烧制步骤三干吊锅焖老鸭所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、包子机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、多用刀、剪刀、擀面杖。
家常菜菜谱三干吊锅焖老鸭烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐三干吊锅焖老鸭、扣三丝、扣三丝，扣三丝，扣三丝。
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以下是87位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，三干吊锅焖老鸭做法
材料
净土鸭肉650克，茄子干50克，土豆干50克，黄瓜干30克，香菜段10克。调料盐5克，味精6克，秘制酱50克，葱段、姜片各8克，八角5克，蒜片5克，干辣椒10克，豆油50克，大葱、大姜各10克，高汤750克。
做法
1、茄子干、土豆干、黄瓜干用清水洗净，放入开水中浸泡1小时后取出沥水备用，土鸭斩成5厘米见方的块，锅入清水加大葱、大姜、鸭肉，边煮边打去浮沫，中火煮10分钟后捞出控水备用。
2、锅里放入豆油烧至七成热，下入葱段、姜片、八角、干辣椒小火炒香，放入鸭块中火煸炒8分钟至水分将干时加入秘制酱翻炒1分钟，加入高汤、盐烧开倒入高压锅中，中火压15分钟，将其倒入锅里，加入茄子干、土豆干、黄瓜干、香菜段，小火煨3分钟，改大火收汁至汤浓时加入味精调匀，放蒜片后倒入吊锅里上桌，食用时点燃酒精炉即可。
小诀窍
三干吊锅焖老鸭做法已被67人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱扣三丝做法
材料
主料：蛋皮100克，冬笋100克，金针菇100克
做法
1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。
2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盘中，淋上味汁即成。
扣三丝做法已被26人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱扣三丝做法
材料
鸡脯肉 1片（200g），金华火腿 100g，水发冬笋 100g，干香菇 1个，绍酒 1汤匙（15ml），盐 1/3茶匙（2g），鸡汤 250ml，豌豆苗 50g，大葱 1段，老姜 2片
做法
干香菇用温水浸泡20分钟至完全泡发，再将根部切下待用。豌豆苗用水清洗干净待用。
将鸡汤倒入汤锅中，加入盐、鸡脯肉、姜片和大葱段，大火烧沸后转中火煮制20分钟，再将鸡脯肉取出稍稍放凉，再用手撕成长长的细丝。把姜片和大葱段拣出，鸡汤留用。
金华火腿放入小碗中，加入绍酒，放入蒸锅中用大火蒸制7分钟，取出稍稍放凉，在同水发冬笋一起切成6cm长的细丝。
取一只小饭碗，将香菇放在碗底，根部向上，再分别将鸡肉丝、金华火腿丝和冬笋丝码整齐，并均分成3份，每3份为一组，贴着碗壁放入碗中，再将余下的金华火腿丝、冬笋丝和鸡肉丝填入碗中，并充分压实。
碗中淋入少许鸡汤（约20ml），再将小碗放入蒸锅中大火蒸制10分钟。
最后将小饭碗倒扣入汤盘中，周围撒上豌豆苗作点缀，再淋入热鸡汤即可。
小诀窍
鸡脯肉要煮得老一些，撕之前再用刀拍一拍，才会方便撕成又细又长的丝。
扣三丝做法已被97人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱扣三丝做法
材料
干香菇，香肠，鸡胸肉，金针菜，厚百叶，豌豆苗
做法
1、干香菇充分泡发，切去蒂备用。豌豆苗洗净待用。
2、鸡胸肉加清水、黄酒、生姜、葱、盐，煮熟，鸡胸肉取出晾凉，用手撕成长长的细丝。鸡汤留用。
3、香肠与厚百叶各切细丝备用。金针菜泡发备用。
4、取一小碗，将香菇放在碗底，根部向上。
5、分别将鸡肉丝、香肠丝、百叶丝和金针菜码整齐，贴着碗内壁排放。
6、将剩下的鸡肉丝填入碗中，充分压实。
扣三丝做法已被55人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱扣三丝做法
材料
鸡胸肉，金华火腿，冬笋，香菇，豆苗，清鸡汤，盐
做法
1 将鸡胸肉放入锅里，加清水、姜片、料酒煮15分钟，晾凉后取出鸡肉撕成细丝；
2 金华火腿隔水蒸15分钟后晾凉，先切成薄片，再切成细丝；
扣三丝做法已被46人烹饪过！
小编整理108位网友投稿材料与扣三丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲍汁扣三珍
第二种：金菇扣三丝
第三种：鲍汁扣三宝
第四种：金汤扣三丝
第五种：鱼香肉丝
第六种：芹香肉松卷
第七种：芋香肉泥饼
第八种：葱香肉松墨西哥面包
第九种：鱼香肉丝
第十种：鱼香肉丝
结合87位厨师推荐，再从177网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
干锅狗肉、岐山肉臊子、清蒸白玉佛手、南瓜焖排骨
烹饪家常菜
