制作步骤香辣脆皮炸鸡块所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、铁板烧设备、醒发箱、单眼水池、碗柜、木案工作台、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、吹风机、食堂污碟输送带、切片刀、筷子、夹盘器。
家常菜菜谱香辣脆皮炸鸡块烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香辣脆皮炸鸡块、脆皮肠炒素虾仁、脆皮肠炒韭菜苔，脆皮肠炒蘑菇，蘑菇脆皮肠。
（中华厨具网 建议，再次对68位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被3019人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是68位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，香辣脆皮炸鸡块做法
材料
a. 鸡肉块 1kg(大约10块)
做法
1、先把鸡肉块及（b)材料拌均匀盖起冷藏至少3小时， 最好放隔夜。
2、将腌好的鸡肉块逐一的在（c)的炸鸡粉内滚一滚上粉（-1）。（也可以将鸡块一块一块的放入面粉混合料的密封容器中， 把容器盖紧后摇晃， 让鸡肉块均匀的沾上粉）
3、将全部滚上粉的鸡肉块分两至三批浸一下（两秒）水（-3）， 然后再做多一次滚炸粉的动作（-4，1-5）,注意第二次滚粉时不要做出把粉在鸡肉上压紧的动作（第一次可以，让粉厚一些），以免炸出一个平滑圆壳状的脆皮。
4、这时可以预热炸油，但油温不要太高。
5、把鸡肉块下锅中低温炸6至8分钟（看鸡肉块的大小），然后高温炸3分钟或至鸡肉块熟透即可。
小诀窍
1、料理前先把腌在冰箱内的鸡肉提早拿出来升温，避免鸡肉块内过于冰冷，油炸时鸡肉块内里不能熟透。
2、建议别把鸡肉切的太大块，难炸熟。可以在肉厚的部位顺着骨头纵划一刀，比较容易炸熟透。
3、可以只用牛奶腌鸡肉， 不要加蛋汁，感觉到皮会更脆。
4、可以用1杯米粉加一杯粘米粉制作炸粉， 以增加皮的脆度。 有的人则在第二轮滚粉的时候，滚炸粉+玉米脆片（corn flake）1:1比例的混合炸粉（玉米脆片稍微捏碎一些）， 大家自己研究研究吧！
5、用不完的炸粉可以用粗孔的格网过筛一下，密封冷藏待下一次炸鸡时用。
6、炸好的鸡肉块乘热吃， 以免放久了鸡皮回潮便软了。可以第一轮先炸7分熟， 要吃前再回锅炸给鸡皮变的更脆， 但是得小心控制火候， 别炸过火变焦了。
7. 可以重复沾粉，浸水瞬间（一秒就好）后再沾粉的程序两三回， 那么就可以得到更后的鳞状脆皮了！
是从视频上截图下来的， 有做法但是没食谱。 食谱是邱妈咪参考众多的食家们的食谱后再做出修改的，各位厨友们也可以依自己口味的喜好做出更改。
video link: www.youtube.com/watch?v=ftnzkqik-t8
访问不到原youtube优管视频的厨友请到邱妈咪的播客看看转载上来的视频。
video.sina.com.cn/play/shijiao-2935154192-228231992.
后记：
香辣脆皮炸鸡块做法已被48人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱脆皮肠炒素虾仁做法
材料
素虾仁，辣味脆皮肠，盐，水，鸡粉
做法
1.锅中倒油，烧热，先放入素虾仁，翻炒片刻。
2.加入辣味脆皮肠一起翻炒，加入适量的盐和水继续翻炒一下，加盖煮个一两分钟。
3.加入鸡粉，即可出锅盛出。
脆皮肠炒素虾仁做法已被97人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱脆皮肠炒韭菜苔做法
材料
主料：脆皮肠韭菜苔，鸡蛋盐，鸡精，胡椒粉，料酒
做法
1、将脆皮肠切开备用，韭菜苔切成段，鸡蛋中加入盐、料酒、胡椒粉和少许清水搅拌均匀；
2、坐锅点火倒入油，待油热后放入脆皮肠稍炒一下取出，倒入鸡蛋翻炒至熟，再放入韭菜苔大火煸炒，加料酒、盐、鸡精调味，将脆皮肠放入一起翻炒出锅即可。
脆皮肠炒韭菜苔做法已被77人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱脆皮肠炒蘑菇做法
材料
主料：口蘑，脆皮肠
做法
1、蘑菇和脆皮肠分别切片。
2、锅中倒少许底油，葱蒜末爆香后放入蘑菇，炒的稍软时倒入脆皮肠。最后用盐和罗勒调味即可。
脆皮肠炒蘑菇做法已被46人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱蘑菇脆皮肠做法
材料
主料：口蘑，脆皮肠
做法
1、口蘑和脆皮肠切丁。
2、底油烧热，倒入脆皮肠炒制上色后加入口蘑。加盐和酱油翻炒。
3、待蘑菇软了就出锅。快吧！
小诀窍
脆皮肠选择优质，大品牌的才放心。
蘑菇脆皮肠做法已被48人烹饪过！
小编整理449位网友投稿材料与蘑菇脆皮肠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：脆皮肠小面包
第二种：脆皮肠花边披萨
第三种：老干妈香辣脆肚
第四种：香辣脆笋
第五种：印度干香辣脆江鱼仔
第六种：香辣脆嫩豆腐
第七种：香辣脆瓜
第八种：香辣脆瓜
第九种：辣脆素炒
第十种：下饭菜：辣脆鸡杂
结合68位厨师推荐，再从978网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烧魔芋、老人秋季养生食谱：普洱茶蒸排骨、红烧肉、葱爆羊肉、鸭血焖鸡杂
玉米饼-美味健康家常食谱、家常凉菜、红烧肉、西红柿烧豆腐
肉末鸡蛋羹、回锅肉、茄子烧肉。
烹饪家常菜
