制作步骤麻香酥鸭的所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、微波炉、蒸包炉、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、排烟风机、开水器、切片刀、筷子、削皮器。
家常菜菜谱麻香酥鸭的做法烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过30位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻香酥鸭的做法、淮山炖水鸭的做法:、叉烤鸭的做法:，酒卤鸭的做法:，冻鸭的做法。
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以下是30位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，麻香酥鸭的做法做法
材料
主料：肥鸭1只约2000克，芝麻50克，熟猪肥膘肉50克
做法
做法： 1.将净鸭用绍酒、盐、白糖、花椒子和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋打入碗内，放入面粉、生粉和适量水调制成糊。香菜摘洗干净。
2.将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平碟中。把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平碟里。
3.将蛋清打起泡，加入生粉适量调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，洒上芝麻和火腿末。烧热锅，下油，烧至六成熟，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，洒上花椒粉，淋入香油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放碟内，周围排上香菜即可。
麻香酥鸭的做法做法已被77人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱淮山炖水鸭的做法:做法
材料
主料：鸭1500克、猪蹄100克
做法
做法： 1、鸭剖后放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
2、猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
3、鸭、猪爪、淮山、杞子、姜（切片）、绍酒放入器皿内，加滚开水3杯，中火40分钟，加入精盐即可。
特点：此汤益气养血，养阴退热。
健康小知识 ： 猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
菜单来自：http//www.508msc.com
淮山炖水鸭的做法:做法已被35人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱叉烤鸭的做法:做法
材料
主料：鸭2300克
做法
做法： 1、 鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7 厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净；
2、将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干；
3、 取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁穿出，鸭头弯过来存进叉；
4、 用开水均匀地浇淋鸭身，使鸭皮绷紧，麦芽糖加水100 克稀释，在鸭身上淋一遍；
5、烧木炭炉，执鸭叉先烤脊背，再烤两侧，最后烤胸脯；
6、 烤时勤转动鸭坯，使受热均匀，待烤至呈浅酱红色时取下，用薄片刀片下鸭皮，整齐地放在盘中即成。
叉烤鸭的做法:做法已被38人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酒卤鸭的做法:做法
材料
主料：鸭1只
做法
做法： 1、 鸭宰杀治净，将净鸭从翅下开一刀口，取出内脏，剁去翅尖、脚爪和嘴壳，洗净；
2、将精盐5 克放小碗内，加水少许溶化，抹遍鸭身；
3、 姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅内入烧开，捞出姜茸不要，做成姜汁；
4、 取一半姜汁放碗内，加入精盐适量和黄酒50 克，溶化后倒进鸭肚内；
5、 把整理好的鸭放入汤碗中，上笼蒸至八成烂时取出，原汤汁留碗中备用；
6、 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将鸭下锅炸至淡黄色，捞出沥油；
7、 蒜瓣洗净放在盘内；
8、 将炸好的鸭剁成0.7 厘米宽、5 厘米长的块，鸭头一劈两开，摆在蒜瓣上，鸭脯向上，仍码成整鸭形状，再上笼蒸至酥烂；
9、 锅置中火上，放入鸭汤150毫升、精盐2.5 克、黄酒适量、剩余姜汁，烧至酒香刚出时，用湿淀粉调稀勾薄芡，熟猪油10 克浇在鸭上；
10、 将蒸鸭的原汤浇入锅中，加鸭汤350毫升烧开，盛入汤碗内，撒上少许胡椒粉，随鸭一起上桌。
特点：此菜未食其肉，先闻其香，风味别致，诱人食欲。
酒卤鸭的做法:做法已被31人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱冻鸭的做法做法
材料
主料：光体鸭(1.7千克)1只， 猪肘子1千克，猪皮150克
做法
做法： 1.将鸭剖腹，掏出内脏，剁去头脚、翅梢，清水洗净；把肘子、肉皮刮净毛荐，刷洗干净。把洗净的鸭、猪肘子、肉皮都放入开水锅中焯一下捞出，洗净血污。
2.将焯洗干净的鸭子，肘子、肉皮放锅内，加水3.5～4千克(淹没原料)，用旺火烧开，撇净浮沫，下入酱油、料酒、糖、味精、盐、葱段、姜块、桂皮、茴香等调料。水再开后，盖上锅盖，四周用净布围住，转入小火焖煮3个小时以上，至鸭子酥烂时离火，捞出鸭子，晾凉，剔骨，放盆内；肘子和未化的肉皮同时捞出，肘子另作他用，肉皮用刀剁碎。
3.原汤锅再架火上，把剁碎的肉皮放入，继续烧开，转用中、小火焖煮，一边将肉皮煮化，一边收浓汤汁。当汁转为稠浓后，用纱布过滤，倒入鸭盆内，拿筷子拨动鸭身，使卤汁渗透均匀，冷却后入冰箱冷冻。食时取出，连肉带冻切块，装盘即可。
特点：此菜色淡红，味清香，鲜咸适口。
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冻鸭的做法做法已被11人烹饪过！
小编整理894位网友投稿材料与冻鸭的做法相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：钱粮湖土鸭的做法，钱粮湖土鸭制作流程
第二种：南林香鸭的做法:
第三种：烤鸭的做法
第四种：茶树菇炖老鸭
第五种：鸡柳的做法 无骨鸡柳的做法 鸡柳怎么做
第六种：猴头菇炖老鸡汤
第七种：虫草花炖老鸭汤
第八种：酸萝卜炖老鸭
第九种：春笋炖老鸭
第十种：虫草炖老鸭
结合30位厨师推荐，再从367网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
西红柿炖牛腩、泡椒烧牛肚丝、魔芋烧羊肉、好味生肉包、番茄炖鹿肉
牛奶炖排骨、西兰花烧牛奶、山楂炖鹿肉、鹿茸炖甲鱼
鹿柳烧豆角、农家烧野兔、软炸鹿肉。
烹饪家常菜
