱排骨鸡、白菜炖土豆、麻辣香锅。
烹饪家常菜
